小麥加工與糧食儲備技術考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗考生對小麥加工與糧食儲備技術的掌握程度，涵蓋小麥加工工藝、糧食儲存條件、儲存技術以及相關法律法規等方面的知識。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行清理？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

2.糧食儲備中，以下哪種害蟲對糧食安全危害最大？（）

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米蟲

D.糧堆蛾

3.小麥磨粉時，為了保證面粉的品質，應控制研磨機的研磨壓力在多少范圍內？（）

A.0.5-1.0MPa

B.1.0-2.0MPa

C.2.0-3.0MPa

D.3.0-4.0MPa

4.糧食儲備倉庫中，適宜的相對濕度應控制在多少范圍內？（）

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

5.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

6.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？（）

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

7.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？（）

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

8.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？（）

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

9.小麥加工過程中，為了保證面粉的筋力，應控制哪種參數？（）

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

10.糧食儲備中，以下哪種方法可以延長糧食的儲存期限？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.害蟲防治

11.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的冷卻？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

12.糧食儲備倉庫中，以下哪種害蟲對糧食的污染程度最大？（）

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米蟲

D.糧堆蛾

13.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的分級？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

14.糧食儲備中，以下哪種方法可以減少糧食損耗？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.害蟲防治

15.小麥加工過程中，以下哪種參數對面粉的色澤影響最大？（）

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

16.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于糧食的輸送？（）

A.空調

B.風機

C.水泵

D.輸送帶

17.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的混合？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.混合機

18.糧食儲備中，以下哪種物質可以用于糧食的熏蒸？（）

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

19.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的篩分？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

20.糧食儲備倉庫中，以下哪種方法可以防止糧食霉變？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.害蟲防治

21.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的包裝？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.包裝機

22.糧食儲備中，以下哪種方法可以監測倉庫內糧食的溫度？（）

A.空調

B.風機

C.水泵

D.溫濕度計

23.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的自動計量？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.計量機

24.糧食儲備中，以下哪種方法可以控制倉庫內糧食的氧氣含量？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.氧氣調節

25.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的輸送？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.輸送帶

26.糧食儲備中，以下哪種方法可以檢測倉庫內糧食的質量？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.質量檢測

27.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的破碎？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.破碎機

28.糧食儲備中，以下哪種方法可以減少糧食的吸濕？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.吸濕劑

29.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的篩選？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

30.糧食儲備中，以下哪種方法可以防止糧食的氧化？（）

A.儲存溫度控制

B.相對濕度控制

C.空氣凈化

D.抗氧化劑

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.以下哪些是小麥加工過程中的主要步驟？（）

A.清理

B.篩分

C.研磨

D.粉碎

2.糧食儲備時，以下哪些因素會影響糧食的質量？（）

A.溫度

B.濕度

C.害蟲

D.氧氣含量

3.小麥加工過程中，以下哪些設備用于面粉的冷卻？（）

A.冷風機

B.冷卻塔

C.冷卻池

D.冷凍機

4.以下哪些是糧食儲備倉庫中常見的害蟲？（）

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米蟲

D.糧堆蛾

5.小麥加工過程中，以下哪些因素會影響面粉的筋力？（）

A.研磨壓力

B.研磨時間

C.研磨溫度

D.研磨速度

6.糧食儲備中，以下哪些措施可以延長糧食的儲存期限？（）

A.通風

B.降溫

C.熏蒸

D.檢測

7.以下哪些是小麥加工過程中常見的面粉品質指標？（）

A.篩理度

B.粉質指數

C.沉降值

D.穩定時間

8.糧食儲備倉庫中，以下哪些設備可以用于糧食的輸送？（）

A.輸送帶

B.傳送帶

C.滾筒輸送機

D.鏈條輸送機

9.小麥加工過程中，以下哪些因素會影響面粉的色澤？（）

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

10.糧食儲備中，以下哪些方法可以防止糧食霉變？（）

A.控制溫度

B.控制濕度

C.使用防霉劑

D.定期檢查

11.小麥加工過程中，以下哪些設備用于面粉的混合？（）

A.攪拌機

B.混合箱

C.滾筒混合機

D.篩分機

12.糧食儲備中，以下哪些方法可以監測倉庫內糧食的溫度？（）

A.熱電偶

B.溫濕度計

C.雷達溫度計

D.紅外線溫度計

13.小麥加工過程中，以下哪些參數對面粉的蛋白質含量有影響？（）

A.研磨壓力

B.研磨時間

C.研磨溫度

D.研磨速度

14.糧食儲備中，以下哪些方法可以減少糧食損耗？（）

A.優化儲存環境

B.定期檢查

C.采取防蟲措施

D.使用吸濕劑

15.以下哪些是小麥加工過程中的質量控制環節？（）

A.清理

B.篩分

C.研磨

D.檢測

16.糧食儲備中，以下哪些因素會影響倉庫的通風效果？（）

A.倉庫結構

B.門窗設置

C.倉庫布局

D.糧食堆放方式

17.小麥加工過程中，以下哪些設備用于面粉的包裝？（）

A.自動包裝機

B.手動包裝機

C.袋裝機

D.紙箱包裝機

18.糧食儲備中，以下哪些方法可以控制倉庫內糧食的氧氣含量？（）

A.使用氮氣

B.控制通風

C.倉庫密封

D.使用氧氣調節器

19.小麥加工過程中，以下哪些設備用于面粉的輸送？（）

A.輸送帶

B.氣流輸送機

C.皮帶輸送機

D.鏈條輸送機

20.糧食儲備中，以下哪些方法可以檢測倉庫內糧食的質量？（）

A.取樣檢測

B.儀器檢測

C.視覺檢查

D.嗅覺檢查

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.小麥加工過程中，清理環節的主要目的是______。

2.糧食儲備倉庫中，適宜的相對濕度應控制在______范圍內。

3.小麥磨粉時，為了保證面粉的品質，應控制研磨機的研磨壓力在______范圍內。

4.糧食儲備中，常用的害蟲防治方法是______。

5.小麥加工過程中，面粉的品質與______工藝參數密切相關。

6.糧食儲備倉庫中，以下哪種害蟲對糧食安全危害最大？______。

7.小麥加工過程中，通常采用______設備進行清理。

8.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？______。

9.小麥加工過程中，為了保證面粉的筋力，應控制______參數。

10.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？______。

11.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的冷卻？______。

12.糧食儲備中，以下哪種設備可以用于糧食的輸送？______。

13.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的混合？______。

14.糧食儲備中，以下哪種方法可以延長糧食的儲存期限？______。

15.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的篩分？______。

16.糧食儲備中，以下哪種方法可以減少糧食損耗？______。

17.小麥加工過程中，以下哪種參數對面粉的色澤影響最大？______。

18.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于糧食的輸送？______。

19.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的破碎？______。

20.糧食儲備中，以下哪種方法可以減少糧食的吸濕？______。

21.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的篩選？______。

22.糧食儲備中，以下哪種方法可以防止糧食的氧化？______。

23.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的包裝？______。

24.糧食儲備中，以下哪種方法可以監測倉庫內糧食的溫度？______。

25.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的自動計量？______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.小麥加工過程中，清理環節的主要目的是去除雜質，提高面粉的純度。（）

2.糧食儲備倉庫中，相對濕度越低，糧食的儲存期限越長。（）

3.小麥磨粉時，研磨壓力越高，面粉的筋力越好。（）

4.糧食儲備中，二氧化碳可以抑制害蟲的生長。（）

5.小麥加工過程中，面粉的品質與研磨時間無關。（）

6.糧食儲備倉庫中，谷斑皮蠹是危害最小的害蟲。（）

7.小麥加工過程中，通常采用篩分機進行清理。（）

8.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？二氧化碳。（）

9.小麥加工過程中，為了保證面粉的筋力，應控制研磨壓力參數。（）

10.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？空調。（）

11.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的冷卻？風選機。（）

12.糧食儲備中，以下哪種設備可以用于糧食的輸送？輸送帶。（）

13.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的混合？攪拌機。（）

14.糧食儲備中，以下哪種方法可以延長糧食的儲存期限？定期檢查。（）

15.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的篩分？磁選機。（）

16.糧食儲備中，以下哪種方法可以減少糧食損耗？控制濕度。（）

17.小麥加工過程中，以下哪種參數對面粉的色澤影響最大？研磨溫度。（）

18.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于糧食的輸送？傳送帶。（）

19.小麥加工過程中，以下哪種設備用于面粉的破碎？篩分機。（）

20.糧食儲備中，以下哪種方法可以減少糧食的吸濕？使用吸濕劑。（）

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.小麥加工過程中，用于清理雜質的設備是：

A.磨粉機

B.篩分機

C.轉筒清理機

D.磁選機

2.糧食儲備中，最常見的害蟲是：

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米蟲

D.糧堆蛾

3.小麥磨粉時，為了保證面粉的品質，應控制研磨機的研磨壓力在：

A.0.5-1.0MPa

B.1.0-2.0MPa

C.2.0-3.0MPa

D.3.0-4.0MPa

4.糧食儲備倉庫中，適宜的相對濕度應控制在：

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

5.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

6.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

7.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

8.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

9.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

10.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

11.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

12.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

13.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

14.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

15.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

16.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

17.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

18.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

19.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

20.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

21.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

22.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

23.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

24.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

25.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

26.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

27.小麥加工過程中，通常采用哪種設備進行分級？

A.篩分機

B.磁選機

C.轉筒清理機

D.風選機

28.糧食儲備中，以下哪種物質可以抑制害蟲生長？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧氣

D.氮氣

29.小麥加工過程中，面粉的品質與哪種工藝參數密切相關？

A.研磨溫度

B.研磨時間

C.研磨壓力

D.研磨速度

30.糧食儲備倉庫中，以下哪種設備可以用于通風降溫？

A.空調

B.風機

C.水泵

D.熱風爐

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某糧食加工廠在小麥加工過程中發現面粉的品質不穩定，時有出現色澤不均、筋力不足的現象。請分析可能的原因并提出相應的解決方案。

分析：

（1）可能的原因：

A.清理環節不徹底，雜質含量過高；

B.研磨壓力不穩定，影響面粉的細膩程度；

C.粉碎設備磨損，導致面粉顆粒大小不均；

D.面粉混合不均勻，影響最終產品的品質。

（2）解決方案：

A.加強清理環節，確保原料的清潔；

B.調整研磨壓力，確保面粉的細膩程度；

C.定期檢查和更換磨損的粉碎設備；

D.改進混合工藝，確保面粉混合均勻。

2.案例題：

某糧食儲備倉庫在儲存過程中發現部分糧食出現霉變現象，倉庫溫度和濕度控制正常，害蟲防治措施到位。請分析可能的原因并提出相應的解決方案。

分析：

（1）可能的原因：

A.糧食入庫時含有較多水分；

B.倉庫內通風不良，導致濕度過高；

C.糧食儲存時間過長，自身呼吸作用產生熱量；

D.倉庫內存在未發現的害蟲，導致糧食污染。

（2）解決方案：

A.對入庫糧食進行水分檢測，確保水分含量符合標準；

B.加強倉庫通風，保持倉庫內濕度適宜；

C.適當降低儲存溫度，減少糧食的呼吸作用；

D.重新檢查害蟲防治措施，確保害蟲被徹底清除。

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.B

4.B

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.B

11.D

12.A

13.A

14.D

15.A

16.C

17.A

18.A

19.C

20.B

21.A

22.B

23.A

24.B

25.C

26.A

27.B

28.A

29.A

30.B

二、多選題

1.A