2024年營養師備考秘籍試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康飲食建議

B.藥物治療

C.心理咨詢

D.疾病診斷

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.肉類

C.蔬菜

D.飲料

5.營養不良的主要原因是：

A.飲食不均衡

B.肥胖

C.疾病

D.遺傳

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

7.人體對蛋白質的需求量取決于：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

20.以下哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重減輕

B.肌肉無力

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.豆制品

3.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶油

C.肉類

D.蛋類

4.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

6.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆制品

D.海產品

7.以下哪些食物屬于高鐵食物？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

8.以下哪些食物屬于高維生素A食物？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋類

D.奶油

9.以下哪些食物屬于高維生素D食物？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶油

10.以下哪些食物屬于高維生素E食物？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致生長發育遲緩。（）

2.肥胖是營養不良的表現之一。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素。（）

4.脂肪是人體必需的營養素。（）

5.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

6.維生素是人體必需的營養素。（）

7.礦物質是人體必需的營養素。（）

8.水是人體必需的營養素。（）

9.營養不良會導致免疫力下降。（）

10.肥胖會導致心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A營養師的主要職責是提供健康飲食建議，幫助他們改善飲食結構，預防疾病。

2.C蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.A人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。

4.C蔬菜富含膳食纖維，能量密度低，有助于控制體重。

5.A飲食不均衡是導致營養不良的主要原因，長期缺乏某種營養素可能導致營養不良。

6.C蛋類富含鈣質，有助于骨骼健康。

7.D人體對蛋白質的需求量取決于年齡、性別、體重等多種因素。

8.C蛋類富含維生素A，有助于維持視力。

9.D谷物富含鐵質，有助于預防貧血。

10.B水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

11.A蔬菜富含維生素D，有助于鈣的吸收。

12.D谷物富含維生素E，具有抗氧化作用。

13.D谷物富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

14.A蔬菜富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

15.C蛋類富含維生素B3，有助于維持皮膚健康。

16.C蛋類富含維生素B5，有助于維持能量代謝。

17.A蔬菜富含維生素B6，有助于維持神經系統正常功能。

18.B蛋類富含維生素B12，有助于預防貧血。

19.A蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固。

20.A蔬菜富含礦物質，有助于維持人體生理功能。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD營養不良的常見癥狀包括體重減輕、肌肉無力、消化不良、免疫力下降等。

2.ABCD肉類、蛋類、海產品、豆制品都屬于高蛋白食物。

3.ABD油炸食品、奶油、肉類都屬于高脂肪食物。

4.ABD米飯、面包、水果都屬于高碳水化合物食物。

5.ABCD蔬菜、水果、豆類、谷物都屬于高纖維食物。

6.ABCD牛奶、酸奶、豆制品、海產品都屬于高鈣食物。

7.ABCD紅肉、綠葉蔬菜、豆類、雞蛋都屬于高鐵食物。

8.ABC胡蘿卜、番茄、蛋類都屬于高維生素A食物。

9.AB魚肝油、魚類都屬于高維生素D食物。

10.ABCD植物油、堅果、蔬菜、水果都屬于高維生素E食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√營養不良會導致生長發育遲緩。

2.×肥胖不是營養不良的表現，而是營養過剩的結果。

3.√蛋白質是人體必需的營養素，參與生長發育和修復組織。

4.√脂肪是人體必需的營養素，提供能量和維持體溫。

5.√碳水化合物是人體必需的營養