營養(yǎng)師資格考試常見問題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的一類什么物質(zhì)？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.無機鹽

D.碳水化合物

2.以下哪種維生素對于人體生長發(fā)育和維持正常的免疫功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

3.以下哪項不屬于三大產(chǎn)能營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.人體對食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化吸收主要發(fā)生在哪個器官？

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰腺

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

6.人體所需的維生素和礦物質(zhì)主要通過以下哪種途徑攝入？

A.遺傳

B.吸收

C.合成

D.食物

7.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.稀飯

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.草莓

C.花生

D.豆?jié){

11.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

12.以下哪種食物富含硒？

A.魚肝油

B.蝦

C.芝麻

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鋅？

A.雞肝

B.魚肝

C.蝦

D.芝麻

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.稀飯

D.花生

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆?jié){

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.面包

D.米飯

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.稀飯

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無機鹽

F.維生素

G.水

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.紅薯

C.魔芋

D.米飯

E.面包

3.以下哪些營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

E.水

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生命活動和健康所必需的物質(zhì)。（）

2.人體所需的營養(yǎng)素可以通過遺傳途徑獲得。（）

3.蛋白質(zhì)是構成人體組織的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育和修復組織具有重要作用。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，可以滿足人體日常活動所需。（）

5.脂肪在人體內(nèi)可以儲存能量，對維持體溫和細胞膜的結構具有重要作用。（）

6.水是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素，對維持細胞形態(tài)和功能具有重要作用。（）

7.維生素A對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)具有重要作用。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

9.礦物質(zhì)中的鈣和鐵是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能所必需的。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：營養(yǎng)素是指人體所需的一類物質(zhì)，其中水是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素，因此選D。

2.A

解析思路：維生素A對于視力、皮膚和免疫系統(tǒng)至關重要，因此選A。

3.D

解析思路：三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，水不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素，因此選D。

4.B

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化吸收主要發(fā)生在小腸，因此選B。

5.C

解析思路：蘋果富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，預防便秘，因此選C。

6.D

解析思路：維生素和礦物質(zhì)主要通過食物攝入，因為它們在人體內(nèi)不能自身合成，因此選D。

7.C

解析思路：維生素在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入，因此選C。

8.C

解析思路：花生富含維生素E，具有抗氧化作用，因此選C。

9.A

解析思路：牛奶富含鈣，是補充鈣質(zhì)的重要來源，因此選A。

10.A

解析思路：芝麻富含鐵，是補充鐵質(zhì)的重要來源，因此選A。

11.A

解析思路：香蕉富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能，因此選A。

12.B

解析思路：蝦富含硒，是一種重要的微量元素，因此選B。

13.C

解析思路：花生富含鋅，對于免疫系統(tǒng)、細胞分裂和傷口愈合有重要作用，因此選C。

14.D

解析思路：花生富含維生素B1，對于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用，因此選D。

15.C

解析思路：牛奶富含維生素B2，對于能量代謝和細胞生長有重要作用，因此選C。

16.B

解析思路：芝麻富含維生素B3，對于皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，因此選B。

17.D

解析思路：米飯富含維生素B5，對于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用，因此選D。

18.C

解析思路：蔬菜富含維生素B6，對于免疫系統(tǒng)、紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，因此選C。

19.C

解析思路：魚類富含維生素B12，對于神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細胞的形成有重要作用，因此選C。

20.A

解析思路：柑橘類水果富含維生素C，具有抗氧化作用，增強免疫力，因此選A。

二、多項選擇題

1.ABCDEFG

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水。

2.ABC

解析思路：蘋果、紅薯和魔芋富含膳食纖維，有助于腸道蠕動和預防便秘。

3.CDE

解析思路：維生素、礦物質(zhì)和水在人體內(nèi)不能自身合成，必須通過食物攝入。

4.AB

解析思路：牛奶和豆?jié){富含鈣，是補充鈣質(zhì)的重要來源。

5.AE

解析思路：紅肉和魚類富含鐵，是補充鐵質(zhì)的重要來源。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持生命活動和健康所必需的物質(zhì)。

2.×

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素主要通過食物攝入，而不是遺傳途徑。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構成人體組織的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育和修復組織具有重要作用。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，可以滿足人體日常活動所需。

5.√

解析思路：脂肪在人體內(nèi)可以儲存能量，對維持體溫和細胞膜的結構具有重要作用。

6.√

解析思路：水是人體內(nèi)最豐富的營養(yǎng)素