實際案例分析營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.患者男性，35歲，患有慢性胃炎，下列食物中哪種食物不適合食用？（）

A.酸奶

B.紅薯

C.玉米

D.鮮牛奶

2.患者女性，45歲，患有糖尿病，以下哪種食品不適合糖尿病患者食用？（）

A.豆腐

B.紅薯

C.糙米

D.雞蛋

3.患者男性，50歲，患有高血脂癥，以下哪種食物對降低血脂有積極作用？（）

A.動物油

B.植物油

C.醬油

D.花生油

4.患者女性，30歲，患有貧血，以下哪種食物有助于改善貧血？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.紅棗

5.患者男性，60歲，患有骨質疏松癥，以下哪種食物有助于預防骨質疏松？（）

A.動物肝臟

B.豆腐

C.雞蛋

D.紅糖

6.患者女性，25歲，患有缺鐵性貧血，以下哪種食物有助于補充鐵質？（）

A.瘦肉

B.紅棗

C.綠葉蔬菜

D.黑木耳

7.患者男性，40歲，患有高血壓，以下哪種食物有助于控制血壓？（）

A.紅薯

B.玉米

C.紅棗

D.西紅柿

8.患者女性，35歲，患有便秘，以下哪種食物有助于改善便秘？（）

A.紅薯

B.玉米

C.綠葉蔬菜

D.西紅柿

9.患者男性，45歲，患有痛風，以下哪種食物有助于緩解痛風？（）

A.魚肉

B.蔬菜

C.豆腐

D.蘑菇

10.患者女性，30歲，患有甲狀腺功能亢進，以下哪種食物有助于控制甲狀腺功能？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.芝麻

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.患者女性，45歲，患有乳腺癌，以下哪些食物有助于降低乳腺癌風險？（）

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.豆腐

2.患者男性，40歲，患有高血脂癥，以下哪些食物有助于降低血脂？（）

A.植物油

B.魚類

C.蔬菜

D.瘦肉

3.患者女性，35歲，患有貧血，以下哪些食物有助于改善貧血？（）

A.瘦肉

B.綠葉蔬菜

C.紅棗

D.芝麻

4.患者男性，60歲，患有骨質疏松癥，以下哪些食物有助于預防骨質疏松？（）

A.動物肝臟

B.豆腐

C.雞蛋

D.西紅柿

5.患者女性，25歲，患有缺鐵性貧血，以下哪些食物有助于補充鐵質？（）

A.瘦肉

B.紅棗

C.綠葉蔬菜

D.黑木耳

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.糖尿病患者可以食用蜂蜜。（）

2.高血壓患者應限制鹽的攝入。（）

3.骨質疏松癥患者應多曬太陽。（）

4.貧血患者應多攝入富含維生素C的食物。（）

5.便秘患者應多喝水。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.B2.B3.B4.C5.B6.A7.D8.C9.B10.C

二、多項選擇題

1.AB2.ABCD3.ABC4.AB5.ABCD

三、判斷題

1.×2.√3.√4.√5.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.B酸奶含有豐富的益生菌，對改善消化系統有益，而紅薯、玉米和鮮牛奶則對慢性胃炎患者不太適宜。

2.B糖尿病患者應避免攝入高糖食物，紅薯含糖量較高，不適合糖尿病患者食用。

3.B植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，而動物油、醬油和花生油則不利于控制血脂。

4.C綠葉蔬菜含有豐富的鐵質，有助于改善貧血。

5.B豆腐富含鈣質，有助于預防骨質疏松，而動物肝臟、雞蛋和紅糖的鈣含量較低。

6.A瘦肉富含鐵質，有助于補充鐵質，而紅棗、綠葉蔬菜和黑木耳的含鐵量較低。

7.D西紅柿富含鉀和維生素，有助于控制血壓。

8.C綠葉蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助于改善便秘。

9.B蔬菜含有豐富的鉀和維生素，有助于緩解痛風。

10.C芝麻含有豐富的鈣質和維生素E，有助于控制甲狀腺功能。

二、多項選擇題答案及解析：

1.AB綠葉蔬菜和水果中富含抗氧化物質，有助于降低乳腺癌風險。

2.ABCD植物油、魚類、蔬菜和瘦肉都含有降低血脂的物質。

3.ABC瘦肉、綠葉蔬菜和紅棗都含有有助于改善貧血的鐵質。

4.AB豆腐和動物肝臟都含有有助于預防骨質疏松的鈣質。

5.ABCD瘦肉、紅棗、綠葉蔬菜和黑木耳都含有有助于補充鐵質的成分。

三、判斷題答案：

1.×蜂蜜含有較高的糖分，糖尿病患者應避免食用。

2.√高血