2024年營養(yǎng)師考試復習寶典試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.水

2.人體必需的常量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質、脂肪、維生素

C.碳水化合物、維生素、礦物質

D.碳水化合物、礦物質、膳食纖維

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.蘋果

4.營養(yǎng)不良的主要原因是？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.玉米

D.橙子

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.蘋果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.紅棗

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.海帶

9.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.芝麻

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.芥蘭

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.花生

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.面包

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.面包

17.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.芋頭

18.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.芥蘭

19.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.蘋果

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.海帶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.米飯

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

2.營養(yǎng)過剩會導致肥胖。（）

3.膳食纖維可以預防便秘。（）

4.維生素A對視力有益。（）

5.鈣是骨骼生長的重要物質。（）

6.鋅是免疫系統(tǒng)的重要組成部分。（）

7.硒可以預防癌癥。（）

8.維生素C可以預防感冒。（）

9.鉀可以預防高血壓。（）

10.鈉可以預防心臟病。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C

2.A

3.D

4.A

5.A

6.C

7.D

8.A

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多項選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物，微量營養(yǎng)素包括維生素和礦物質。水不屬于營養(yǎng)素分類。

2.A

解析思路：人體必需的常量營養(yǎng)素指的是攝入量較大的營養(yǎng)素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

3.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果是富含膳食纖維的水果。

4.A

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，導致身體無法正常運作。

5.A

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如魚肝油。

6.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，豆腐是富含鈣的食物。

7.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，紅棗是富含鐵的食物。

8.A

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性，雞蛋是富含鋅的食物。

9.D

解析思路：硒是一種抗氧化劑，具有保護細胞免受自由基損害的作用，芝麻是富含硒的食物。

10.D

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，促進鐵的吸收，芥蘭是富含維生素C的蔬菜。

11.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，花生是富含維生素E的食物。

12.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）參與碳水化合物代謝，面包是富含維生素B1的食物。

13.D

解析思路：維生素B2（核黃素）參與能量代謝，面包是富含維生素B2的食物。

14.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）參與氨基酸代謝，面包是富含維生素B6的食物。

15.D

解析思路：維生素B12（鈷胺素）參與DNA合成，面包是富含維生素B12的食物。

16.D

解析思路：葉酸是合成DNA和RNA的重要物質，面包是富含葉酸的食物。

17.D

解析思路：鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要礦物質，芋頭是富含鉀的食物。

18.D

解析思路：鈉是維持細胞外液平衡和神經肌肉功能的重要礦物質，芥蘭是富含鈉的食物。

19.D

解析思路：鎂是參與骨骼生長和肌肉收縮的重要礦物質，蘋果是富含鎂的食物。

20.D

解析思路：鋅是參與多種酶的活性，海帶是富含鋅的食物。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，如雞蛋、牛奶、瘦肉。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，如雞蛋、牛奶、瘦肉。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、根莖類和部分水果中，如米飯、面包。

4.ABC

解析思路：維生素主要存在于各種食物中，如雞蛋、牛奶、瘦肉、面包。

5.ABC

解析思路：礦物質主要存在于各種食物中，如雞蛋、牛奶、瘦肉、面包。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導致免疫力下降，因為身體缺乏足夠的營養(yǎng)素來維持免疫系統(tǒng)的正常功能。

2.√

解析思路：營養(yǎng)過剩會導致肥胖，因為攝入的熱量超過了身體消耗的熱量。

3.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘。

4.√

解析思路：維生素A對視力有益，因為它參與視網(wǎng)膜的形成和維持。

5.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

6.√

解析思路：鋅是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，參與免疫細胞的分化和