2024營(yíng)養(yǎng)師考試重溫試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素的定義是指能夠被人體消化、吸收并供給人體所需的物質(zhì)。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

3.維生素C在人體內(nèi)不能合成，必須通過(guò)食物攝入。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

4.碳水化合物的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

6.鐵是合成血紅蛋白的必要元素。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

7.脂肪的主要功能是提供能量。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

8.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

9.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

10.維生素D有助于鈣的吸收。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

11.膳食中缺少維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

12.膳食中缺少維生素B1會(huì)導(dǎo)致腳氣病。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

13.膳食中缺少維生素E會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

14.膳食中缺少鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

15.膳食中缺少鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

16.膳食中缺少鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

17.膳食中缺少鎂會(huì)導(dǎo)致肌肉抽搐。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

18.膳食中缺少硒會(huì)導(dǎo)致癌癥。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

19.膳食中缺少鉀會(huì)導(dǎo)致水腫。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

20.膳食中缺少磷會(huì)導(dǎo)致骨折。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些是蛋白質(zhì)的功能？

A.供給能量

B.構(gòu)成和修復(fù)組織

C.抗感染

D.調(diào)節(jié)生理功能

E.參與代謝

3.以下哪些是維生素的功能？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.抗氧化

C.預(yù)防疾病

D.促進(jìn)礦物質(zhì)吸收

E.參與代謝

4.以下哪些是脂肪的功能？

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞膜

C.預(yù)防寒冷

D.吸收脂溶性維生素

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

5.以下哪些是礦物質(zhì)的功能？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.維持神經(jīng)肌肉功能

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.預(yù)防疾病

E.參與代謝

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物的多樣化來(lái)保證人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

（）

3.膳食中的脂肪對(duì)人體的健康沒(méi)有益處。

（）

4.維生素D可以幫助預(yù)防佝僂病。

（）

5.鈣是維持心血管健康的必要元素。

（）

6.鋅對(duì)免疫系統(tǒng)具有重要作用。

（）

7.膳食纖維可以幫助預(yù)防腸道疾病。

（）

8.膳食中的能量攝入量與身體活動(dòng)量成反比。

（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

（）

10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致各種慢性疾病。

（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營(yíng)養(yǎng)素是指能夠被人體消化、吸收并供給人體所需的物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持生命活動(dòng)和健康所必需的。

2.A

解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。

3.A

解析：維生素C在人體內(nèi)不能合成，必須通過(guò)食物攝入，因此需要通過(guò)飲食來(lái)保證其攝入量。

4.A

解析：碳水化合物的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高，進(jìn)而可能導(dǎo)致肥胖。

5.A

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

6.A

解析：鐵是血紅蛋白的主要成分，血紅蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣，因此鐵對(duì)于預(yù)防貧血至關(guān)重要。

7.A

解析：脂肪是人體重要的能量來(lái)源之一，同時(shí)參與細(xì)胞膜的構(gòu)成和激素的合成。

8.A

解析：膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

9.A

解析：蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致身體組織無(wú)法得到足夠的修復(fù)和生長(zhǎng)，從而引起營(yíng)養(yǎng)不良。

10.A

解析：維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

11.A

解析：維生素A對(duì)于視網(wǎng)膜的視覺(jué)功能至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

12.A

解析：維生素B1（硫胺素）是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝的重要維生素，缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。

13.A

解析：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，缺乏可能會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力。

14.A

解析：鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，從而引起貧血。

15.A

解析：鋅是多種酶的組成部分，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、免疫系統(tǒng)功能和傷口愈合至關(guān)重要。

16.A

解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

17.A

解析：鎂是多種酶的激活劑，對(duì)于神經(jīng)肌肉功能和鈣的代謝至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致肌肉抽搐。

18.A

解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，對(duì)于防止細(xì)胞損傷和預(yù)防某些癌癥有重要作用。

19.A

解析：鉀是維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓和神經(jīng)肌肉功能的重要電解質(zhì)，缺乏可能導(dǎo)致水腫。

20.A

解析：磷是骨骼和牙齒的組成成分，也是細(xì)胞內(nèi)能量代謝的重要成分，缺乏可能導(dǎo)致骨折。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，這些是人體必需的。

2.BCDE

解析：蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織、抗感染、調(diào)節(jié)生理功能和參與代謝。

3.ABCDE

解析：維生素的功能包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗氧化、預(yù)防疾病、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收和參與代謝。

4.ABCDE

解析：脂肪的功能包括供給能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、預(yù)防寒冷、吸收脂溶性維生素和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

5.ABCDE

解析：礦物質(zhì)的功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)肌肉功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防疾病和參與代謝。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：多樣化的飲食可以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.√

解析：蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)增加，可能引起腎臟負(fù)擔(dān)加重等問(wèn)題。

3.×

解析：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，適量的脂肪攝入對(duì)健康有益。

4.√

解析：維生素D對(duì)于鈣的吸收和利用至關(guān)重要，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。

5.√

解析：鈣是維持心血管健康的重要礦物質(zhì)，缺乏鈣可能導(dǎo)致心血管疾病。

6.√

解析：鋅是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，對(duì)于維持免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。

7.√

解析：膳食纖