2024年營養師證考試攻略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學中，食物中的營養素指的是：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.水分、礦物質、維生素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦物質、維生素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦物質

2.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.人體必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.肉類

5.下列哪項是合理膳食的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.腹部肥胖，體重過重

C.飲食清淡，少鹽少油

D.早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得好

6.以下哪種疾病與缺乏鈣有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癲癇

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蘋果

D.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.蘋果

9.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪種食物富含葉酸？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.蘋果

14.以下哪種食物富含鈣？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種食物富含磷？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物富含鉀？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.蘋果

17.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含鈉？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.面包

19.以下哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.豬肝

20.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.雞肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.豆類

2.以下哪些是脂肪的主要來源？

A.植物油

B.動物油

C.花生

D.精制食品

3.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

4.以下哪些是維生素A的主要來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動物肝臟

D.蛋黃

5.以下哪些是維生素C的主要來源？

A.柑橘

B.芥藍

C.芥末

D.西紅柿

6.以下哪些是鈣的主要來源？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

7.以下哪些是鐵的主要來源？

A.豬肝

B.紅棗

C.花生

D.蓮藕

8.以下哪些是鋅的主要來源？

A.芝麻

B.花生

C.蝦仁

D.燕麥

9.以下哪些是硒的主要來源？

A.芝麻

B.花生

C.蝦仁

D.燕麥

10.以下哪些是葉酸的主要來源？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源之一。（）

4.維生素是人體必需的六大營養素之一。（）

5.礦物質是人體必需的六大營養素之一。（）

6.膳食纖維對人體健康有益。（）

7.人體不能自行合成必需氨基酸。（）

8.人體不能自行合成脂溶性維生素。（）

9.人體不能自行合成水溶性維生素。（）

10.膳食平衡對維持人體健康至關重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析：食物中的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦物質和維生素，這些都是人體必需的營養素。

2.D解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要脂肪的幫助才能被人體吸收。

3.A解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.A解析：合理膳食的基本原則之一是食物多樣，谷類為主，以保證攝入足夠的碳水化合物和膳食纖維。

6.B解析：骨質疏松與缺乏鈣有關，鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。

7.A解析：豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。

8.A解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.C解析：雞蛋富含鋅，鋅是維持人體免疫系統正常功能的重要微量元素。

10.B解析：硒是一種微量元素，花生是硒的良好來源。

11.D解析：牛奶富含葉酸，葉酸對孕婦和胎兒健康非常重要。

12.A解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如芝麻。

13.D解析：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力。

14.D解析：牛奶富含鈣，鈣是維持骨骼健康的重要營養素。

15.B解析：磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，魚類是磷的良好來源。

16.D解析：蘋果富含鉀，鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

17.A解析：芝麻富含鎂，鎂是維持神經和肌肉功能的重要微量元素。

18.D解析：鈉是維持體內水分平衡和神經傳導的重要礦物質，面包中鈉含量較高。

19.A解析：豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。

20.A解析：芝麻富含鋅，鋅是維持人體免疫系統正常功能的重要微量元素。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析：蛋白質的主要來源包括肉類、蛋類、海產品和豆類，這些都是優質蛋白質的來源。

2.AB解析：脂肪的主要來源包括植物油和動物油，花生和精制食品也含有一定量的脂肪。

3.ABCD解析：碳水化合物的來源廣泛，包括糧食、蔬菜、水果和豆類。

4.ACD解析：維生素A的主要來源包括胡蘿卜、動物肝臟和蛋黃。

5.AB解析：維生素C的主要來源包括柑橘和西紅柿，芥藍和芥末也含有維生素C，但含量較低。

6.ABC解析：鈣的主要來源包括牛奶、豆制品、綠葉蔬菜和魚類。

7.AB解析：鐵的主要來源包括豬肝和紅棗，花生和蓮藕也含有一定量的鐵。

8.ABC解析：鋅的主要來源包括芝麻、花生、蝦仁和燕麥。

9.ABC解析：硒的主要來源包括芝麻、花生、蝦仁和燕麥。

10.ABCD解析：葉酸的主要來源包括芝麻、花生、雞蛋和蔬菜。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于維持身體結構和功能至關重要。

2.√解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也參與細胞結構的構建和激素的合成。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，尤其是大腦和肌肉的活動需要碳水化合物。

4.√解析：維生素是人體必需的六大營養素之一，參與多種生理功能的調節。

5.√解析：礦物質是人體必需的六大營養素之一，對于維持身體的正常生理功能至關重要。

6.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，同時