2024年營養(yǎng)師證考試必知技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.營養(yǎng)素的生理功能

C.食品衛(wèi)生與安全

D.營養(yǎng)與健康的關(guān)系

參考答案：D

2.以下哪項不屬于人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：D

3.哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.魚類

D.蛋類

參考答案：A

4.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.腦梗塞

參考答案：A

5.人體每天所需的水分攝入量大約是多少？

A.1-1.5升

B.1.5-2升

C.2-2.5升

D.2.5-3升

參考答案：C

6.營養(yǎng)不良的兒童通常會出現(xiàn)哪些癥狀？

A.身高增長迅速

B.體重增加

C.發(fā)育遲緩

D.皮膚粗糙

參考答案：C

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.谷物

參考答案：C

8.營養(yǎng)不良的老年人容易出現(xiàn)哪些問題？

A.肌肉力量下降

B.認知功能減退

C.骨質(zhì)疏松

D.心血管疾病

參考答案：ABC

9.以下哪種營養(yǎng)素對兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

參考答案：B

10.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅薯

B.西瓜

C.胡蘿卜

D.蘋果

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆制品

B.魚類

C.瘦肉

D.蛋類

參考答案：ABCD

2.以下哪些營養(yǎng)素對維持人體免疫力至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.鋅

參考答案：BCD

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

參考答案：ABCD

4.以下哪些行為可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良？

A.長期節(jié)食

B.不良飲食習(xí)慣

C.營養(yǎng)知識缺乏

D.營養(yǎng)攝入不足

參考答案：ABCD

5.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.腦梗塞

參考答案：ACD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入量不足。（）

參考答案：×

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

3.長期缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。（）

參考答案：√

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：√

5.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D：營養(yǎng)學(xué)主要研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系，以及如何通過食物攝入維持人體健康。

2.D：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而維生素屬于微量營養(yǎng)素。

3.A：粗糧如糙米、全麥面包等富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。

4.A：貧血通常是由于缺乏鐵、維生素B12或葉酸等營養(yǎng)素引起的。

5.C：成人每天所需的水分攝入量大約為2-2.5升，包括食物中的水分。

6.C：營養(yǎng)不良的兒童通常會發(fā)育遲緩，身高和體重增長緩慢。

7.C：蛋類是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

8.ABC：營養(yǎng)不良的老年人容易出現(xiàn)肌肉力量下降、認知功能減退和骨質(zhì)疏松等問題。

9.B：蛋白質(zhì)對兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要，是構(gòu)成身體組織的基礎(chǔ)。

10.C：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種強大的抗氧化物質(zhì)。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD：豆制品、魚類、瘦肉和蛋類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

2.BCD：維生素C、維生素E和鋅都是增強免疫力的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

3.ABCD：粗糧、蔬菜、水果和豆類都富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

4.ABCD：長期節(jié)食、不良飲食習(xí)慣、營養(yǎng)知識缺乏和營養(yǎng)攝入不足都可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

5.ACD：貧血、高血壓和糖尿病都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入量不足，而不是營養(yǎng)攝入量過多。

2.×：蛋白質(zhì)過量攝入可能導(dǎo)致肝臟負擔加重，但并不會直接導(dǎo)致肥胖。

3.√：長期缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥，因為維