餐飲吧臺收銀規章制度餐飲吧臺收銀規章制度（通用7篇）隨著社會一步步向前發展，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度具有合理性和合法性分配功能。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的餐飲吧臺收銀規章制度，歡迎大家分享。餐飲吧臺收銀規章制度篇11、有強烈的工作責任心，遵守考勤制度，負責公司的收銀工作。2、嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。以良好的儀表、儀容，飽滿的精神向客人提供準確、快捷、禮貌的優質服務。3、每日按規定時間到公司財務交清前一天的營業報表。4、按時到崗，備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈。5、掌握現金、信用卡、簽單、掛帳等結帳程序。6、準確打印臺號的各項收費帳單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收銀程序;7、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認可，否則一切損失由承接責任人承擔。8、嚴格遵守財務制度，每天的現金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到款帳相符。9、周轉備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業收入現金未經專管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用。10、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、挪用公款，損害公司利益，如經發現給予開除并賠償經濟損失。11、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位，經店長同意，應注意錢款安全，隨時鎖好抽屜和錢柜;12、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關的私人物品。13、工作時間不得攜帶私人款項上。14、在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛帳者，必須依據充足方可。15、熟練掌握面額現鈔的鑒偽技術及驗鈔機的使用方法，防止偽鈔收入;認真識別現金真偽，發現假鈔應立即退還該服務員向客人解釋并調換。16、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。17、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，不得向無關人員和外界泄露公司的營業收入情況、資料、程序及有關數據;18、必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作(如有超出及時提醒)，否則給公司帶來的經擠損失由收銀員賠償。19、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序，每日負責填寫營業日報表，做到及時上交。20、不得在收銀臺前與任何人閑談，非工作人員不許進入收銀臺。21、不得使用電腦做其它與收銀無關的工作。22、掌握發票、收據的正確使用方法。23、認真填寫營業后的交款單據，須做到帳物相符。24、收銀員應認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入錢柜中，并做好當日營業報表、25、收銀員在營業結束后，應認真核對好當日營業收入款，必須認真核對報表數與實收數是否一致，如出現短(長)款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務部，經財務部查明后處理、26、熟記公司各部門員工姓名及內線電話號碼，在工作中與服務員、迎賓員等公司員工保持良好合作關系;27、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發，起到有效的監督作用。28、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、發票機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養工作。29、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。30、積極參加培訓，積極完成上級分配的其他工作。餐飲吧臺收銀規章制度篇21、收銀員必須有擔保或押金。2、保持收銀臺干凈整潔，熟練收銀操作程序。3、熟悉菜品及菜品價格，標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格，嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。4、權限范圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經總經理簽字，否則財務上不予認可，由收銀員補交。5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字，寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯系電話和姓名，且有店長簽字擔保(除協議單位)，無特殊原因不簽字的罰款50元。6、單據管理(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理，由收銀員到財務室簽字領取并保存。(2)當天上班后，由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單，并由領用人在單據領用表上簽字確認。(3)當日下班前，服務員應將領用的單據全部交回收銀員，由收銀核對后登記單據領用簿，服務員簽字確認，缺一聯罰款100元。(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前，將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員復核，作廢單據全聯上交，缺一聯罰款100元。(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發現問題當日向財務交現金，不抵扣工資，當日不交從當月工資中雙倍扣除。7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現金返款，第二天到財務報帳補齊，保證備用金安全和營業使用，財務上隨時盤查。8、當日業務結束后，收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表，由店長(或樓面主管)復核報表數與當日收到的.現金，簽字確認。9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現金。如出納發現現金短缺，由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任，補足短缺金額。餐飲吧臺收銀規章制度篇31、吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。2、吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。3、吧臺商品一律不準外借，現金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。4、商品員根據銷售情況領足、領全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領用商品在吧臺內時間過長或保管不當造成的變質、霉爛，責任自負。5、酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨，出庫后商品發生的短缺、毀損，責任自負。6、客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務生領出并簽字。7、收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結算單，由于不審單出現的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。8、營業結束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關規定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。9、收銀員的現金執行“長繳短補”的原則，發生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。10、收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。餐飲吧臺收銀規章制度篇4(一)單據的使用規定1、吧臺領用結算單時，必須辦理登記手續，妥善保管。2、結算單在使用時必須聯號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。3、結算單因故作廢時，必須注明原因，由現場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯單一并上繳財務，違者罰款10元/次。4、所有單據的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應寫明原因，由主管以上人員簽字證明。5、根據結算程序，每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名，以便責任到人;客人要求結賬時，服務生必須持結算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核，無結算單，服務生有權拒絕受理。(二)樓層之間的轉單1、現金不轉賬，在該樓層直接結算。2、支票、信用卡結算的客人，需要轉樓層時，該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規定記下有關事項，填寫好轉賬單一式兩聯，把全部資料匯總后，由服務生轉往其他樓層(不開發票)。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯返交轉交方，如有客觀情況應由轉交方向接收方交接清楚，否則，結賬時發生的糾紛或支票、信用卡因審查不嚴而發生的退票，應由轉交方負責。3、收受支票要進行全面審查，現金支票不得受理。(三)掛賬管理1、與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據合同內容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的，必須經合同當事人同意方可掛賬。2、關系單位或關系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經理(營銷經理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責回收，其他人無權擔保掛賬。3、其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當日營業結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現類似情況，應由收銀員開具掛賬單，餐廳經理以上人員簽字，由當事人負責在10日內收回，否則將追究責任，并在當事人工資中扣除。餐飲吧臺收銀規章制度篇5對收銀員的選拔、使用、培訓及考核原則是：收銀員由酒店推薦、人事部把關、財務部培訓、經理考核、財務部檢查。現將收銀員的上崗條件、崗位職責、培訓內容和工作流程規定如下。收銀員上崗條件1、具備良好的思想品質和職業道德，具有較強的工作責任心，熱愛企業，能自覺維護凱亞品牌。2、自覺遵守本單位的各項規章制度和本崗位的紀律要求。3、在本單位工作滿一年，各方面表現良好，無違紀記錄。4、具備收銀員的基本素質，反應靈敏，具備基本的動手操作能力，在收銀員培訓中成績優異。5、具備良好的個人形象。收銀員崗位職責1、熟悉本崗位的工作流程，做到規范運作;2、熟練掌握操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤;3、做好開業前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行;4、結賬收款時，對所收現金要堅持唱收唱付，及時驗鈔，對支票要核實相關內容，減少酒店風險。5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。6、管好自己的上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露。7、管好用好發票，做到先結賬，后開票，開票金額與所收現金及機打票金額必須相符;對退票、廢票要及時更正。8、向財務交款前，需將現金、支票、信用卡分類匯總，與機打票核對相符，發現問題及時查找，避免損失。收銀員培訓內容1、凱亞后宮商務會所規章制度;2、凱亞后宮商務會所收銀員崗位職責;3、凱亞后宮商務會所收銀員工作流程;4、識別假幣的各種方法;5、現金管理制度、支票管理制度、發票管理制度;6、開據發票的規范要求及實際操作;7、東來順集團安全手冊及滅火器的使用;8、點菜寶系統基本原理，維護要點;9、收銀機、點鈔機、稅控機上機操作。收銀員工作流程一、開業前的準備工作：1、與財務人員一道，將前一天結業前的錢款、備用金、票據從存放的`保險柜中取出，由會計人員復核。2、到本單位會計室領取當天的備用金，換好零錢，以滿足結帳找零的需要。3、檢查收銀機是否正常，如有異常應馬上調整;檢查是否需要補充機打紙，若需要應及時到財務室領取。4、檢查稅控機是否正常，發現問題及時解決。5、搞好收銀臺的衛生，物品要碼放整齊，以整潔的工作環境和飽滿的工作熱情迎接開業。二、進入工作狀態：1、對同時就餐未結帳的顧客按餐桌號掛機待結帳;2、顧客要求結帳時按相應桌號同時打印出“結帳單”及“顧客消費單”，將“顧客消費單”通過服務員交給顧客，便于顧客核對。3、按結帳單合計金額與顧客結賬，對收取的現金用驗鈔機驗鈔，對收取的支票要檢查單位名稱、印鑒、密碼等是否填寫齊全、是否正確。4、顧客要求開發票時，由收銀員使用稅控機按顧客要求輸入付款單位全稱或“個人”，按結帳單合計金額輸入餐費金額，打出發票通過服務員交給顧客。對發生的退菜、換菜、折扣等必須經店長或店長授權人簽字確認。餐飲吧臺收銀規章制度篇61、收銀員必須統一著裝、化淡妝，不得濃妝艷抹，不得披發和留長指甲。2、收銀員必須比規定時間提前20分鐘做收銀前準備工作；3、收銀員不可以隨意打開錢箱清點現金；4、收銀員在收銀工作中出現作弊行為經防損部查實后按盜竊行為處理。5、打折、取消、退貨等必須由相關權限責任人授權操作，如發現收銀員擅自盜用他人密碼進行越權操作，視同盜竊行為嚴肅處理。6、收銀員不得私自調班和換臺，不得做與工作無關的事，離崗須同領班或相鄰收銀員打招呼。7、收銀員在任何情況下不得與顧客發生爭吵，有問題及時向上級反映，顧客投訴視情節輕重處罰。8、收銀員必須使用服務用語、熱情有禮、有問必答。9、上崗必須嚴格遵守操作規程有外包裝的商品（牙膏、化妝品、電器、床上用品）一定要拆開來看。10、不帶私款上崗、不貪、不私兌外幣、或將營業款帶出場外。11、有權拒絕任何人上機操作，有權拒絕任何人坐支銷售現金。12、收銀員不得為家人或親朋好友作結賬服務。13、嚴格遵守公司的規章制度、嚴守公司的商業機密。14、收銀員應愛護收銀機及相關設施設備，做好清潔保養工作，保證收銀設施設備正常。15、收銀員必須熟悉商品的價格及擺放位置，隨時了解店內的促銷活動以及商品變價情況。16、收銀臺下不得擺放商品以及與工作無關的其他物品，水杯及辦公用品都得擺放整齊。餐飲吧臺收銀規章制度篇71、前臺收銀員是公司接待客人的一個重要窗口，應自行規范，努力提高自身素質，增強工作效率。2、前臺收銀員上班時間為10：00——22：00。前臺收銀員不上班時應委托其他人員代職，違者罰款10元。3、前臺收銀員上班時必須衣著整潔大方、化淡妝、說普通話。違者罰款5元。4、前臺收銀員負責接聽客戶咨詢電話。接電話時要使用禮貌用語：“您好，××美容!”說話時語氣要平和，聲音要甜美。違者罰款10元。5、前臺電話由前臺收銀員負責管理，不得打私人電話(公司其他人員一律不允許在前臺打電話)，接聽電話每次不得超過3分鐘。違者每次罰款10元。6、前臺收銀員負責管理店內音像放映工作，其他人員不得私自動用公司音像設備，違者罰款10元。店內光盤丟失，每張罰款10元。7、前臺收銀員未經主管部門允許不得私自離開工作崗位，違者罰款5元。8、前臺收銀員在工作時間不得打鬧、嬉笑，坐姿、站姿要端正，對待客人要熱情，說話語氣要平和，違者罰款5元。9、前臺收銀員不得私自給客人打折;如發型師給客人打折，前臺收銀員應和店長進行核對，否則按私自打折處理，并罰款50元。10、前臺收銀員應搞好前臺衛生工作，保持前臺衛生、整潔無異味，違者罰款5元。11、前臺收銀員應