高效備考營養師證試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的學科？

A.食物與營養的關系

B.食品科學與技術

C.農業與農村發展

D.食品衛生與安全

參考答案：A

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

參考答案：A

3.蛋白質的主要功能是什么？

A.提供能量

B.構成和修復身體組織

C.維持體溫

D.促進生長發育

參考答案：B

4.哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：C

5.人體所需的礦物質中，哪種礦物質被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

參考答案：ABC

7.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

參考答案：ABC

8.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米面

參考答案：AB

9.以下哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米面

參考答案：ABC

10.以下哪些行為有助于提高營養攝入？

A.多吃蔬菜水果

B.適量攝入粗糧

C.限制高脂肪、高糖食物

D.飲食多樣化

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

12.維生素C攝入過多會導致腎結石。（）

參考答案：×

13.食物中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

參考答案：√

14.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

參考答案：√

15.營養不良會導致免疫力下降。（）

參考答案：√

16.飲食多樣化有助于滿足人體對各種營養素的需求。（）

參考答案：√

17.長期缺乏維生素會導致生長發育遲緩。（）

參考答案：√

18.食物中的礦物質對人體健康至關重要。（）

參考答案：√

19.膳食纖維攝入過多會導致營養不良。（）

參考答案：×

20.肉類是人體獲取蛋白質的主要來源。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A.食物與營養的關系

解析思路：營養學是研究食物與營養關系的學科，關注食物對人體健康的影響。

2.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：六大營養素是人體必需的營養成分，涵蓋了人體健康的基礎需求。

3.B.構成和修復身體組織

解析思路：蛋白質是構成身體組織的基本物質，對于身體的修復和生長至關重要。

4.C.維生素C

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，能夠保護細胞免受自由基的損害。

5.D.鋅

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性，對生長發育和免疫系統有重要作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

6.ABC

解析思路：膳食纖維存在于蔬菜、水果和粗糧中，有助于維持腸道健康。

7.ABC

解析思路：蛋白質廣泛存在于動物性食品中，如雞蛋、牛奶和魚類。

8.AB

解析思路：維生素主要存在于蔬菜和水果中，是維持生命活動必需的。

9.ABC

解析思路：礦物質廣泛存在于各種食物中，對于維持生理功能至關重要。

10.ABCD

解析思路：多樣化飲食有助于攝入各種營養素，滿足人體健康需求。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.×

解析思路：蛋白質攝入過多并不會直接導致肥胖，但過量攝入可能導致熱量過剩。

12.×

解析思路：維生素C攝入過多一般不會導致腎結石，但過量攝入可能導致其他健康問題。

13.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

14.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對于維持骨骼健康至關重要。

15.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，使人體容易受到疾病的侵襲。

16.√

解析思路：多樣化飲食可以確保攝入各種營養素，滿足人體健康需求。

17.√

解析思路：維生素對于生長發育和免疫系統有重要作用，長期缺乏會導致相關問題。

18.√

解析思路：礦物質對于維持生理功能