多維度理解的營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供藥物治療

B.制定營養膳食計劃

C.進行健康檢查

D.提供心理咨詢服務

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、氧氣

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

5.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.體重減輕

C.身高增長

D.身高不變

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.油條

D.雞蛋

7.營養過剩的主要表現是：

A.體重減輕

B.體重增加

C.身高增長

D.身高不變

8.營養不良和營養過剩的共同點是：

A.都會導致免疫力下降

B.都會導致生長發育受阻

C.都會導致心血管疾病

D.都會導致癌癥

9.下列哪種食物富含蛋白質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

10.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，首先要考慮：

A.患者的口味

B.患者的飲食習慣

C.患者的身體狀況

D.患者的經濟條件

11.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應遵循的原則是：

A.營養均衡

B.口味適宜

C.經濟實惠

D.便于制作

12.下列哪種食物富含鐵質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

13.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.以上都是

14.下列哪種食物富含鋅質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

15.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.以上都是

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

17.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.以上都是

18.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

19.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.以上都是

20.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見原因有：

A.飲食不均衡

B.疾病影響

C.生活習慣不良

D.精神壓力過大

2.營養過剩的常見原因有：

A.飲食過量

B.運動不足

C.遺傳因素

D.精神壓力過大

3.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮的因素有：

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的職業

D.患者的飲食習慣

4.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應遵循的原則有：

A.營養均衡

B.口味適宜

C.經濟實惠

D.便于制作

5.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.疾病狀況

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良和營養過剩都是由于飲食不均衡造成的。（）

2.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應優先考慮患者的口味。（）

3.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應避免使用過多的調味品。（）

4.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應盡量選擇天然食品。（）

5.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的經濟條件。（）

6.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應避免使用過多的油脂。（）

7.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應盡量選擇低脂食品。（）

8.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的身體狀況。（）

9.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應盡量選擇高纖維食品。（）

10.營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應避免使用過多的鹽。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營養師的主要職責是制定營養膳食計劃，幫助人們改善飲食結構，提高健康水平。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。

3.C

解析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A。

4.A

解析：豆漿是由大豆制成，大豆是含鈣豐富的食物。

5.B

解析：營養不良會導致體重減輕，因為身體攝入的營養素不足，不能滿足日常生理需要。

6.A

解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

7.B

解析：營養過剩會導致體重增加，因為攝入的熱量超過身體消耗的熱量。

8.B

解析：營養不良和營養過剩都會導致生長發育受阻，因為身體攝入的營養素不足或過多，影響生長發育。

9.A

解析：豆漿由大豆制成，大豆富含植物蛋白。

10.C

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，首先要考慮患者的身體狀況，以確保營養攝入的合理性和安全性。

11.A

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應遵循營養均衡的原則，保證患者獲得全面而均衡的營養。

12.A

解析：豆漿富含鐵質，有助于預防貧血。

13.D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的年齡、性別、職業等因素，以制定適合其個體需求的營養計劃。

14.B

解析：雞蛋富含鋅質，鋅是人體生長發育的重要微量元素。

15.D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的年齡、性別、職業等因素，以制定適合其個體需求的營養計劃。

16.B

解析：雞蛋富含維生素E，有助于抗氧化，保護細胞膜。

17.D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的年齡、性別、職業等因素，以制定適合其個體需求的營養計劃。

18.A

解析：豆漿富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

19.D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的年齡、性別、職業等因素，以制定適合其個體需求的營養計劃。

20.A

解析：豆漿富含維生素B2，有助于維持皮膚、眼睛、口腔等部位的健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A、B、C

解析：營養不良的常見原因包括飲食不均衡、疾病影響、生活習慣不良等。

2.A、B、C

解析：營養過剩的常見原因包括飲食過量、運動不足、遺傳因素等。

3.A、B、C、D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的年齡、性別、職業、飲食習慣等因素。

4.A、B、C、D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應遵循營養均衡、口味適宜、經濟實惠、便于制作的原則。

5.A、B、C、D

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的年齡、性別、職業、疾病狀況等因素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營養不良和營養過剩都是由于飲食不均衡造成的，導致身體攝入的營養素不足或過多。

2.×

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應優先考慮患者的身體狀況，而非口味。

3.√

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應避免使用過多的調味品，以免影響患者的食欲和健康。

4.√

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應盡量選擇天然食品，以減少對身體的負擔。

5.√

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應考慮患者的經濟條件，以確保營養計劃的可行性和可持續性。

6.√

解析：營養師在為患者制定營養膳食計劃時，應避免使用過多的油脂，以減少脂肪攝入。

7.√

解析：營養師在為患者制定營養