2024年營養師考試常見問題及試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水

參考答案：A

2.下列哪種食物富含鈣質：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

參考答案：D

3.營養不良的兒童最常見的營養不良類型是：

A.蛋白質-能量營養不良

B.脂肪營養不良

C.礦物質營養不良

D.維生素營養不良

參考答案：A

4.下列哪種營養素被稱為“抗氧化劑”：

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

參考答案：C

5.下列哪種食物富含鐵質：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物屬于全谷物：

A.大麥

B.燕麥

C.玉米

D.大米

參考答案：ABC

7.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物肝臟

參考答案：ABC

8.以下哪些營養素對骨骼健康有重要作用：

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

參考答案：ABCD

9.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

參考答案：ABC

10.以下哪些行為有助于預防肥胖：

A.增加運動量

B.減少高熱量食物攝入

C.保持良好的飲食習慣

D.避免長時間坐著

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素。（）

參考答案：√

12.維生素C可以幫助提高免疫力。（）

參考答案：√

13.脂肪是人體能量的主要來源。（）

參考答案：×（應為碳水化合物）

14.膳食纖維可以預防便秘。（）

參考答案：√

15.增加運動量可以增加能量消耗，有助于減肥。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：人體必需的六大營養素是構成人體基本結構的基礎，水是生命之源，因此選項A正確。

2.D.奶制品

解析思路：奶制品是鈣質的重要來源，含有豐富的鈣和維生素D，有助于骨骼健康，因此選項D正確。

3.A.蛋白質-能量營養不良

解析思路：蛋白質-能量營養不良是兒童營養不良中最常見的一種，主要表現為體重下降、生長發育遲緩等癥狀，因此選項A正確。

4.C.維生素E

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，可以保護細胞膜免受自由基的損害，因此選項C正確。

5.A.瘦肉

解析思路：瘦肉是鐵質的重要來源，尤其是紅肉，含有較高的血紅素鐵，易于人體吸收，因此選項A正確。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.ABC

解析思路：全谷物指的是未經過精制的谷物，保留了谷物的全部天然營養素，包括大麥、燕麥和玉米，而大米經過精制后失去了大量營養素，因此不屬于全谷物。

7.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和粗糧，動物肝臟不含膳食纖維，因此選項D不正確。

8.ABCD

解析思路：鈣、磷、維生素D和維生素K都是骨骼健康的重要營養素，它們共同作用，促進骨骼的礦化和維護骨骼的強度。

9.ABC

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘、蔬菜和水果都是維生素C的良好來源，而奶制品通常不含有維生素C。

10.ABCD

解析思路：增加運動量、減少高熱量食物攝入、保持良好的飲食習慣和避免長時間坐著都是預防肥胖的有效方法。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.√

解析思路：蛋白質是人體生長和修復組織的基本物質，對于兒童和青少年尤為重要。

12.√

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助增強免疫系統，預防感染。

13.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量的來源之一，但碳水化合物才是人體能量的主要來