2024營養(yǎng)師考證須知試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是：

A.治療疾病

B.提供營養(yǎng)指導

C.生產(chǎn)食品

D.推廣運動

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膽固醇

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、碳水化合物

3.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.白面包

B.紅薯

C.精制糖

D.牛奶

4.蛋白質(zhì)的主要功能是：

A.提供能量

B.構建和修復身體組織

C.維持體溫

D.調(diào)節(jié)生理功能

5.以下哪種食物屬于高纖維食物：

A.粗糧

B.精糧

C.肉類

D.水果

6.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.骨骼發(fā)育

7.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入會導致中毒：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素A

D.水分

8.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，通常采用的方法是：

A.觀察法

B.問卷調(diào)查法

C.實驗室檢測法

D.以上都是

9.以下哪種食物屬于低脂肪食物：

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.鴨肉

10.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，首先考慮的因素是：

A.個體口味

B.個體需求

C.食物種類

D.飲食習慣

11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.豆?jié){

B.牛奶

C.糧食

D.蔬菜

12.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循的原則是：

A.科學性

B.可行性

C.個體化

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素C：

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.白菜

D.土豆

14.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的指標是：

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

15.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.紅肉

C.綠葉蔬菜

D.水果

16.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意的事項是：

A.了解患者病史

B.了解患者飲食習慣

C.了解患者病情

D.以上都是

17.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.面包

B.餃子

C.米飯

D.蔬菜

18.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應考慮的因素是：

A.個體年齡

B.個體性別

C.個體職業(yè)

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

20.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循的原則是：

A.科學性

B.可行性

C.個體化

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師的主要職責包括：

A.提供營養(yǎng)指導

B.治療疾病

C.推廣運動

D.生產(chǎn)食品

2.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.紅薯

B.白面包

C.精制糖

D.牛奶

3.蛋白質(zhì)的主要功能包括：

A.提供能量

B.構建和修復身體組織

C.維持體溫

D.調(diào)節(jié)生理功能

4.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括：

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.骨骼發(fā)育

5.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的指標包括：

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

6.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應考慮的因素包括：

A.個體年齡

B.個體性別

C.個體職業(yè)

D.飲食習慣

7.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意的事項包括：

A.了解患者病史

B.了解患者飲食習慣

C.了解患者病情

D.了解患者心理狀況

8.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循的原則包括：

A.科學性

B.可行性

C.個體化

D.安全性

9.以下哪些食物富含鈣質(zhì)：

A.豆?jié){

B.牛奶

C.糧食

D.蔬菜

10.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循的原則包括：

A.科學性

B.可行性

C.個體化

D.安全性

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是治療疾病。（）

2.蛋白質(zhì)的主要功能是提供能量。（）

3.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重增加。（）

4.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的指標是血壓。（）

5.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意的事項是了解患者心理狀況。（）

6.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應考慮的因素是個體性別。（）

7.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循的原則是個體化。（）

8.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的指標是體重。（）

9.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意的事項是了解患者病史。（）

10.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循的原則是安全性。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)指導，幫助人們通過合理膳食改善健康狀況，預防疾病。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。

3.B

解析思路：紅薯富含抗氧化物質(zhì)，如β-胡蘿卜素、維生素C等，有助于抵抗自由基，保護細胞。

4.B

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構建和修復身體組織，是人體生長和修復的重要物質(zhì)。

5.A

解析思路：高纖維食物主要包括粗糧，如燕麥、糙米等，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.B

解析思路：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重減輕，通常與能量和營養(yǎng)素攝入不足有關。

7.C

解析思路：維生素A過量攝入會導致中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭痛等癥狀。

8.D

解析思路：營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，需要采用多種方法，包括觀察法、問卷調(diào)查法和實驗室檢測法。

9.D

解析思路：低脂肪食物通常指的是脂肪含量較低的食物，如魚肉。

10.B

解析思路：營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，首先應考慮個體的需求，確保營養(yǎng)均衡。

11.B

解析思路：牛奶富含鈣質(zhì)，是兒童和成年人補鈣的良好來源。

12.D

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循科學性、可行性、個體化等原則。

13.B

解析思路：西紅柿富含維生素C，有助于提高免疫力，促進傷口愈合。

14.C

解析思路：體質(zhì)指數(shù)（BMI）是評估個體營養(yǎng)狀況的常用指標，反映個體體重與身高之間的關系。

15.B

解析思路：紅肉富含鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

16.D

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意了解患者病史、飲食習慣、病情和心理狀況。

17.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

18.D

解析思路：營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應考慮個體年齡、性別、職業(yè)等因素。

19.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于促進鈣吸收，預防佝僂病。

20.D

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循科學性、可行性、個體化和安全性等原則。

二、多項選擇題

1.AB

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)指導，而不是治療疾病、推廣運動或生產(chǎn)食品。

2.AB

解析思路：紅薯和牛奶都富含抗氧化物質(zhì)，而白面包和精制糖則不富含。

3.BD

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構建和修復身體組織，以及調(diào)節(jié)生理功能。

4.BC

解析思路：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重減輕和身高增長，與骨骼發(fā)育無關。

5.ABCD

解析思路：評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的指標包括體重、身高、體質(zhì)指數(shù)和血壓。

6.ABD

解析思路：制定飲食計劃時，應考慮個體年齡、性別、職業(yè)和飲食習慣等因素。

7.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意了解患者的病史、飲食習慣、病情和心理狀況。

8.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循科學性、可行性、個體化和安全性等原則。

9.AB

解析思路：豆?jié){和牛奶都富含鈣質(zhì)，是補鈣的良好來源。

10.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應遵循科學性、可行性、個體化和安全性等原則。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)指導，而不是治療疾病。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構建和修復身體組織，而不是提供能量。

3.×

解析思路：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重減輕，而不是體重增加。

4.×

解析思路：評估個體營養(yǎng)狀況時，常用的指標是體質(zhì)指數(shù)，而不是血壓。

5.×

解析思路：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)指導時，應注意了解患者的病史、飲食習慣、病情，但不需要了解患者心理狀況。

6.×

解析思路：制定飲食計劃時，應考慮個體性別、年齡、職業(yè)等因素，但不是僅考慮性別。

7.√

解