麻汁豆角（課件）四年級下冊勞動_第1頁
麻汁豆角（課件）四年級下冊勞動_第2頁
麻汁豆角（課件）四年級下冊勞動_第3頁
麻汁豆角（課件）四年級下冊勞動_第4頁
麻汁豆角（課件）四年級下冊勞動_第5頁
已閱讀5頁，還剩20頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

麻汁豆角豆橛子，山東人的終極噩夢如果你問一個山東人最害怕什么菜，很有可能是豆橛子。尤其自家有菜園子的，豆橛子一茬接一茬，吃不完，根本吃不完！每年都有會有一段“一頓豆橛子，頓頓豆橛子”的“噩夢”時間。那豆橛子究竟是啥呢？全國各地的豆角又有什么區(qū)別呢？

豆橛子

/其實是豇豆

/在山東，大名鼎鼎的豆橛子主要指豇豆。山東人把豆角的角念成“jue”，聽起來就是豆橛子，部分南方地區(qū)將豇豆讀成“gang豆”。豇豆傳入中國時間也較久，我國栽培的豇豆主要分為兩大類，一類以吃豆為主，豇豆種子蛋白質(zhì)含量達(dá)25%，工業(yè)化生產(chǎn)的豆沙餡通常以豇豆制作；另一類以吃嫩豆莢為主，學(xué)名長豇豆。普通的清炒自不必說，切碎攤蛋餅也是一道快手好菜。將豇豆焯水剁碎，和肉餡充分?jǐn)嚭希浅＿m合包餃子、包子，一口咬開，嫩綠的豇豆末已經(jīng)和肉合為一體，吃起來的口感不像純?nèi)饽敲磫握{(diào)。

夏天吃不完的豇豆，可以曬干保存，冬天泡發(fā)后和帶肥的肉一起紅燒，吸飽了油脂的干豇豆頗有嚼勁。四川有將豇豆和主食“混搭”的做法，把比較老的豇豆切段，和大米一起煮成稀飯，豆莢和豆粒都變得軟軟面面的，又增加了米湯的香氣。北京人的夏天離不開芝麻醬，豇豆煮熟過涼水，切成一小截一小截，加芝麻醬一拌就是一盤省事又好吃的小涼菜。菜譜：麻汁豆角◆長豆角，洗凈，掰去頭尾。切成整齊的段，越5厘米寬。鍋中燒水，放入少許鹽和色拉油（可以使豆角更加翠綠），將豆角段放入焯熟。多焯一會，豆角不熟不能吃哦！焯熟之后投涼，可以使豆角口感更脆爽。◆控干水份，整齊的碼在盤內(nèi)。◆麻汁一大勺，加入生抽、涼拌醋、鹽、雞精、蒜泥，攪拌均勻。◆將醬汁舀入盤內(nèi)，淋在豆角上面。◆完成，上桌！腌酸豆角簡易做法準(zhǔn)備食材：新鮮的豆角、食鹽、小米辣。蒜將豆角用流動的清水多沖洗幾遍，洗干凈后給它攤放到一個通風(fēng)或者有陽光的地方，將上面的水分充分晾干。豆角晾干后，掐去頭部和尾部，用刀切成碎一些的小丁，碎一些更好腌制，不過如果喜歡吃長的可以稍微切的長些。切好后放入一個干凈無水無油的盆中，放入兩大勺食鹽，食鹽的量比我們等量食材炒菜放的食鹽要多個2倍即可。帶上手套將其充分翻拌均勻提前準(zhǔn)備一個無水無油的空瓶子，罐頭瓶或礦泉水瓶都可以，將拌過鹽的豆角放進(jìn)去，盡量放滿，然后蓋緊蓋子給它密封保存好。這一罐是不辣的。喜歡吃辣的看這一步，取小米椒適量洗凈晾干剁碎放入拌過食鹽的豆角丁中，再切入一些姜蒜末，再次拌均勻。這一步拌的時候，記得一定得帶手套，不然手會被辣的火辣辣的疼。同樣找一個無水無油的罐子給它裝

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論