I前言 2規范性引用文件 3術語和定義 4系統組成與技術指標 5設備安裝與安全 6數據采集與傳輸 7信息平臺 8系統運行維護 9系統交付 附錄A（資料性）油煙在線監測與監控系統數據接口協議格式及數據項定義 附錄B（資料性）油煙在線監測與監控系統運維記錄表 附錄C（資料性）油煙在線監測與監控系統運維要求及方法 參考文獻 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由上海市環境科學研究院提出。本文件由上海市環境保護產業協會歸口。本文件主編單位：上海市環境科學研究院、上海市環境監測中心、上海市長寧區環境監測站。本文件參編單位：上海卓荃電子科技有限公司、上海廣聆環?？萍加邢薰?、上海龍滌環保技術工程有限公司、江蘇藍創智能科技股份有限公司、四方光電股份有限公司、上海建科環境技術有限公司、張家口市杰星電子科技有限公司、杭州老板電器股份有限公司、安科瑞電氣股份有限公司、上海米尺網絡技術有限公司、蘇州市環境科學學會。本文件主要起草人：林子吟、楊超、宋釗、樂馳、施逸泓、張鋼鋒、滿弢、王野、裘勇剛、何校初、金汝庭、趙誠、柳志義、許鵬、呼佳寧、戴郡、顧敏敏、楊思遠、張亮、熊友輝、何濤、王東方、張峰、羅佳慧、任志廣、費本開、姚玉剛、劉文強、畢博、陳曉偉、徐宇雷。首批承諾執行本文件的單位：上海卓荃電子科技有限公司、上海廣聆環?？萍加邢薰尽⑸虾｝垳飙h保技術工程有限公司、江蘇藍創智能科技股份有限公司、四方光電股份有限公司、上海建科環境技術有限公司、張家口市杰星電子科技有限公司、杭州老板電器股份有限公司、安科瑞電氣股份有限公司、上海米尺網絡技術有限公司。為貫徹《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》和《上海市大氣污染防治條例》，保護生態環境，保障人體健康，防治大氣污染，指導餐飲業油煙在線監測與監控系統的建設，進一步規范餐飲油煙在線監測與監控的技術要求與運行維護要求進一步規范餐飲油煙在線監測與監控的技術要求與運行維護要求，為管理部門提供技術支撐，根據餐飲油煙在線監測與監控設備安裝和運行情況，特制定本規范。1餐飲油煙在線監測（光散射法）與監控技術規范本文件規定了餐飲油煙在線監測（光散射法）與監控的系統組成與技術指標、設備安裝與安全、數據采集與傳輸、信息平臺、系統運行維護、系統交付等要求。本文件適用于餐飲服務業餐飲油煙在線監測（光散射法）與監控系統的建設、運行、維護和管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法GB4208外殼防護等級GB50093自動化儀表工程施工及質量驗收規范GB50168電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規范HJ75固定污染源煙氣（SO2、NOX、顆粒物）排放連續監測技術規范HJ212污染源在線監控（監測）系統數據傳輸標準HJ1077固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法DB31/844餐飲業油煙排放標準3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1油煙cookingfume食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。[來源：DB31/844—2014，定義3.4]3.2油煙凈化設備cookingfumeabatementequipment對餐飲油煙和惡臭污染物收集及凈化處理的設備及其組合。3.3數據采集終端equipmentofdatacollector采集監控設備儀表數據、完成數據存儲及與上位機數據傳輸通訊功能的計算機、可編程自動化控制器（ProgrammableAutomationController，PAC）或可編程控制器等。3.4排放過程（工況）監控emissionprocessmonitoring依據餐飲油煙污染物的產生、收集及凈化工藝設計，對油煙凈化設備運行的關鍵參數（流量、溫濕度等煙氣參數和電流、電壓、功率等電氣參數）進行數據采集與處理，分析油煙凈化設備的治理效果，判定油煙污染物排放狀況。3.5油煙在線監測與監控系統onlinemonitoringsystemsofcookingfume由現場設備（油煙濃度（光散射法）監測設備、排放過程（工況）監控設備、數據采集終端）、傳輸網絡和信息平臺等組成。24系統組成與技術指標4.1系統結構4.1.1油煙在線監測與監控系統可分為現場設備、傳輸網絡和信息平臺。現場監測與監控設備通過傳輸網絡與信息平臺進行發起、數據交換、應答等通訊。4.1.2油煙在線監測與監控系統兩種構成方式現場監測與監控設備具備通訊傳輸能力，可通過傳輸網絡與信息平臺通訊，如圖1所示：圖1系統構成方式1現場監測與監控設備不具備通訊傳輸能力，但配備數據輸出接口時，可將一臺或多臺設備連接至數據采集終端，由數據采集終端采集設備數據，然后通過傳輸網絡與信息平臺通訊，如圖2所示：圖2系統構成方式24.2系統組成與功能4.2.1油煙濃度（光散射法）監測設備應由油煙樣品采集、監測終端等組成。4.2.2排放過程（工況）監控設備應由運行工況參數采集、其他參數采集裝置等組成。4.2.3數據采集終端應由主控系統、數據采集模塊組成，用于采集、傳輸、存儲與處理監測數據，并3按后臺服務器指令或定時向后臺服務器發送在線監測濃度數據和設備運行工況參數等。4.2.4信息平臺應能對上述設備進行設置，并對各類監測數據進行存儲、處理、統計、分析、顯示、預警和安全管理。4.2.5用戶終端可包括智能移動設備、個人電腦等，用于數據交互和顯示。4.2.6油煙在線監測與監控系統的配置可根據用戶或管理需求定制。用于油煙濃度監測的，應配備光散射法監測設備；用于排放過程（工況）監控的，應配備各類型傳感器，采集凈化設備及風機的運行工況參數。若凈化設備為高壓靜電式，應具備監控如電流、電壓、功率等運行工況參數功能。其他參數（如煙氣流速、溫度、濕度）及其他類型凈化設備的運行參數可根據自身或管理需求進行選擇采集。數據采集清單見附錄A。4.3系統技術指標4.3.1油煙濃度監測設備技術性能指標應符合表1的規定。表1油煙在線監測設備技術指標注：參比方法參照《固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法》（HJ1074.3.2光散射法傳感器宜采用抽取式測量法，采用長壽命氣泵抽取油煙污染物。4.3.3光散射法傳感器的光學元器件不宜直接暴露于被測氣體中，宜采用鞘氣保護或稀釋的方法。5設備安裝與安全5.1設備安裝5.1.1監測設備探頭安裝位置應優先選擇在垂直管段，應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。開孔位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/(A+B)，式中A、B為邊長。當現場無此條件時，宜選擇油煙凈化設備后第一個彎頭或斷面急劇變化部位前，開孔距上述部件下游位置應大于上述部件上游2倍直管段距離。5.1.2監測斷面下游宜預留參比方法采樣孔，采樣孔位置和數目按照GB/T16157的要求確定。在互不影響測量的前提下，參比方法采樣孔宜盡可能靠近系統監測斷面。5.1.3監測與監控設備探頭穿管安裝位置應進行氣密性處理，確保排煙管道不漏風。5.1.4本地設備安裝應符合GB50093、GB50168的規定。5.1.5施工單位應熟悉油煙在線監測與監控系統原理、結構和性能，編制施工方案、施工技術流程圖、設備技術文件、設計圖樣、監測設備及輔助設備安裝與交接清單、施工安全等有關文件。5.2安全要求5.2.1本地設備外殼防護應符合GB4208的規定，戶內達到防護等級IP24級，戶外達到防護等級IP5.2.2本地設備工作電源應有良好的接地措施，接地電阻應小于4Ω,且不應和避雷接地線共用。6數據采集與傳輸6.1數據采集6.1.1采集數據項應包括油煙濃度、凈化設備開關狀態、風機開關狀態、靜電式凈化設備工作電流、故障代碼等，宜包括管道風速、溫度、濕度等。46.1.2油煙濃度（光散射法）監測數據采集頻率不應高于5s。6.1.3排放過程（工況）監控數據采集可采取直接采集與間接采集方式。a)通過硬接線方式從凈化設備運行參數或風機電氣參數的儀器儀表中直接采集數據。b)在設備現場或配電室，凈化設備或風機等使用強電的設備或線路上安裝電流互感器或變送器，將電流信號轉換為數字信號采集。c)通過RS232/RS485/RS422等轉換器對其他數據采集設備或分析設備直接進行數據或狀態采集與傳輸。d)通過其他監控系統、應用軟件的接口連接，獲取凈化設備運行參數或風機電氣參數數據，不具備數據回寫操作功能。6.2數據傳輸6.2.1油煙在線監測與監控系統應通過基于TCP/IP的傳輸網絡與云端服務器通訊，數據傳輸可采用HJ212、TCP或HTTP協議。6.2.2油煙在線監測與監控系統自身或通過數據采集終端設備組網，可利用4G、5G、WIFI、LoRa或有線、以太網等技術。6.2.3油煙濃度（光散射法）監測數據應按照1分鐘、10分鐘數據頻率傳輸平均濃度數據；排放過程（工況）監控數據應按照1分鐘數據頻率傳輸瞬時數據。6.2.4油煙在線監測與監控系統應開放數據接口，數據接口協議格式及數據項定義等見附錄A。6.2.5油煙在線監測與監控系統應具備斷電數據保護功能，設備掉電時應自動保存數據；恢復供電后系統可自動啟動，恢復運行狀態并正常工作。7信息平臺7.1一般規定7.1.1油煙在線監測與監控系統應配置信息平臺，并向用戶終端提供如下對油煙在線監測或監控數據的存儲、處理、查詢、統計和圖表分析功能：a)信息平臺應具備地圖界面，顯示餐飲企業坐標點位及概況信息。b)信息平臺應具備將采集和記錄的實時數據自動處理為10分鐘和整點1小時數據組功能。c)信息平臺應具備實時及歷史數據查詢、導出功能?？刹樵儍热輵ㄅ欧艥舛?、凈化器狀態、預警報警、原始監測數據、設備運行時間；可對歷史數據追溯和分析，進行運行偏差分析和存檔。d)信息平臺應具備數據統計與分析功能，應自動生成10分鐘數據構成的日數據曲線圖和1小時數據構成的月數據曲線圖，并支持生成任意時段及規定格式的統計報表。e)信息平臺應存儲1分鐘、10分鐘和1小時數據組。其中1分鐘和10分鐘數據組應存儲12個月以上；1小時數據組應存儲36個月以上；實時數據存儲時間可根據需要設定。f)油煙在線監測與監控數據上傳編碼、類型、單位等格式要求見附錄A。7.1.2當監測與監控數據超過設定閾值時，信息平臺應發出報警信息。監測與監控數據超過設定閾值包括但不僅限于以下情形：a)當凈化設備發生故障時；b)當風機開關量與凈化設備開關量不相同時；c)當10分鐘油煙平均濃度值超過DB31/844的油煙排放限值時。7.1.3信息平臺應按不同權限提供分級信息顯示，并具備信息共享功能。7.1.4信息平臺應具備安全管理功能，操作人員登錄用戶名和密碼后，才能進入控制界面。安全管理功能應至少具備二級系統操作管理權限：a)系統管理員：可對操作人員密碼、操作級別設備配置等設置，系統所有操作均應自動記錄并入庫保存。b)一般操作人員：只可進行日常查詢、例行維護和操作，無權更改系統設置。7.1.5信息平臺安全技術設計宜根據用戶或管理需求設置信息系統安全等級保護。7.2其他要求57.2.1系統權限設置界面與功能模塊應簡便易操作，具備可視化配置界面，可滿足非IT專業人員進行權限配置的需求。7.2.2信息平臺應為Web應用或移動應用。移動應用可采用原生APP、H5、微信或釘釘小程序等形7.2.3信息平臺應用端應具備自動提醒功能，包括但不僅限于油煙超標報警、凈化設備未開啟、在線監測與監控設備故障等，可采用平臺、短信、APP提醒或自動電話撥打等方式。7.2.4信息平臺應用端應具備排放超標、凈化設備非正常運行等情況統計功能，應統計排放超標、凈化設備非正常運行次數、時長等。7.2.5當油煙在線監測與監控系統、凈化設備和風機發生故障時，餐飲服務企業可通過信息平臺應用端報修，并跟蹤維修進展。8系統運行維護8.1油煙濃度（光散射法）監測設備8.1.1油煙濃度（光散射法）監測設備運行狀態應至少每30天巡查并適時維護一次，形成巡查維護報告并保存運行維護記錄，保存時間應與運行周期一致。8.1.2油煙濃度（光散射法）監測設備零點應至少每12個月校準一次，同時測試并記錄零點漂移數據。8.1.3對于大型及以上規模、位于環境敏感區域的餐飲企業，或安裝于商業綜合體總排口處的監測設備，其準確度應至少每12個月校驗一次，校驗用參比方法和系統同時段油煙的平均濃度數據比對，應獲取不少于3個10分鐘時間段的測量數據。巡查維護、校準校驗記錄表見附錄B。8.2排放過程（工況）監控設備8.2.1排放過程（工況）監控設備運行狀態應至少每90天巡查并適時維護一次，形成巡查維護報告并保存運行維護記錄，保存時間應與運行周期一致。巡查維護、校準校驗記錄表見附錄B。8.3系統檢修8.3.1運維單位應制定油煙在線監測與監控系統易耗品更換計劃，并按計劃實施。8.3.2運維單位應每月檢查數據采集傳輸設備運行及核對傳輸數據一致性情況。8.3.3油煙在線監測與監控系統發生故障時，宜在故障發生24小時內修復，無法修復應采用備用設備替代發生故障的設備。8.3.4維修和維保應保存記錄，保存時間應與運行周期一致。系統維修、易耗品更換記錄表見附錄B。運維技術要求及方法見附錄C。9系統交付9.1交付條件9.1.1每種型號的油煙濃度（光散射法）在線監測設備應由有資質的檢測機構依據HJ1077開展比對測試工作，其性能指標應符合表1的規定。9.1.2煙氣流速、溫度、濕度等煙氣參數的技術指標可按照HJ75的要求開展驗收工作。9.1.3油煙在線監測與監控系統應按合同要求核查無誤，完成安裝調試。9.1.4油煙在線監測與監控系統應連續穩定運行，與主管部門聯網，并完成聯網測試，相關技術指標見表2。表2聯網測試技術指標1.對傳輸數據應按照HJ212中規定的加6本地設備和上位機的通信協議應符合HJ212中規定隨機抽取試運行期間連續的1200組監測與監控數據，對比9.2交付要求9.2.1油煙在線監測與監控系統交付時應確保監測與監控性能、聯網測試等技術指標符合本規范規定。9.2.2交付時運維單位應提供以下資料：a)監測與監控設備的產品合格證書。b)監測點位設置、現場安裝照片等自檢報告。c)對應型號的油煙濃度（光散射法）監測設備比對測試報告。d)聯網測試報告。9.2.3日常運行中更換監測與監控設備或變動采樣點位時，應重新交付。7（資料性）油煙在線監測與監控系統數據接口協議格式及數據項定義A.1通訊協議本文件規定的數據傳輸通訊協議基于TCP協議，協議格式和內容參考《污染物在線監控（監測）系統數據傳輸標準》（HJ212-2017）、《餐飲業廢氣排放過程（工況）監控數據采集技術指南》（T/CAEPI35－2021）制定。本文件規定了油煙在線監測儀定時上傳污染物濃度數據和排放過程（工況）監控設備實時采集運行狀態數據的協議格式和數據項定義；其余未規定通訊協議可參照《污染物在線監控（監測）系統數據傳輸標準》（HJ212-2017）、《餐飲業廢氣排放過程（工況）監控數據采集技術指南》（T/CAEPI35-2021）實施。A.2通訊模式油煙在線監測監控系統主動定時（缺省1分鐘1次）向后臺服務器發送數據，后臺服務器無需返回確認消息。A.3實時油煙數據的協議格式A.3.1數據包結構表A.1數據包結構內容24例如：長255，則寫為“0255”42A.3.2數據段內容數據段內各字段與其值直接用“=”連接，數據段內各字段名全部大寫。表A.2數據段內容用來唯一標識一個命令請求，用于57CN=命令編號，本協議中固定為2011，用于現場機按照設置的間隔6MN=監測點編號，這個編號下端設字符長度為24位，建議采用RFID產品電子代碼編碼體系EPC-96編碼結構；也可采用HJ212中的14位830000010AA.3.3數據區內容數據區內各字段與其值直接用“=”連接，數據區內的字段名要區分大小寫，單詞的首個字符為大寫，其他部分為小寫。編碼參考中國環境保護產業協會發布的《餐飲業廢氣排放過程（工況）監控數據采集技術指南》附錄B：常用監測因子和設備信息編碼表。表A.3數據區內容20190114010101表示上報數據為20193)3)3)運行（0）、停機（1）xx代表多個排風機的編號，取值范圍為01xx代表多個排風機的編號，取值范圍為0A.3.4CRC校驗CRC校驗算法參見：HJ212-2017附錄A（規范性附錄）循環冗余校驗（CRC）算法。9A.4報文示例（幀結構里邊的數據長度0462和CRC6032數據以實際為準）##0462QN=20210701132106001;ST=51;CN=2011;PW=123456;MN=31011020170005D;Flag=4;CP=&&DataTime=20210701132106;a34000-Rtd=1.23;a34000-Flag=N;a34041-Rtd=0.53;a34041-Flag=N;a24088-Rtd=3.23;a24088-Flag=N;a01011-Rtd=22.23;a01011-Flag=N;a01012-Rtd=55.6;a01012-Flag=N;a01013-Rtd=22.056;a01013-Flag=N;a01014-Rtd=65.5;a01014-Flag=N;ga2001-Rtd=0;ga2001-Flag=N;ga2101-Rtd=0.16;ga2101-Flag=N;gk0701-Rtd=0;gk0701-Flag=N;gk0601-Rtd=0.16;gk0601-Flag=N;i12004=0;i12004-Flag=N;i12005=0;i12005-Flag=N;i12010=1.0;i12010-Flag=N;&&6032\r\n（資料性）油煙在線監測與監控系統運維記錄表表B.1系統日常巡查維護記錄表密封性能絕緣防電安裝支架是否松動采樣泵運行是否正常排氣系統是否堵塞采樣管路堵塞、明顯油污油煙濃度測量數據設備狀態監測探頭凈化器電流信號風機電流信號流速測量數據溫度測量數據濕度測量數據設備狀態監測探頭通信線連接平臺數據上傳率傳輸設備電源表B.2系統維修記錄表表B.3易耗品更換記錄表12345表B.4油煙濃度（光散射法）監測設備零點漂移校準記錄表表B.5油煙濃度（光散射法）監測設備準確度校驗記錄表12345（資料性）油煙在線監測與監控系統運維要求及方法C.1日常運維C.1.1數據傳輸檢查C.1.1.1油煙濃度監測設備或數據采集終端可將現場監測的數據實時傳輸至信息平臺。C.1.1.2排放過程（工況）監控設備或數據采集終端可將凈化設備運行參數或風機電氣參數實時傳輸至信息平臺。C.1.1.3油煙在線監測與監控系統中其它有效數據實時傳輸至信息平臺。C.1.2信息平臺檢查C.1.2.1實時數據接收正常，顯示油煙濃度、凈化設備及風機工作和在線狀態。C.1.2.2可將參數如油煙濃度、運行狀態、通訊狀態等參數做匯總，顯示匯總數據，并可導出備份。C.1.2.3實時列表、實時曲線圖功能正常，數據交互和顯示功能正常。C.1.2.4地圖實時顯示監測與監控點位油煙濃度及運行狀態的監測數值和動態變化。C.1.2.5地圖和列表中連鎖餐廳中每家餐飲服務企業超標