2024年營養師重要考點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是人體無法自身合成的？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糧食

5.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

7.人體所需的必需脂肪酸共有幾種？（）

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

8.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.胡蘿卜

9.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

10.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.柑橘

11.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肝油

12.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.植物油

13.以下哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.芝麻

14.以下哪種食物富含硒？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.海產品

15.以下哪種食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.肉類

16.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

17.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.胡蘿卜

18.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

19.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.柑橘

20.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肝油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？（）

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

2.以下哪些是人體必需的微量元素？（）

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

3.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

4.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.植物油

5.以下哪些食物富含碳水化合物？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育、修復組織、維持生理功能的重要物質。（）

2.脂肪是人體儲存能量的主要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發育、維持生理功能所必需的物質。（）

5.礦物質是人體生長發育、維持生理功能所必需的物質。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

7.人體所需的必需脂肪酸共有4種。（）

8.人體所需的必需微量元素共有60種。（）

9.人體所需的維生素共有20種。（）

10.人體所需的礦物質共有20種。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.C

3.A

4.C

5.C

6.D

7.B

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.B

17.D

18.D

19.D

20.B

二、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABD

4.BCD

5.ACD

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D解析：維生素是人體無法自身合成的營養素，需要通過食物攝取。

2.C解析：玉米是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.A解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

4.C解析：豆制品是富含鈣質的食物，有助于骨骼健康。

5.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在高強度運動時。

6.D解析：豆制品是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

7.B解析：人體所需的必需脂肪酸共有3種，包括亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸。

8.D解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

9.D解析：紅薯富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

10.D解析：柑橘類水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

11.D解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣磷吸收。

12.D解析：植物油富含維生素E，具有抗氧化作用。

13.D解析：芝麻富含鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

14.D解析：海產品富含硒，有助于抗氧化和免疫調節。

15.D解析：肉類富含鐵，有助于預防貧血。

16.B解析：牛奶富含鈣，有助于骨骼健康。

17.D解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

18.D解析：紅薯富含維生素B1。

19.D解析：柑橘類水果富含維生素C。

20.B解析：魚肝油富含維生素D。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析：鈣、磷、鉀和鈉是人體必需的常量元素，對維持生命活動至關重要。

2.ABCD解析：鐵、鋅、銅和硒是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性調節。

3.ABD解析：雞蛋、牛奶和豆制品富含蛋白質，是人體重要的營養來源。

4.BCD解析：牛奶、植物油和肉類富含脂肪，是人體能量的重要來源。

5.ACD解析：玉米、紅薯和水果富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：蛋白質對于人體的生長發育、修復組織、維持生理功能具有重要作用。

2.√解析：脂肪是人體儲存能量的主要物質，同時也有助于維持體溫和細胞功能。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在高強度運動時。

4.√解析：維生素對于維持人體的生長發育、維持生理功能具有重要作用。

5.√解析：礦物質對于維持人體的生長發育、維持生理功能具有重要作用。

6.×解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，而不是1