高效營養師考試試題及答案數據庫姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素對人體的生長發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體每天所需的熱量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪種食物富含鈣質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

4.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

5.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

8.下列哪種營養素有助于預防貧血？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

9.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

10.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

11.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

12.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

13.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

14.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

15.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

16.下列哪種營養素有助于預防貧血？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

17.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

18.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

19.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

20.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

2.以下哪些食物富含鈣質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

3.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.玉米

4.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育、組織修復和免疫調節的重要營養素。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會引起肥胖。（）

4.維生素是人體生長發育、代謝調節和維持健康所必需的微量營養素。（）

5.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

6.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

7.維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康有重要作用。（）

8.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

9.碳水化合物和脂肪是人體能量的主要來源，但蛋白質的攝入量可以忽略不計。（）

10.食物多樣化是保證人體營養均衡的重要途徑。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.A蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育、組織修復和免疫調節都至關重要。

2.B碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是大腦和紅細胞所需的能量幾乎全部來自碳水化合物。

3.C海帶含有豐富的鈣質，是預防骨質疏松的好食物。

4.A鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于預防骨質疏松有重要作用。

5.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持正常的視力。

6.B碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和紅細胞所需的能量幾乎全部來自碳水化合物。

7.A瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

8.D鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。

9.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持正常的視力。

10.B碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和紅細胞所需的能量幾乎全部來自碳水化合物。

11.C海帶含有豐富的鈣質，是預防骨質疏松的好食物。

12.A鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于預防骨質疏松有重要作用。

13.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持正常的視力。

14.B碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和紅細胞所需的能量幾乎全部來自碳水化合物。

15.A瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

16.D鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。

17.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持正常的視力。

18.B碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和紅細胞所需的能量幾乎全部來自碳水化合物。

19.C海帶含有豐富的鈣質，是預防骨質疏松的好食物。

20.A鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于預防骨質疏松有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析：

1.AB瘦肉和雞蛋都是富含蛋白質的食物。

2.AC海帶和瘦肉都是富含鈣質的食物。

3.AD瘦肉和海帶都是富含鐵質的食物。

4.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

5.AB蘋果和香蕉都是富含維生素C的食物。

三、判斷題答案及解析：

1.√蛋白質對于人體的生長發育、組織修復和免疫調節都至關重要。

2.√碳水化合物是人體最主要的能量來源。

3.√脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會引起肥胖。

4.√維生素是人體生長發育、代謝調節和維持健康所必需的微量營養素。

5.√鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導