從容備考營養師資格試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.指導患者進行飲食調理

B.研究和開發新型食品

C.從事食品生產和加工

D.以上都不是

2.以下哪種食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

3.蛋白質的主要來源是：

A.植物性食物

B.動物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蘋果

C.牛奶

D.香蕉

5.營養過剩會導致：

A.貧血

B.營養不良

C.疾病

D.以上都不是

6.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.以上都不是

7.蛋白質的食物來源包括：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.以上都是

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.以上都不是

9.營養不良會對兒童的生長發育產生哪些影響？

A.延緩生長速度

B.降低免疫力

C.導致智力低下

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.香蕉

11.蛋白質的食物來源不包括：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

12.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蘋果

C.牛奶

D.香蕉

13.營養過剩會導致：

A.貧血

B.營養不良

C.疾病

D.以上都不是

14.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物攝入不平衡

D.以上都不是

15.蛋白質的食物來源包括：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.以上都是

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.以上都不是

17.營養不良會對兒童的生長發育產生哪些影響？

A.延緩生長速度

B.降低免疫力

C.導致智力低下

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.香蕉

19.蛋白質的食物來源不包括：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

20.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蘋果

C.牛奶

D.香蕉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的主要職責包括：

A.指導患者進行飲食調理

B.研究和開發新型食品

C.從事食品生產和加工

D.提供營養咨詢服務

2.以下哪些食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

3.蛋白質的主要來源包括：

A.植物性食物

B.動物性食物

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蘋果

C.牛奶

D.香蕉

5.營養過剩會導致以下哪些問題？

A.貧血

B.營養不良

C.疾病

D.增加體重

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需關注患者的飲食調理，無需關注其他方面。（）

2.蛋白質的食物來源只包括動物性食物。（）

3.營養過剩會導致營養不良。（）

4.營養不良會對兒童的生長發育產生負面影響。（）

5.維生素A的食物來源包括水果和蔬菜。（）

6.蛋白質的食物來源只包括植物性食物。（）

7.營養過剩會導致貧血。（）

8.營養不良會對兒童的生長發育產生正面影響。（）

9.維生素A的食物來源包括肉類和魚類。（）

10.蛋白質的食物來源只包括動物性食物。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養師的主要職責是指導患者進行飲食調理，以改善其健康狀況。

2.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果是富含維生素C的水果之一。

3.C

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，主要來源于動物性食物，如肉類、魚類、蛋類和奶制品。

4.C

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是富含鈣質的食物。

5.C

解析思路：營養過剩會導致身體攝入過多的熱量和營養素，可能導致肥胖和相關疾病。

6.C

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足或不平衡導致的，而不是攝入過量。

7.D

解析思路：蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，如肉類、魚類、蛋類、奶制品和豆類等。

8.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，粗糧是富含膳食纖維的食物。

9.D

解析思路：營養不良會影響兒童的生長發育，包括延緩生長速度、降低免疫力和導致智力低下。

10.A

解析思路：維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康非常重要，胡蘿卜是富含維生素A的食物。

11.D

解析思路：蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，水果并不是主要的蛋白質來源。

12.C

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是富含鈣質的食物。

13.C

解析思路：營養過剩會導致身體攝入過多的熱量和營養素，可能導致肥胖和相關疾病。

14.C

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足或不平衡導致的，而不是攝入過量。

15.D

解析思路：蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，如肉類、魚類、蛋類、奶制品和豆類等。

16.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，粗糧是富含膳食纖維的食物。

17.D

解析思路：營養不良會影響兒童的生長發育，包括延緩生長速度、降低免疫力和導致智力低下。

18.A

解析思路：維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康非常重要，胡蘿卜是富含維生素A的食物。

19.D

解析思路：蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，水果并不是主要的蛋白質來源。

20.C

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是富含鈣質的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析思路：營養師的主要職責包括指導患者進行飲食調理和提供營養咨詢服務。

2.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果是富含維生素C的水果之一。

3.AB

解析思路：蛋白質的主要來源包括植物性食物和動物性食物，如肉類、魚類、蛋類、奶制品和豆類等。

4.AC

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶和蘋果都是富含鈣質的食物。

5.CD

解析思路：營養過剩會導致肥胖和相關疾病，同時也會增加體重。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養師的工作范圍不僅限于飲食調理，還包括營養評估、營養教育和健康促進等方面。

2.×

解析思路：蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，植物性食物如豆類也富含蛋白質。

3.×

解析思路：營養過剩和營養不良是兩個相反的概念，營養過剩不會導致營養不良。

4.√

解析思路：營養不良會對兒童的生長發育產生負面影響，如延緩生長速度、降低免疫力和導致智力低下。

5.√

解析思路：維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康非常重要，水果和蔬菜都是維生素A的食物來源。

6.×

解析思路：蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，植物性食物如豆類也富含蛋白質。

7.×

解析思路：營養過剩會導致肥