2024年營養師資格新發現試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B12

2.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.亞麻籽

3.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.癌癥

B.心臟病

C.糖尿病

D.上述所有

4.人體所需的能量主要來自于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種礦物質對骨骼生長至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白面粉

B.紅薯

C.橙子

D.雞蛋

7.以下哪種食物屬于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.面粉

D.白面包

8.以下哪種食物屬于高糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.檸檬

D.漢堡包

9.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

10.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.面包

C.燕麥

D.雞胸肉

11.以下哪種食物富含Ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.亞麻籽

12.以下哪種礦物質對心臟健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

13.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.植物油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.奶油

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白面粉

B.紅薯

C.橙子

D.雞蛋

15.以下哪種食物屬于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.面粉

D.白面包

16.以下哪種食物屬于高糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.檸檬

D.漢堡包

17.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

18.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.面包

C.燕麥

D.雞胸肉

19.以下哪種食物富含Ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.亞麻籽

20.以下哪種礦物質對心臟健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養素的主要作用包括：

A.提供能量

B.促進生長發育

C.維持生理功能

D.預防疾病

2.蛋白質的主要來源包括：

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.水果

3.脂肪的主要功能包括：

A.提供能量

B.維護細胞結構

C.促進脂溶性維生素吸收

D.維持體溫

4.碳水化合物的來源包括：

A.淀粉

B.纖維素

C.蔗糖

D.水果

5.維生素的主要作用包括：

A.促進生長發育

B.維持生理功能

C.預防疾病

D.提供能量

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發育的必需營養素。（）

5.礦物質是人體生長發育的必需營養素。（）

6.膳食纖維對預防便秘有重要作用。（）

7.全谷物對心血管健康有益。（）

8.高糖食品會導致肥胖。（）

9.水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質。（）

10.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.D

4.C

5.A

6.B

7.A

8.D

9.B

10.D

11.D

12.A

13.C

14.B

15.A

16.D

17.B

18.D

19.D

20.A

二、多項選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：營養素分為宏量營養素和微量營養素，宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，而維生素B12屬于微量營養素，因此不屬于營養素的分類。

2.D

解析思路：ω-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，主要存在于植物種子中，亞麻籽是富含ω-3脂肪酸的食物。

3.D

解析思路：多種慢性疾病都與營養攝入不足有關，包括癌癥、心臟病和糖尿病等。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，約占人體能量攝入的50%-60%。

5.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼生長至關重要。

6.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

7.A

解析思路：全谷物是指未經精制的谷物，糙米是全谷物的一種。

8.D

解析思路：高糖食品是指含有大量添加糖的食物，漢堡包通常含有較多的糖分。

9.B

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

10.D

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基礎物質，雞胸肉是富含蛋白質的食物。

11.D

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于植物種子中，亞麻籽是富含Ω-3脂肪酸的食物。

12.A

解析思路：鈣是維持心臟健康的重要礦物質，對心臟功能有重要作用。

13.C

解析思路：低脂食品是指脂肪含量較低的食物，蔬菜通常脂肪含量較低。

14.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

15.A

解析思路：全谷物是指未經精制的谷物，糙米是全谷物的一種。

16.D

解析思路：高糖食品是指含有大量添加糖的食物，漢堡包通常含有較多的糖分。

17.B

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

18.D

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基礎物質，雞胸肉是富含蛋白質的食物。

19.D

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于植物種子中，亞麻籽是富含Ω-3脂肪酸的食物。

20.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼生長至關重要。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：營養素的主要作用包括提供能量、促進生長發育、維持生理功能和預防疾病。

2.ABC

解析思路：蛋白質的主要來源包括肉類、蛋類和豆類，水果不是蛋白質的主要來源。

3.ABC

解析思路：脂肪的主要功能包括提供能量、維護細胞結構和促進脂溶性維生素吸收。

4.ABC

解析思路：碳水化合物的來源包括淀粉、纖維素和蔗糖，水果也含有一定量的碳水化合物。

5.ABC

解析思路：維生素的主要作用包括促進生長發育、維持生理功能和預防疾病。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的三大營養素之一，對維持生命活動至關重要。

2.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的能量來源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和肌肉活動所需的能量。

4.√

解析思路：維生素是人體生長發育的必需營養素，對維持生理功能和預防疾病有重要作用。

5.√

解析思路：礦物質是人體生長發育的必需營養素，對維持生理功能和預防疾病有重要作用。

6.√

解析思路：膳食纖維對預防便秘有重要作用，可以促進腸道蠕動。

7.√

解析