小蘑菇大產業---武都區食用菌產業發展的思考與探索賈崇智“山珍海味，猴頭燕窩”。在數千年前，人們就采食蘑菇，并成為日常生活中的美味佳肴。食藥用菌古稱蕈菌或菌蕈，俗稱蘑菇，是一類具有肉質、膠質、木質、革質的子實體，屬高蛋白、低脂肪，富含維生素、多種酶類和無機鹽以及各種多糖體的高級食品，其營養豐富，味道鮮美，防病治病，營養和保健價值極高。據有關專家預言，食用菌將成為21世紀的主要食品之一。近年來，全市按照“尊重規律、擴大規模、強化科技、健全市場、壯大龍頭、打造品牌、提質增效”的總體要求，以“做實、做大、做強優勢主導產業，加快發展區域特色產業，積極發展特色產品”為基本思路，加強領導，強化措施，注重實效，農業特色產業各項工作持續、快速、穩步發展，這為武都食用菌特色產業營造了寬松的發展環境。我認為在武都利用農作物下腳料代料栽培食用菌，資源豐富，技術成熟，綠色環保，符合生態農業、循環農業、低碳農業的發展要求，前景十分廣闊。武都屬北亞熱帶季風氣候區和南北植物區系過渡區，氣候溫暖濕潤，四季分明，光照充足，非常適宜木耳、香菇、天麻、豬苓和平菇等食藥用菌的生長發育。在武都發展食用菌產業優勢突出：一是原料資源豐富。我區有耕地面積71.53萬畝，農作物的下腳料很多，如果把這些下腳料的一部分變廢為寶，生產成食用菌，其經濟效益是相當可觀的。二是符合生態環保要求。食用菌生產以林產品下腳料、農作物秸桿等廢棄物為主要原料，生產后的廢菌糠包還可作為有機肥返還農田、發展養殖業，實現了資源的循環利用，是一項生態型農業產業。三是產業比較效益高。食用菌生產占地少，單位面積產出高，為一般農作物的5－10倍。據測算，每袋食用菌栽培成本2.5元左右，平均可獲利2.0元以上。四是具有良好的市場前景。食用菌味道鮮美、營養價值高，迎合現代人對膳食結構調整的趨勢，區內供不應求，國際國內市場需求量大。武都裕河等地食用菌產業歷久不衰，木耳、香菇、豬苓、天麻等食藥用菌產品暢銷國內外，食用菌產業市場前景依然十分看好。目前，全區已利用棉子殼、玉米芯、木屑等原料在東江、城關、兩水、城郊、五馬、裕河等鄉鎮的部分農民家庭作坊式小規模發展食用菌，呈現出良好勢頭，取得了較好的經濟效益和生態效益，正逐步成為我區農村經濟發展新的增長點。但是，通過走訪兩水、城關、東江、裕河等鄉鎮的食用菌栽培戶，作為一項惠及廣大群眾的朝陽產業，明顯感到武都食用菌面臨著嚴峻的困難和挑戰，突出表現在以下幾個方面：1.產業組織發育滯后。目前，我區食用菌產業處于發展初期，散戶生產多，規模生產經營少。作為市場化的產業，既缺乏產前的生產設備、生產資料供應支持體系，又缺乏產中產后具有帶動效應的龍頭企業和生產營銷大戶，以及產品品牌打造和營銷網絡；菇農與市場聯結不緊密，價格浮動大，抵御市場風險能力較弱。2.科技支撐瓶頸制約嚴重。一是菌種供應嚴重短缺。菌種生產和供應是食用菌生產中最關鍵、最核心的環節。我區沒有食用菌科研機構，菌種由菇農自己培育，生產能力嚴重不足，菌種良莠不齊，難以滿足迅速擴張的產業規模化發展要求。二是專業技術人員匱乏。一般生產5－10萬袋食用菌需配備1名實用技術人員。目前，全區擁有大專以上食用菌專業技術人員不足10人，技術力量薄弱，不能適應產業擴張發展需求，菇農缺乏相應技術支持，生產風險較大。3.管理體制急需建立健全。食用菌生產涉及技術、場地、水電、資金、市場等諸多要素，需要強有力的政府管理、服務和政策支持。目前我區食用菌產業發展過程中，存在項目扶持力度小，產業規劃和扶持政策體系不配套等問題，產業發展推動力亟待加強。食用菌產業是一項生態農業、都市農業、效益農業，具有“短、平、快”特點。如何才能把這小蘑菇做成大產業？以我個人之見，建議市區把食用菌代料栽培實用技術的普及推廣作為“聯村聯戶，為民機械設備等產業配套行業發展的引導，培育產前、產中、產后三大產業集群，形成完善的市場服務體系。四是建立用地、用電、用水等配套扶持政策。解決菇農食用菌生產的場所用地問題，支持食用菌園區建設，對入園菇農給予適當優惠。電力部門對原料加工、產品加工和保鮮等用電，做好服務工作。（4）加強食用菌品牌建設。堅持品牌經營，鼓勵食用菌生產經營主體立足品牌優勢，積極打造武都食用菌產品品牌，并申請綠色食品、有機農產品認證，對通過認證的產品