2024營養師考試難點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養素不包括以下哪項？

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.碘

2.嬰幼兒期的最佳飲食方式是：

A.混合飲食

B.全素飲食

C.過度偏食

D.低碳水化合物飲食

3.維生素C的主要作用是：

A.促進鈣的吸收

B.抗氧化

C.促進鐵的吸收

D.促進維生素D的吸收

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精制米面

C.肉類

D.水果

5.鈣的主要食物來源是：

A.肉類

B.水果

C.海產品

D.蔬菜

6.蛋白質的主要食物來源是：

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產品

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產品

9.以下哪種食物富含維生素B？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產品

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產品

11.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

12.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

13.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

14.以下哪種食物富含碘？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

15.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

16.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

17.以下哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

18.以下哪種食物富含鈉？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

19.以下哪種食物富含鈣？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見原因有哪些？

A.蛋白質攝入不足

B.碳水化合物攝入不足

C.脂肪攝入不足

D.膳食纖維攝入不足

E.水攝入不足

2.營養過剩的常見原因有哪些？

A.飲食結構不合理

B.飲食過量

C.缺乏運動

D.情緒波動

E.藥物作用

3.營養不良的表現有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發育遲緩

D.學習能力下降

E.消化系統疾病

4.營養過剩的表現有哪些？

A.體重增加

B.血壓升高

C.血脂升高

D.血糖升高

E.心臟疾病

5.兒童常見營養性疾病有哪些？

A.營養不良

B.肥胖

C.青春期發育異常

D.兒童糖尿病

E.骨質疏松

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質攝入過量會導致蛋白質中毒。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

3.鈣攝入過量會導致結石。（）

4.碘攝入過量會導致甲狀腺功能亢進。（）

5.維生素A攝入過量會導致中毒。（）

6.鐵攝入過量會導致貧血。（）

7.鉀攝入過量會導致心律失常。（）

8.鈣攝入過量會導致骨質疏松。（）

9.硒攝入過量會導致皮膚病變。（）

10.維生素D攝入過量會導致鈣磷代謝紊亂。（）

參考答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D

解析思路：碘是人體必需的微量元素，不屬于六大營養素。

2.A

解析思路：嬰幼兒期的飲食應以混合飲食為主，保證營養均衡。

3.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。

4.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧中，有助于腸道健康。

5.C

解析思路：鈣主要存在于海產品中，如牛奶、魚類等。

6.D

解析思路：蛋白質主要存在于肉類、豆類、蛋類等食物中。

7.B

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等食物中。

8.D

解析思路：維生素D主要存在于海產品、魚肝油等食物中。

9.A

解析思路：維生素B主要存在于谷物、肉類、豆類等食物中。

10.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、綠葉蔬菜等食物中。

11.A

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、堅果等食物中。

12.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動物內臟、豆類等食物中。

13.A

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類、堅果等食物中。

14.D

解析思路：碘主要存在于海產品、碘鹽等食物中。

15.A

解析思路：磷主要存在于肉類、魚類、豆類等食物中。

16.A

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜、肉類等食物中。

17.A

解析思路：鎂主要存在于谷物、堅果、綠葉蔬菜等食物中。

18.D

解析思路：鈉主要存在于食鹽、肉類、海產品等食物中。

19.D

解析思路：鈣主要存在于牛奶、魚類、豆類等食物中。

20.A

解析思路：維生素B12主要存在于肉類、魚類、蛋類等食物中。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE

解析思路：營養不良的常見原因包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維和水的攝入不足。

2.ABC

解析思路：營養過剩的常見原因包括飲食結構不合理、飲食過量、缺乏運動。

3.ABCDE

解析思路：營養不良的表現包括生長發育遲緩、免疫力下降、心理發育遲緩、學習能力下降和消化系統疾病。

4.ABCDE

解析思路：營養過剩的表現包括體重增加、血壓升高、血脂升高、血糖升高和心臟疾病。

5.ABCDE

解析思路：兒童常見營養性疾病包括營養不良、肥胖、青春期發育異常、兒童糖尿病和骨質疏松。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×

解析思路：蛋白質攝入過量不會導致蛋白質中毒，但可能引起消化不良、腹瀉等癥狀。

2.√

解析思路：脂肪攝入過多會導致體內脂肪積累，引起肥胖。

3.√

解析思路：鈣攝入過量會導致鈣鹽在腎臟、尿路等部位沉積，形成結石。

4.√

解析思路：碘攝入過量會導致甲狀腺功能亢進，引起甲狀腺腫大等癥狀。

5.√

解析思路：維生素A攝入過量會導致中毒，表現為惡心、嘔吐、頭痛、視力模糊等癥狀。

6.×

解析思路：鐵攝入過量會導致鐵中毒，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

7.√

解析思路：