2024年營養(yǎng)師考試考點詳解試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的基本物質(zhì)，以下哪一項不是營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.水分

D.碘

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

6.人體需要的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

12.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

13.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

14.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

15.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

16.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

17.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

18.以下哪種食物富含銅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

19.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

20.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面包

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.漢堡

3.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的基本物質(zhì)。（）

2.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

3.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

4.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

5.硒可以增強免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.D

2.A

3.C

4.D

5.A

6.B

7.D

8.C

9.A

10.D

11.B

12.C

13.C

14.A

15.B

16.D

17.A

18.C

19.D

20.C

二、多項選擇題答案

1.ABC

2.ABC

3.CD

4.AD

5.ABC

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析思路

1.營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的基本物質(zhì)，碘不屬于營養(yǎng)素，故選D。

2.人體所需的必需氨基酸共有8種，故選A。

3.蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘，故選C。

4.海產(chǎn)品富含鈣，有助于骨骼健康，故選D。

5.蔬菜富含維生素A，有助于視力和免疫系統(tǒng)的健康，故選A。

6.人體需要的能量主要來源于糖類，是人體主要的能量來源，故選B。

7.谷物富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的健康，故選D。

8.肉類富含維生素B2，有助于能量代謝和紅細胞的生成，故選C。

9.水果富含維生素C，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收，故選A。

10.海產(chǎn)品富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康，故選D。

11.谷物富含維生素E，有助于抗氧化和免疫系統(tǒng)的健康，故選B。

12.肉類富含鐵，有助于紅細胞的生成和預(yù)防貧血，故選C。

13.肉類富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂，故選C。

14.蔬菜富含硒，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥，故選A。

15.水果富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能，故選B。

16.食鹽富含鈉，過量攝入鈉會導(dǎo)致高血壓，故選D。

17.蔬菜富含鎂，有助于維持神經(jīng)和肌肉功能，故選A。

18.肉類富含銅，有助于鐵的吸收和免疫系統(tǒng)健康，故選C。

19.海產(chǎn)品富含碘，有助于甲狀腺激素的合成，故選D。

20.谷物富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂，故選C。

二、多項選擇題解析思路

1.雞蛋、牛奶和豬肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，面包含有一定量的蛋白質(zhì)，但不是主要的蛋白質(zhì)來源，故選ABC。

2.蔬菜、水果、粗糧都富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘，漢堡富含脂肪和蛋白質(zhì)，但不是主要的膳食纖維來源，故選ABC。

3.蔬菜和海產(chǎn)品都富含鈣，有助于骨骼健康，肉類和谷物中的鈣含量相對較低，故選CD。

4.蔬菜和海產(chǎn)品都富含維生素A，有助于視力和免疫系統(tǒng)的健康，肉類和谷物中的維生素A含量相對較低，故選AD。

5.蔬菜、水果和谷物都富含維生素E，有助于抗氧化和免疫系統(tǒng)的健康，肉類中的維生素E含量相對較低，故選ABC。

三、判斷題解析思路

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的基本物質(zhì)，故為正確答案。

2.膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘，故為正確答案。