2024年營養師證書問答試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內含量最多的營養素是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

4.下列哪種維生素對維持皮膚健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米飯

6.人體所需的主要能量來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅果

10.以下哪種食物富含鈣質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.奶制品

11.以下哪種食物富含鋅質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含硒質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.堅果

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅果

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅果

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅果

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.堅果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.奶制品

E.肉類

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米飯

E.堅果

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

E.堅果

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

E.堅果

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.米飯

C.奶制品

D.水果

E.堅果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C可以預防感冒。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

3.脂肪是人體主要的能量來源。（）

4.碳水化合物對人體沒有營養價值。（）

5.鈣質是維持骨骼健康的關鍵營養素。（）

6.鐵質是預防貧血的重要營養素。（）

7.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

8.膳食纖維可以預防便秘。（）

9.堅果富含豐富的維生素和礦物質。（）

10.蛋白質過量攝入會導致身體負擔。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.D維生素被稱為“生命的火花”，因為它在細胞代謝中扮演著重要的角色。

2.D水是人體內含量最多的營養素，占體重的60%-70%。

3.D奶制品富含鈣質，是補充鈣的優質來源。

4.A維生素A對維持皮膚健康至關重要，有助于視力和免疫系統。

5.B蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

6.C碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和肌肉活動。

7.D蔬菜富含鐵質，尤其是深綠色蔬菜和豆類。

8.D水果富含維生素C，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

9.D堅果富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害。

10.D奶制品富含鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

11.B肉類富含鐵質，尤其是紅肉和動物內臟。

12.D堅果富含硒質，是一種重要的微量元素，有助于抗氧化和免疫調節。

13.D蔬菜富含維生素B1，有助于能量代謝和神經系統功能。

14.C奶制品富含維生素B2，有助于能量代謝和細胞生長。

15.A雞蛋富含維生素B3，有助于皮膚健康和神經系統功能。

16.D堅果富含維生素B5，有助于能量代謝和細胞生長。

17.C奶制品富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和神經系統功能。

18.C奶制品富含維生素B7，有助于皮膚健康和細胞生長。

19.D蔬菜富含維生素B9（葉酸），有助于胎兒發育和預防貧血。

20.A雞蛋富含維生素B12，有助于紅血球形成和神經系統功能。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ADE蛋白質主要存在于肉類、魚類、禽類、豆類和蛋類中。

2.ABE膳食纖維主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。

3.ADE維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中。

4.D水果富含維生素C，尤其是柑橘類水果和漿果類。

5.D堅果富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害。

三、判斷題答案及解析思路

1.×維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

2.√蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長、修復和維持組織至關重要。

3.×脂肪是人體重要的能量來源之一，但不是主要的能量來源。

4.×碳水化合物是人體主要的能量來源，同時也是維持大腦功能和體力活動的重要營養素。

5.√鈣質是維持骨骼健康的關鍵營養素，缺乏鈣質會導致骨質疏松。

6.√鐵質是預防貧血的重要營養素，缺乏鐵質會導致貧血癥狀。

7.√維生素D可