七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養1食物中的營養物質教學實錄新人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具設計意圖本節課旨在讓學生了解食物中的營養物質，包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽等，使學生認識到這些營養物質對人體的作用，并能正確選擇食物，保證身體健康。通過實驗探究，培養學生的觀察能力、動手操作能力和科學思維。核心素養目標1.科學思維：通過分析食物成分，培養學生對生物學現象的觀察、分析和推理能力。

2.實踐創新：在實驗探究中，提升學生的動手操作能力和創新解決問題的能力。

3.人與自然：引導學生認識到食物營養與健康的關系，增強對生物圈中人類角色的認識。教學難點與重點1.教學重點：

-理解食物中的六大類營養物質（蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽）對人體的作用。

-掌握各類營養物質的食物來源和合理搭配原則。

-通過實例分析，讓學生認識到均衡飲食的重要性。

2.教學難點：

-理解蛋白質、脂肪、糖類這三大產能營養素在人體內的代謝過程。

-區分維生素和無機鹽的功能，理解它們在人體中的作用機制。

-學生在實際生活中如何根據自身需求選擇合適的食物，實現營養均衡。教學資源準備1.教材：確保每位學生人手一本新人教版七年級生物下冊教材。

2.輔助材料：準備與食物營養成分相關的圖片、食物營養成分表、人體營養需求圖表等。

3.實驗器材：準備試管、滴管、食物樣本、顯微鏡等實驗器材，確保實驗操作的安全性。

4.教室布置：設置分組討論區，并布置實驗操作臺，方便學生進行實驗活動。教學過程一、導入新課

（1）教師提問：同學們，你們知道我們每天吃的東西都包含哪些營養成分嗎？

（2）學生回答，教師總結：食物中含有六大類營養物質，它們分別是蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。

（3）教師明確本節課的學習目標：了解食物中的營養物質及其對人體健康的作用。

二、新課講授

1.蛋白質

（1）教師展示蛋白質的食物來源，如肉類、豆制品等。

（2）講解蛋白質在人體中的作用，如構成細胞、修復組織、生成抗體等。

（3）通過實例分析，讓學生了解蛋白質缺乏和過量攝入的后果。

2.糖類

（1）教師展示糖類的食物來源，如谷物、水果等。

（2）講解糖類在人體中的作用，如提供能量、維持血糖平衡等。

（3）通過實例分析，讓學生了解糖類攝入過量的危害。

3.脂肪

（1）教師展示脂肪的食物來源，如堅果、油脂等。

（2）講解脂肪在人體中的作用，如儲存能量、保護內臟、合成激素等。

（3）通過實例分析，讓學生了解脂肪攝入過量的危害。

4.維生素

（1）教師展示維生素的食物來源，如蔬菜、水果等。

（2）講解維生素在人體中的作用，如參與代謝、維持免疫功能等。

（3）通過實例分析，讓學生了解維生素缺乏的后果。

5.水

（1）教師展示水的食物來源，如水果、蔬菜、飲料等。

（2）講解水在人體中的作用，如參與代謝、維持細胞形態、調節體溫等。

（3）通過實例分析，讓學生了解水攝入不足的危害。

6.無機鹽

（1）教師展示無機鹽的食物來源，如肉類、海產品等。

（2）講解無機鹽在人體中的作用，如維持電解質平衡、構成骨骼等。

（3）通過實例分析，讓學生了解無機鹽缺乏的后果。

三、課堂活動

1.小組討論：請同學們分組討論，分析自己日常飲食中各類營養物質的攝入情況，并提出改進建議。

2.實驗探究：分組進行實驗，觀察不同食物中的營養物質，如滴定法測定食物中的糖類含量。

四、課堂小結

1.教師總結本節課所學內容，強調食物中的六大類營養物質及其對人體健康的作用。

2.引導學生認識到均衡飲食的重要性，鼓勵學生在日常生活中注重營養搭配。

五、課后作業

1.請同學們回家后，調查家庭成員的日常飲食，分析其營養攝入情況，并提出改進建議。

2.收集有關食物營養成分的資料，了解各類食物的營養價值，為下一節課做準備。拓展與延伸1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料：

-《營養學概論》：介紹營養學的基本概念、食物營養價值的評價、營養與健康的關系等內容。

-《中國居民膳食指南》：提供科學合理的膳食指導，包括食物選擇、膳食搭配、烹飪方法等。

-《食品安全知識》：講解食品安全的重要性，包括食品添加劑、食品污染、食品保存等方面的知識。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以閱讀上述拓展閱讀材料，深入了解食物中的營養物質及其對人體健康的影響。

-鼓勵學生調查自己家鄉的特色食品，分析其營養成分和營養價值，撰寫調查報告。

-組織學生開展“健康飲食”主題班會，分享自己的飲食經驗和營養知識，提高同學們的健康意識。

-學生可以嘗試制作健康食譜，結合所學營養知識，設計一份適合自己或家人的營養均衡的菜單。

-組織學生參觀食品加工廠或農業科技園，了解食品從生產到加工的全過程，增強學生對食品安全的認識。

3.結合教材知識點，進行以下探究活動：

-探究不同食物中的營養成分含量，比較各類食物的營養價值。

-研究食物添加劑對食品安全和人體健康的影響。

-分析食品包裝上的營養成分標簽，了解食品的營養信息。

-探究不同烹飪方法對食物營養成分的影響。

-通過實驗，驗證食物中某些營養成分的檢測方法。

4.實踐應用：

-學生可以將所學營養知識應用于日常生活，指導家人進行健康飲食。

-鼓勵學生參與社區健康教育活動，向社區居民宣傳營養知識，提高公眾的健康意識。

-組織學生開展“健康飲食宣傳周”活動，通過海報、宣傳冊等形式，普及營養知識。課堂1.課堂評價：

（1）提問與回答：通過提問學生關于食物營養物質的種類、功能、來源等問題，檢驗學生對知識的掌握程度。例如，詢問學生：“蛋白質在人體中有哪些作用？”來評估學生對蛋白質功能的理解。

（2）觀察學生的參與度：在課堂討論和活動中，觀察學生的參與情況，包括提問、回答問題、小組合作等，以了解學生的主動學習態度。

（3）小組展示：在小組活動中，觀察每個學生的表現，包括準備、展示、互動等，評估學生的合作能力和知識應用能力。

（4）實驗操作：在實驗環節，觀察學生的實驗操作是否規范，是否能正確使用實驗器材，以及是否能根據實驗結果得出結論。

（5）課堂測試：通過隨堂小測驗或問答，快速評估學生對本節課知識點的掌握情況。

2.作業評價：

（1）作業批改：對學生的作業進行詳細的批改，包括對實驗報告、食譜設計、營養知識調查報告等的評價。

（2）反饋與指導：在批改作業時，不僅要給出分數，還要給出具體的反饋和建議，幫助學生識別錯誤并改進。

（3）進度跟蹤：通過作業的完成情況，跟蹤學生的學習進度，了解學生在哪些方面存在困難，需要額外輔導。

（4）鼓勵與激勵：在作業評價中，給予學生正面的鼓勵和激勵，提高學生的學習動力和自信心。

（5）定期總結：定期對學生的作業進行總結，分析學生在哪些知識點上普遍存在困難，以便在后續教學中進行針對性的講解和練習。

3.評價方式：

（1）形成性評價：通過課堂提問、小組討論、實驗操作等，對學生的學習過程進行實時評價，及時調整教學策略。

（2）總結性評價：通過作業、測試等，對學生的學習結果進行評價，總結學生的學習成效。

（3）自評與互評：鼓勵學生進行自我評價和相互評價，提高學生的自我反思能力和團隊合作能力。

4.評價工具：

（1）課堂記錄：記錄學生的課堂表現，包括參與度、回答問題的情況等。

（2）作業批改記錄：詳細記錄作業批改的情況，包括學生的錯誤、改進建議等。

（3）學生自我評價表：提供學生自我評價的模板，幫助學生反思自己的學習過程。

（4）小組評價表：提供小組評價的模板，幫助學生評估小組合作的效果。內容邏輯關系①食物中的營養物質

①.1蛋白質：構成細胞、修復組織、生成抗體

①.2糖類：提供能量、維持血糖平衡

①.3脂肪：儲存能量、保護內臟、合成激素

①.4維生素：參與代謝、維持免疫功能

①.5水：參與代謝、維持細胞形態、調節體溫

①.6無機鹽：維持電解質平衡、構成骨骼

②營養物質的作用

②.1蛋白質作用：肌肉生長、血液形成、酶和激素合成

②.2糖類作用：大腦功能、肌肉活動、能量儲存

②.3脂肪作用：能量儲存、細胞膜構成、激素合成

②.4維生素作用：新陳代謝、免疫系統、骨骼健康

②.5水作用：細胞功能、體溫調節、廢物排泄

②.6無機鹽作用：血液pH值、神經傳導、肌肉收縮

③營養均衡與健康

③.1營養均衡：各類營養物質合理搭配

③.2健康飲食：根據年齡、性別、活動量選擇食物

③.3食物多樣：攝入不同種類的食物，確保營養全面

③.4食物清潔：確保食物安全，預防食物中毒

③.5飲食習慣：培養良好的飲食習慣，促進健康生活反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.案例教學：通過引入真實的食物營養案例，讓學生在實際情境中學習營養知識，提高學生的應用能力。

2.實驗教學：設計一系列與食物營養相關的實驗，讓學生親自動手操作，加深對營養知識的理解。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：部分學生在課堂討論和活動中參與度不高，可能是因為對營養知識缺乏興趣或自信心不足。

2.教學方法單一：主要依賴講授法，缺乏多樣化的教學手段，導致學生被動接受知識，缺乏主動探究的機會。

3.評價方式局限：主要依靠作業和測試進行評價，未能全面反映學生的學習過程和成果。

反思改進措施（三）改進措施

1.提高學生參與度：

-設計互動性強的課堂活動，如小組討論、角色扮演等，激發學生的學習興趣。

-鼓勵學生提問和分享，營造積極的學習氛圍，增強學生的自信心。

-結合學生的興趣和實際需求，選擇貼近生活的案例，提高學生的參與度。

2.豐富教學方法：

-運用多媒體教學，如視