精準備考營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.硫

C.氯

D.鈣

2.人體蛋白質(zhì)的主要來源是：

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

3.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪項不是人體內(nèi)能量來源？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.水分

6.下列哪項不屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素K

7.下列哪種營養(yǎng)素對維持人體電解質(zhì)平衡非常重要？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.鈉

8.下列哪項不屬于人體所需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.磷

D.鈣

9.下列哪項不屬于人體所需的維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪項不屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

11.下列哪項不屬于人體所需的礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.水

12.下列哪項不屬于碳水化合物？

A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.膳食纖維

13.下列哪項不屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素K

14.下列哪項不屬于人體所需的必需氨基酸？

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.鈣

15.下列哪項不屬于脂類？

A.脂肪

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.膳食纖維

16.下列哪項不屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

17.下列哪項不屬于人體所需的必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.酪氨酸

D.鈣

18.下列哪項不屬于人體所需的礦物質(zhì)？

A.鎂

B.鋅

C.磷

D.鐵

19.下列哪項不屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素K

20.下列哪項不屬于人體所需的必需氨基酸？

A.蘇氨酸

B.絲氨酸

C.色氨酸

D.鈣

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素有：

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.人體所需的常量元素有：

A.鈣

B.氯

C.硫

D.鉀

E.鐵

3.人體所需的微量元素有：

A.鋅

B.錳

C.硒

D.銅

E.碘

4.人體所需的必需氨基酸有：

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

E.亮氨酸

5.人體所需的脂溶性維生素有：

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素B

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以分為常量元素和微量元素。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、修復組織的重要物質(zhì)。（）

3.糖類是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體所需的必需營養(yǎng)素。（）

5.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

6.人體所需的維生素都是脂溶性的。（）

7.人體所需的礦物質(zhì)都是必需的。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

9.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（）

10.飲食中缺乏維生素會導致營養(yǎng)不良。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：常量元素是指人體內(nèi)含量較多的元素，如氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯等。硫不屬于常量元素。

2.C

解析思路：蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎。

3.A

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，被稱為“生命的燃料”。

4.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

5.D

解析思路：水分是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，是維持生命活動的重要物質(zhì)，不屬于能量來源。

6.B

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，而維生素B是水溶性維生素。

7.D

解析思路：鈉是維持人體電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)，參與神經(jīng)傳導、肌肉收縮等生理活動。

8.C

解析思路：微量元素是指人體內(nèi)含量較少但必需的元素，如鐵、鋅、銅、錳、硒等。磷和鈣屬于常量元素。

9.D

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機化合物，維生素C是其中之一。

10.C

解析思路：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠等，主要存在于植物性食物中，對維持腸道健康有益。

11.D

解析思路：礦物質(zhì)是指人體內(nèi)含量較少但必需的元素，如鈣、磷、鉀、鈉、氯等。水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。

12.B

解析思路：碳水化合物包括糖類、淀粉和膳食纖維，蛋白質(zhì)和脂肪不屬于碳水化合物。

13.B

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，而維生素B是水溶性維生素。

14.D

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自身合成，必須從食物中攝取的氨基酸，鈣不屬于氨基酸。

15.C

解析思路：脂類包括脂肪和類脂，糖類和蛋白質(zhì)不屬于脂類。

16.E

解析思路：維生素E是脂溶性維生素，而維生素A、B、C、D屬于水溶性維生素。

17.D

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自身合成，必須從食物中攝取的氨基酸，鈣不屬于氨基酸。

18.C

解析思路：礦物質(zhì)是指人體內(nèi)含量較少但必需的元素，如鈣、磷、鉀、鈉、氯等。磷屬于常量元素。

19.B

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，而維生素B是水溶性維生素。

20.D

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自身合成，必須從食物中攝取的氨基酸，鈣不屬于氨基酸。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和水。

2.ABCD

解析思路：人體所需的常量元素包括鈣、氯、硫、鉀。

3.ABCDE

解析思路：人體所需的微量元素包括鋅、錳、硒、銅、碘。

4.ABCDE

解析思路：人體所需的必需氨基酸包括蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸。

5.ABCD

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素可以分為常量元素和微量元素。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎。

3.√

解析思路：糖類是人體能量的主要來源。

4.√

解析思路：脂肪是人體所需的必需營養(yǎng)素。

5.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘