2024營(yíng)養(yǎng)師備考要點(diǎn)總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥品研發(fā)

B.食品生產(chǎn)

C.營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)

D.醫(yī)療診斷

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.玉米

3.下列哪種維生素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面粉

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

7.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致：

A.肥胖

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.營(yíng)養(yǎng)缺乏

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

9.營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的：

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

11.營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的：

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀是：

A.體重減輕

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致：

A.肥胖

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.營(yíng)養(yǎng)缺乏

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

17.營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的：

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

19.營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的：

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.營(yíng)養(yǎng)不良的疾病

2.蛋白質(zhì)的主要功能包括：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.維持生命活動(dòng)

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.抗病能力

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致：

A.肥胖

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.營(yíng)養(yǎng)缺乏

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

5.膳食纖維的主要作用包括：

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.控制血糖

D.預(yù)防癌癥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有重要作用。（）

6.維生素C具有抗氧化作用。（）

7.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

10.維生素D具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)，幫助人們改善飲食結(jié)構(gòu)，提高健康水平。

2.C

解析：豆腐是豆制品，富含植物蛋白，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。

3.A

解析：維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，特別是夜視力和視網(wǎng)膜健康。

4.B

解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的常見(jiàn)食物。

5.C

解析：營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于食物攝入不平衡導(dǎo)致的，可能是攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量。

6.C

解析：海產(chǎn)品，如魚(yú)、蝦、蟹等，富含鐵質(zhì)，是鐵的良好來(lái)源。

7.A

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，因?yàn)閿z入的熱量超過(guò)了身體消耗的熱量。

8.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

9.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的20%左右。

10.D

解析：植物油中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的30%左右。

12.D

解析：水果是維生素C的良好來(lái)源，有助于提高免疫力。

13.D

解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和免疫力下降等癥狀。

14.C

解析：蔬菜富含維生素B群，對(duì)維持身體正常代謝有重要作用。

15.A

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，因?yàn)閿z入的熱量超過(guò)了身體消耗的熱量。

16.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

17.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的20%左右。

18.D

解析：植物油中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

19.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師建議的每日飲食中，脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的30%左右。

20.D

解析：水果是維生素C的良好來(lái)源，有助于提高免疫力。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ACD

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因包括食物攝入不足、食物攝入不平衡和營(yíng)養(yǎng)不良的疾病。

2.ABCD

解析：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和抗病能力。

3.BCD

解析：牛奶、豆腐和瘦肉都富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的常見(jiàn)食物。

4.AD

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致肥胖和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因?yàn)閿z入的熱量超過(guò)了身體消耗的熱量。

5.ABCD

解析：膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、控制血糖和預(yù)防癌癥。

三、判斷題

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而不是過(guò)多。

2.×

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而不是不足。

3.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。

4.×

解析：脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一，但并非唯一。

5.√

解析：膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有重要作用。

6.√

解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于抵御自由基對(duì)細(xì)胞的損害。

7.√