理論與實操結合的營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康飲食建議

B.管理醫院食堂

C.開發食品產品

D.進行食品加工

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

4.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.餅干

5.營養不良的主要原因是：

A.飲食不均衡

B.飲食過量

C.飲食不足

D.飲食過于單一

6.人體內主要的能量來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重減輕、免疫力下降、貧血

B.體重增加、免疫力下降、貧血

C.體重減輕、免疫力下降、肥胖

D.體重增加、免疫力下降、肥胖

9.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

10.營養師在制定膳食計劃時，應考慮：

A.個體差異、健康狀況、飲食習慣

B.個體差異、健康狀況、季節變化

C.個體差異、健康狀況、地域特點

D.個體差異、健康狀況、經濟條件

11.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物攝入量、改善飲食習慣、加強體育鍛煉

B.減少食物攝入量、改善飲食習慣、加強體育鍛煉

C.增加食物攝入量、改善飲食習慣、減少體育鍛煉

D.減少食物攝入量、改善飲食習慣、減少體育鍛煉

12.營養師在評估個體營養狀況時，應關注：

A.體重、身高、血壓

B.體重、身高、腰圍

C.體重、身高、BMI

D.體重、身高、心率

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.營養師在指導患者飲食時，應遵循的原則是：

A.飲食多樣化、營養均衡、適量攝入

B.飲食單一、營養均衡、適量攝入

C.飲食多樣化、營養均衡、過量攝入

D.飲食單一、營養均衡、過量攝入

15.營養不良的常見原因包括：

A.飲食不均衡、經濟條件差、疾病因素

B.飲食不均衡、經濟條件好、疾病因素

C.飲食不均衡、經濟條件差、心理因素

D.飲食不均衡、經濟條件好、心理因素

16.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

17.營養師在評估個體營養狀況時，應關注：

A.體重、身高、血壓

B.體重、身高、腰圍

C.體重、身高、BMI

D.體重、身高、心率

18.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重減輕、免疫力下降、貧血

B.體重增加、免疫力下降、貧血

C.體重減輕、免疫力下降、肥胖

D.體重增加、免疫力下降、肥胖

19.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.營養師在指導患者飲食時，應遵循的原則是：

A.飲食多樣化、營養均衡、適量攝入

B.飲食單一、營養均衡、適量攝入

C.飲食多樣化、營養均衡、過量攝入

D.飲食單一、營養均衡、過量攝入

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的能量不足。（）

2.營養不良是指人體攝入的能量過多。（）

3.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

4.營養不良是指人體攝入的營養素過多。（）

5.營養不良是指人體攝入的營養素不平衡。（）

6.營養不良是指人體攝入的營養素過多或過少。（）

7.營養不良是指人體攝入的營養素不平衡或過多。（）

8.營養不良是指人體攝入的營養素不平衡或過少。（）

9.營養不良是指人體攝入的營養素過多或過少。（）

10.營養不良是指人體攝入的營養素不平衡或過多或過少。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A.提供健康飲食建議

解析思路：營養師的核心職責是提供專業的健康飲食建議，幫助人們改善飲食習慣，提高生活質量。

2.C.蔬菜

解析思路：蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，是人體健康飲食的重要組成部分。

3.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：六大營養素是人體必需的基本營養素，其中水是生命活動的基礎。

4.C.水果

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較低，水果屬于這類食物。

5.C.飲食不足

解析思路：營養不良通常是由于攝入的食物不足，導致營養素攝入不足。

6.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是在高強度運動時。

7.B.牛奶

解析思路：牛奶富含鈣，是補充鈣質的重要食物來源。

8.A.體重減輕、免疫力下降、貧血

解析思路：營養不良會導致體重減輕、免疫力下降和貧血等健康問題。

9.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含鐵，是補充鐵質的重要食物來源。

10.A.個體差異、健康狀況、飲食習慣

解析思路：在制定膳食計劃時，需要考慮個體的差異、健康狀況和飲食習慣，以確保營養均衡。

11.A.增加食物攝入量、改善飲食習慣、加強體育鍛煉

解析思路：預防營養不良需要增加食物攝入量、改善飲食習慣和加強體育鍛煉。

12.C.體重、身高、BMI

解析思路：BMI（身體質量指數）是評估個體營養狀況的重要指標，結合體重和身高計算得出。

13.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含維生素A，如胡蘿卜、菠菜等。

14.A.飲食多樣化、營養均衡、適量攝入

解析思路：營養師在指導患者飲食時應確保飲食多樣化、營養均衡和適量攝入。

15.A.飲食不均衡、經濟條件差、疾病因素

解析思路：營養不良的原因包括飲食不均衡、經濟條件差和疾病因素。

16.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含維生素B，如菠菜、西紅柿等。

17.C.體重、身高、BMI

解析思路：BMI是評估個體營養狀況的重要指標，結合體重和身高計算得出。

18.A.體重減輕、免疫力下降、貧血

解析思路：營養不良會導致體重減輕、免疫力下降和貧血等健康問題。

19.D.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含鐵，是補充鐵質的重要食物來源。

20.A.飲食多樣化、營養均衡、適量攝入

解析思路：營養師在指導患者飲食時應確保飲食多樣化、營養均衡和適量攝入。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質的食物。

2.CD

解析思路：水果和蔬菜都富含膳食纖維。

3.BD

解析思路：牛奶和蔬菜都富含鈣。

4.CD

解析思路：水果和蔬菜都富含鐵。

5.CD

解析思路：蔬菜中富含維生素A，水果中富含維生素A和維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而非過多。

2.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而非過多。

3.√

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足。

4.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而非過多。

5.√

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不