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GZYZCT/GZYZC059—2024T/QLY222—2024傳統黔菜布依八塊雞SDicedChickenofBuyiNationalityGuizhouTraditionalCuisine貴州省預制菜產業協會I 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草1本文件規定了傳統黔菜布依八塊雞的原料及數量、烹飪設備工具與器皿、制作工藝、裝盤、感官GB2763食品安全國家標準食品中4.4加工用水26制作工藝6.1.1將公雞洗凈并留內臟，把整只雞的雞頭帶脖、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸、兩腳，分別斬下（或）；6.2.1炒鍋置旺火上，下入寬油（500ml），燒熱，投入處理好的整雞各部6.2.3雞肉熟透后，將雞頭帶脖、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸、兩腳、雞腸和心、雞菌和肝，分別裝入39最佳食用時間與溫度T/GZY

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