…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版選擇性必修三生物上冊月考試卷606考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關基因工程、細胞工程、胚胎工程的敘述，錯誤的是（）A.植物基因工程主要用于提高農作物的抗逆能力，改良農作物品質等B.植物組織培養過程中將愈傷組織包埋在人工種皮中，就形成了人工種子C.牛胚胎移植時可用囊胚期滋養層細胞進行性別鑒定D.制備單克隆抗體時，常用滅活的病毒和聚乙二醇等進行細胞融合2、地錢具有重要的藥用價值，可用植物組織培養的方法進行快速人工繁育。有關此過程的敘述不正確的是（）A.發生了細胞的脫分化、再分化B.形成的愈傷組織分化程度較高C.依據的原理是植物細胞的全能性D.若發生雜菌污染則難以獲得目的植株3、下列有關細胞工程的說法正確的是A.在愈傷組織形成過程中，除適宜的溫度、pH和無菌條件外，還需要有植物激素進行調節B.植物體細胞雜交前需要用酶去除細胞壁獲得原生質體，然后再用滅活的病毒促進融合C.動物細胞核移植技術可以使生物多樣性大大增加D.動物細胞培養應在含5%CO2的恒溫箱中培養,CO2的作用是為細胞提供碳源4、英國科學家維爾穆特首次用羊的體細胞（乳腺細胞）成功地培育出一只小母羊，取名“多利”，這一方法被稱之為“克隆”，以下四項中與此方法在本質上最相近的是（）A.將兔的早期胚胎分割后，分別植入兩只母兔子宮內，并最終發育成兩只一樣的兔子B.將人抗病毒基因嫁接到煙草DNA分子上，培育出具有抗病毒能力的煙草新品種C.將鼠骨髓瘤細胞與B淋巴細胞融合成雜交瘤細胞D.將人的精子與卵細胞在體外受精，待受精卵在試管內發育到囊胚期時，再植入女性子宮內發育成“試管嬰兒”5、嚴重沖擊婚姻、家庭和兩性關系等倫理道德觀念的技術是（）A.利用胚胎造血干細胞B.設計試管嬰兒性別C.克隆人D.產前胚胎遺傳學診斷6、下列四個選項中沒有采用植物組織培養技術的是（）A.采用花藥離體培養得到單倍體植株B.用秋水仙素處理萌發的種子或幼苗得到多倍體植株C.人工種子的培育過程D.運用細胞工程培育“番茄﹣馬鈴薯”雜種植株7、白菜、甘藍均為二倍體，體細胞染色體數目分別為20、18。以白菜為母本、甘藍為父本，經人工授粉后，將雌蕊離體培養，可得到“白菜—甘藍”雜種幼苗。下列說法正確的是（）A.白菜和甘藍是兩個不同的物種，存在生殖隔離B.“白菜—甘藍”雜種幼苗的染色體可用甲基綠染色C.人工誘導產生四倍體“白菜—甘藍”，這種變異屬于基因突變D.雌蕊離體培養獲得“白菜—甘藍”雜種幼苗不能說明植物細胞具有全能性8、關于動物細胞培養和植物組織培養的敘述，錯誤的是（）A.動物細胞培養過程中需要一定濃度CO2維持培養液的pHB.煙草葉片離體培養能產生新個體，小鼠雜交瘤細胞可離體培養增殖C.動物細胞培養可用于檢測有毒物質，莖尖培養可用于植物脫除病毒D.菊花的組織培養中需要對MS培養基、菊花莖段、其他器械一起進行高壓蒸汽滅菌9、玉簾和石蒜為二倍體，將二者的花粉用一定的方法誘導融合后，再通過植物組織培養可使融合細胞長成植株，已知培養過程中未進行融合細胞的篩選。下列說法正確的是（）A.融合細胞進行植物組織培養后形成的植株均不可育B.植物組織培養的脫分化和再分化培養基均要含有碳源C.得到雜種植株過程中需要用秋水仙素處理萌發的種子D.所用培養基及花粉粒都要進行嚴格的滅菌處理評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、下列關于轉基因生物安全性的敘述中，正確的是（）A.我國已經對轉基因食品和轉基因農產品強制實施了產品標識制度B.國際上大多數國家都在轉基因食品標簽上警示性注明可能的危害C.開展風險評估，預警跟蹤和風險管理是保障轉基因生物安全的前提D.目前對轉基因生物安全性的爭論主要集中在食用安全性和環境安全性上11、近年來；全人源化單克隆抗體技術發展迅速，利用轉基因鼠技術進行全人源化單克隆抗體的制備流程如圖所示，下列說法正確的是（）

A.該技術能降低單克隆抗體藥物的免疫排斥反應B.過程①②采用核移植技術，體現了動物細胞核的全能性C.過程⑧要經過選擇培養基篩選、克隆化培養和抗體檢測等過程D.體外培養B細胞也可以大量獲得針對該抗原的單克隆抗體12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發酵產物的影響，某研究小組研發出如下的藍莓酒發酵工藝，其中“主發酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發酵”是在低溫、密閉的環境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發酵要控制無氧，后發酵要控制有氧13、2022年6月10日；世界首例體細胞克隆北極狼在北京呱呱墜地?？寺”睒O狼的供體細胞來自哈爾濱極地公園引進的一只野生北極狼的皮膚樣本，卵母細胞來自一只處于發情期的母犬，代孕母體則是一只比格犬?？寺∵^程如圖所示，下列有關敘述正確的是（）

A.體細胞核移植技術比胚胎干細胞核移植技術更易成功B.用電刺激、Ca2+載體等方法激活重構胚，促進其分裂發育C.圖中細胞分裂、分化形成克隆胚胎的過程中發生了基因重組D.體細胞核移植技術有望用于增加瀕危動物的種群數量14、細菌X合成的tcel蛋白和tcil蛋白使其在與其他細菌的競爭中占優勢，其中tcel蛋白是一種有毒性的分泌蛋白。研究人員利用野生型細菌X及其不同突變體進行了實驗：在固體培養基表面放置一張能隔離細菌的濾膜，將一種菌（下層菌）滴加在濾膜上后再放置第二張濾膜，滴加等量的另一種菌（上層菌），共同培養后，對上、下層菌計數得到如圖結果。下列分析正確的是（）

A.實驗中的培養皿、固體培養基和濾膜均需要進行滅菌處理B.對上、下層菌計數時應采用稀釋涂布平板法而不能用顯微鏡直接計數C.由甲、乙、丙三組結果可推測tcil蛋白能夠中和tcel蛋白的毒性D.野生型細菌X在與tcel-tcil雙突變體和tcel突變體的競爭中均占優勢15、甲、乙是嚴重危害某二倍體觀賞植物的病菌。研究者發現抗甲基因、抗乙基因可分別表達合成相應的蛋白質抑制甲、乙的細胞增殖，并獲得了抗甲、乙的轉基因植株，再將二者雜交后得到F1，結合單倍體育種技術，培育出同時抗甲、乙的植物新品種。以下相關敘述錯誤是（）A.分別導入不同受體細胞的抗甲、抗乙基因都能有效能編碼相應的蛋白質B.培育該植物新品種的過程利用了基因工程、雜交育種和單倍體育種技術C.該新品種的培育利用了基因重組、基因突變、染色體變異等生物學原理D.培育出的該植物新品種植株是四倍體，和原植物存在著明顯的生殖隔離評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)16、基因工程的原理是_____，又叫_____或_____。通俗地說，就是按照_____，把一種生物的_____提取出來，加以_____，然后放到_____，_____地改造生物的遺傳性狀。17、重組DNA或重組質粒導入受體細胞后，篩選______的依據是______。18、去除DNA中的雜質，可以在濾液中加入2mol/L濃度的NaCL溶液，目的是____去除__________________；再調節NaCL溶液濃度為0．14mol/L，目的是_______________，_______________去除_______________；最后用濃度為2mol/L的NaCL溶液重新溶解________________19、生物數據庫的知識與正在迅猛發展的生物信息學有關。什么是生物信息學________？20、第四步：_____評卷人得分四、判斷題(共2題，共12分)21、生物武器包括致病菌類、病毒類和生化毒劑類等。（選擇性必修3P111）()A.正確B.錯誤22、如果轉基因植物的外源基因源于自然界，則不會存在安全性問題。()A.正確B.錯誤評卷人得分五、實驗題(共4題，共28分)23、普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱；有人將地衣芽孢桿菌的a-淀粉酶基因轉入酵母菌中，經篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種（過程如圖甲所示）。請據圖回答：

（1）圖甲中為達到篩選目的，平板內的固體培養基應以______________作為唯一碳源。②③過程需重復幾次，目的是______________。

（2）某同學嘗試過程③的操作，其中一個平板經培養后的菌落分布如圖乙所示。該同學的接種方法是_____________；推測該同學接種時可能的操作失誤是___________________________。

（3）以淀粉為原料，用等量的工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發酵一段時間，接種_____________菌的發酵罐需要先排氣，其原因是______________。

（4）用凝膠色譜法分離a-淀粉酶時，在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質，相對分子質量較_____________。24、物質W是一種含氮有機物；會污染土壤。W在培養基中達到一定量時培養基表現為不透明。某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細菌（目標菌）。回答下列問題。

（1）要從土壤中分離目標菌，所用選擇培養基中的氮源應該是_________。

（2）在從土壤中分離目標菌的過程中，發現培養基上甲、乙兩種細菌都能生長并形成菌落（如圖所示）。如果要得到目標菌，應該選擇________菌落進一步純化，選擇的依據是________。

（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮氣作為氮源。若要設計實驗進一步確定甲、乙菌能否利用空氣中的氮氣作為氮源，請簡要寫出實驗思路、預期結果和結論，即_______。

（4）該小組將人工合成的一段DNA轉入大腸桿菌；使大腸桿菌產生能降解W的酶（酶E）。為了比較酶E與天然酶降解W能力的差異，該小組擬進行如下實驗，請完善相關內容。

①在含有一定濃度W的固體培養基上，A處滴加含有酶E的緩沖液，B處滴加含有相同濃度天然酶的緩沖液，C處滴加_________；三處滴加量相同。

②一段時間后，測量透明圈的直徑。若C處沒有出現透明圈，說明___________；若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說明___________。25、干燥綜合征（SS）是臨床常見的一種自身免疫?。换颊哐逯写嬖诙喾N抗體，其中以SSB抗體特異性最強。下圖表示科研人員利用基因工程技術獲得SSB蛋白及利用SSB蛋白對小鼠進行免疫的過程。回答下列問題：

(1)利用RNA通過①過程獲得cDNA需要________酶。已知真核生物mRNA在3'端加有PolyA（多聚腺嘌呤核糖核苷酸）保護尾部不被降解。為了針對性獲得cDNA，應如何設計逆轉錄第一步時的DNA引物______，設計引物的目的是______。

(2)為確保與pET41a質粒定向連接，對逆轉錄得到的cDNA擴增時，應在相應引物的_______（填“5'”或“3'”）端加上______酶切位點。

(3)③過程用重組質粒轉染大腸桿菌時，需要用Ca2+處理大腸桿菌，目的是______，然后將處理后的大腸桿菌先接種在添加_______的培養基（A）上培養，待長出菌落后再利用無菌膜同位置轉移到添加______的培養基（B）上培養，收集_______菌落進一步純化后將菌體破碎處理；篩選得到SSB蛋白。

(4)將改造后的大腸桿菌生產的SSB蛋白注入到小鼠體內是為了檢測該蛋白是否具有抗原性，則后續實驗內容應為抽取小鼠血液_______。26、《傷寒論》中記載的芍藥甘草湯是由芍藥和甘草兩味藥物制成，具有調和肝脾，緩急止痛的作用，芍藥和甘草的主要活性成分分別為芍藥苷和甘草酸?？蒲袌F隊通過制備抗芍藥苷的單克隆抗體，將其純化后結合在固相載體上，讓芍藥甘草湯流過，去除湯中芍藥苷，用于探究芍藥苷與芍藥甘草湯對小鼠鎮痛作用的相關性。回答下列問題。

(1)制備單克隆抗體依賴的生物技術有______________、_________________等。將芍藥苷與蛋白質結合作為抗原，定期間隔免疫小鼠，取免疫后的小鼠脾臟，剪碎并用_____________酶處理得到小鼠脾臟細胞。

(2)圖中誘導其與骨髓瘤細胞融合的試劑X是____________，經選擇培養篩選出的細胞Y具有________________________特點。用多孔培養板培養細胞Y并收集上清液，利用___________________技術對上清液進行抗體陽性檢測。

(3)研究人員將生理狀態相同的小鼠隨機分為對照組、造模組進行如下處理，造模組前期已完成冰醋酸致痛處理（冰醋酸能引起深部的、大面積且較持久的疼痛刺激，此時小鼠會出現扭體反應）。請完善實驗方案。。組別前期處理后期處理對照組腹腔注射生理鹽水I造模組腹腔注射冰醋酸模型組：口服生理鹽水陽性藥組：口服芍藥甘草湯陽性藥組：口服芍藥甘草湯實驗組：Ⅱ實驗組：Ⅱ

①表中I的處理是_____________、Ⅱ的處理_______________。

②結果與分析：

若前期處理后，造模組小鼠扭體次數顯著__________對照組，表明致痛處理成功。后期處理結束后測定各組小鼠扭體次數，若結果為______________________，則表明芍藥苷是芍藥甘草湯中發揮鎮痛作用的重要成分之一。評卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)27、我國釀酒技術歷史悠久，許多古籍有所記載?！短茣酚涊d，“葡萄酒，西域有之及破高昌京中始識其味?！薄妒酚洝ご笸鹆袀鳌酚涊d，“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬馀石，久者數十歲不敗。”回答下列問題：

（1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是_________________。酵母菌與醋酸菌在細胞結構上的主要區別是醋酸菌__________________________________________________________。

（2）使用血細胞計數板對活菌種進行計數，取1ml菌體培養液并適當稀釋（稀釋樣液的無菌水中加入幾滴臺盼藍染液），顯微鏡下觀察計數，只計_____________（填“被”或“不被”）染成藍色的菌體。

（3）家庭釀造葡萄酒，時間最好選在9或10月份，原因是________________________，酵母菌主要來自______________。在釀酒過程中，會出現“先來水后來酒”的現象，產生水的生理過程及所處的階段是_______________________.我國釀酒技術歷史悠久，許多古籍有所記載?！短茣酚涊d，“葡萄酒，西域有之及破高昌京中始識其味?！薄妒酚洝ご笸鹆袀鳌酚涊d，“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬馀石，久者數十歲不敗。”回答下列問題：

（1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是_________________。酵母菌與醋酸菌在細胞結構上的主要區別是醋酸菌__________________________________________________________。

（2）使用血細胞計數板對活菌種進行計數，取1ml菌體培養液并適當稀釋（稀釋樣液的無菌水中加入幾滴臺盼藍染液），顯微鏡下觀察計數，只計_____________（填“被”或“不被”）染成藍色的菌體。

（3）家庭釀造葡萄酒，時間最好選在9或10月份，原因是________________________，酵母菌主要來自______________。在釀酒過程中，會出現“先來水后來酒”的現象，產生水的生理過程及所處的階段是_______________________.

我國釀酒技術歷史悠久，許多古籍有所記載?！短茣酚涊d，“葡萄酒，西域有之及破高昌京中始識其味?！薄妒酚洝ご笸鹆袀鳌酚涊d，“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬馀石，久者數十歲不敗?！被卮鹣铝袉栴}：我國釀酒技術歷史悠久，許多古籍有所記載。《唐書》記載，“葡萄酒，西域有之及破高昌京中始識其味?！薄妒酚洝ご笸鹆袀鳌酚涊d，“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬馀石，久者數十歲不敗?！被卮鹣铝袉栴}：我國釀酒技術歷史悠久，許多古籍有所記載?！短茣酚涊d，“葡萄酒，西域有之及破高昌京中始識其味?！薄妒酚洝ご笸鹆袀鳌酚涊d，“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬馀石，久者數十歲不敗。”回答下列問題：（1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是（1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是

（1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是___________________________________________________

。酵母菌與醋酸菌在細胞結構上的主要區別是醋酸菌。酵母菌與醋酸菌在細胞結構上的主要區別是醋酸菌。酵母菌與醋酸菌在細胞結構上的主要區別是醋酸菌______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。。。（2）使用血細胞計數板對活菌種進行計數，取1ml菌體培養液并適當稀釋（稀釋樣液的無菌水中加入幾滴臺盼藍染液），顯微鏡下觀察計數，只計（2）使用血細胞計數板對活菌種進行計數，取1ml菌體培養液并適當稀釋（稀釋樣液的無菌水中加入幾滴臺盼藍染液），顯微鏡下觀察計數，只計28、葡萄酒是葡萄汁經酵母菌發酵而成的；釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示。

回答下列問題：

（1）從細胞呼吸類型看；酵母菌屬于_______生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于_________（選填自養或異養）生物。

（2）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩定；與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優點是_______________（答出兩點即可）。

（3）葡萄汁裝入甲裝置時；要留有約1/3的空間，這種做法的目的是___________（答出兩點即可）。

（4）某同學若用乙裝置進行發酵，并設置兩個不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示，則乙A中的氧氣、乙A中的酒精和乙B中的酒精的含量變化趨勢依次對應圖中的曲線為______、_______、______。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

1；植物細胞工程的應用：

（1）植物繁殖的新途徑微型繁殖：保持優良品種的遺傳特性；高效快速地實現大量繁殖：

①作物脫毒：利用分生區附近（如莖尖）組織培養獲得脫毒苗；

②人工種子：胚狀體；不定芽、頂芽和腋芽等包上人工種皮制成；

（2）作物新品種的培育：單倍體育種；突變體的利用；

（3）細胞產物的工廠化生產：培養到愈傷組織階段；

2；誘導動物細胞融合的常用方法有聚乙二醇（PEG）融合法、電融合法和滅活病毒誘導法等。

【詳解】

A；植物基因工程主要用于提高農作物的抗逆能力；改良農作物品質等，A正確；

B；人工種子中包埋的是頂芽、腋芽、不定芽或胚狀體；而不是愈傷組織，B錯誤；

C；囊胚期的滋養層細胞與內細胞團具有相同的遺傳物質；因此可用來進行性別鑒定，C正確；

D；制備單克隆抗體需要制備雜交瘤細胞；誘導動物細胞融合的過程常用滅活的病毒和聚乙二醇（PEG）等，D正確。

故選B。2、B【分析】【分析】

植物組織培養技術：

（1）過程：離體的植物組織；器官或細胞（外植體）→愈傷組織→胚狀體→植株（新植體）；

（2）原理：植物細胞的全能性；

（3）條件：①細胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度；適時的光照、pH和無菌環境等）；②一定的營養（無機、有機成分）和植物激素（生長素和細胞分裂素）；

（4）植物細胞工程技術的應用：植物繁殖的新途徑（包括微型繁殖；作物脫毒；人工種子等）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產物的工廠化生產。

【詳解】

A；此過程中外植體脫分化形成愈傷組織；愈傷組織再分化胚狀體，A正確；

B；愈傷組織是沒有分化的細胞；B錯誤；

C；已分化的植物細胞具有發育成完整個體的潛能；即植物細胞具有全能性，利用此特性可將細胞培育成植株體，C正確；

D；植物組織培養要求全程在無菌條件下進行；若發生雜菌污染則難以獲得目的植株，D正確。

故選B。3、A【分析】【分析】

【詳解】

A；在脫分化形成愈傷組織的過程中；除適宜的溫度、pH和無菌條件外，還需要生長激素和細胞分裂素進行調節，A正確；

B；植物原生質體融合不能用滅活的病毒；該方法用于動物細胞融合，B錯誤；

C；動物細胞核移植技術屬于無性繁殖；不能使生物多樣性增加，C錯誤；

D、動物細胞培養應在含5%CO2的恒溫箱中培養,CO2的作用是調節pH；D錯誤。

故選A

【點睛】4、A【分析】【分析】

克隆原意是指以幼苗或嫩枝插條；以無性繁殖或營養繁殖的方式培育植物，如扦插和嫁接；克隆是指生物體通過體細胞進行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體組成的種群，通常是利用生物技術由無性生殖產生與原個體有完全相同基因組織后代的過程。

【詳解】

A；來自同一胚胎的后代具有相同的遺傳物質；因此胚胎分割可以看作動物的無性繁殖或克隆，A正確；

B；將人抗病毒基因嫁接到煙草DNA分子上；采用了轉基因技術，其原理是基因重組，不屬于克隆，B錯誤；

C；將鼠骨髓瘤細胞與經過免疫的脾細胞融合成雜交瘤細胞；雜交瘤細胞具備兩個細胞的遺傳物質，不屬于克隆，C錯誤；

D；“試管嬰兒”是體外受精和胚胎移植形成的；屬于有性生殖，不是克隆，D錯誤。

故選A。

【點睛】5、C【分析】【分析】

倫理學家認為；克隆人嚴重地違反了人類倫理道德，是克隆技術的濫用；克隆人沖擊了現有的婚姻；家庭和兩性關系等傳統的倫理道德觀念；克隆人是在人為地制造在心理上和社會地位上都不健全的人。

【詳解】

根據分析：克隆人因其遺傳物質的特殊性，對現代的婚姻、家庭等倫理道德觀念造成嚴重沖擊，ABD錯誤，故選C。6、B【分析】【分析】

植物組織培養過程為：離體的組織器官首先脫分化；形成愈傷組織，愈傷組織進行再分化形成胚狀體，胚狀體再進行根芽的分化形成完整植株。該技術利用了植物細胞的全能性，一般可以在植物基因工程；單倍體育種、植物體細胞雜交等過程中運用。

【詳解】

A；由配子直接發育的個體稱為單倍體；花藥中的花粉是植物的配子，采用花藥離體培養得到單倍體植株，該過程需要采用植物組織培養技術，A不符合題意；

B；用秋水仙素處理萌發的種子或幼苗得到多倍體植株；個體直接能發育，不需要用到植物組織培養技術，B符合題意；

C；人工種子是指通過植物組織培養得到的胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等為材料；通過人工薄膜包裝得到的種子，可見該過程需要采用植物組織培養技術，C不符合題意；

D；培育“番茄﹣馬鈴薯”雜種植株；先要制備“番茄﹣馬鈴薯”雜種細胞，然后借助于植物組織培養的技術手段將雜種細胞培育成雜種植株，可見該過程需要采用植物組織培養技術，D不符合題意。

故選B。

【點睛】7、A【分析】【分析】

如果通過直接有性雜交產生白菜-甘藍；體細胞染色體數目為19，屬于異源二倍體，由于異源二倍體沒有同源染色體，通過減數分裂產生有效配子的可能性很小，所以一般是不育的，但也可能產生有效配子，所以偶爾會出現可育的現象．偶爾會出現可育現象的另一個原因是，異源二倍體可能某種原因出現染色體自然加倍，成為異源四倍體。

【詳解】

A；白菜和甘藍是兩個不同的物種；存在生殖隔離，A正確；

B；染色染染色體用堿性染料；如龍膽紫，B錯誤；

C；可通過人工誘導產生四倍體“白菜-甘藍”；這種變異屬于染色體變異，C錯誤；

D；將雌蕊離體培養獲得“白菜-甘藍”雜種幼苗需要采用植物組織培養技術；該技術的原理是植物細胞具有全能性，D錯誤。

故選A。

【點睛】8、D【分析】【分析】

1；植物組織培養的原理是植物細胞具有全能性；其過程為：離體的植物組織，器官或細胞經過脫分化過程形成愈傷組織（高度液泡化，無定形狀態薄壁細胞組成的排列疏松、無規則的組織），愈傷組織經過再分化過程形成胚狀體，進一步發育成為植株。

2；動物細胞培養：取動物組織塊→剪碎組織→用胰蛋白酶處理分散成單個細胞→制成細胞懸液→轉入培養液中（原代培養）→放入二氧化碳培養箱培養→貼滿瓶壁的細胞用酶分散為單個細胞；制成細胞懸液→轉入培養液（傳代培養）→放入二氧化碳培養箱培養。

【詳解】

A、動物細胞培養過程中需要一定濃度CO2維持培養液的pH；A正確；

B；煙草葉片離體培養能產生新個體；小鼠雜交瘤細胞可離體培養增殖，B正確；

C；動物細胞培養可用于檢測有毒物質；莖尖培養可用于植物脫除病毒，C正確；

D；菊花莖段只需要消毒；D錯誤。

故選D。9、B【分析】【分析】

將二者的花粉用一定的方法誘導融合后；花粉間的融合是隨機的，僅考慮兩兩融合，可得到三種不同的融合細胞。

【詳解】

A；培養過程中未進行融合細胞的篩選；同種植物的花粉融合后經組織培養形成的是同源二倍體，是可育的，A錯誤；

B；植物組織培養的脫分化和再分化培養基均以蔗糖作為碳源；B正確；

C；雜種細胞經組織培養即可得到雜種植株；C錯誤；

D；所用培養基要進行嚴格的滅菌處理；花粉粒經消毒即可，D錯誤。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)10、A:C:D【分析】【分析】

轉基因生物的安全性問題：食物安全（滯后效應；過敏源、營養成分改變）、生物安全（對生物多樣性的影響）、環境安全（對生態系統穩定性的影響）。轉基因食品、產品上都要標注原料來自轉基因生物；如“轉基因××”“轉基因××加工品（制成品）”“加工原料為轉基因××”“本產品為轉基因××加工制成”．對于轉基因食物潛在隱患要進行開展風險評估、預警跟蹤等措施多環節、嚴謹的安全性評價，保障了現代生物技術的安全性。

【詳解】

A；為了加強對業轉基因生物的標識管理；保護消費者的知情權，我國對農業轉基因生物實行了標識制度，A正確；

B；轉基因食品上只標明原料來自轉基因生物；并未標明其危害，B錯誤；

C；為了保障現代生物技術的安全性；需要開展風險評估、預警跟蹤等措施，C正確；

D；生物安全是指擔心轉基因生物會影響到生物多樣性；D正確。

故選ACD。11、A:C【分析】【分析】

單克隆抗體的制備過程是：對小動物注射抗原；從該動物的脾臟中獲取B淋巴細胞，將B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合，篩選出能產生單一抗體的雜交瘤細胞，克隆化培養雜交瘤細胞，最后獲取單克隆抗體。

【詳解】

A；利用轉基因鼠技術進行全人源化單克隆抗體；能降低單克隆抗體藥物的免疫排斥反應，A正確；

B；過程①②利用的是轉基因技術；B錯誤；

C；融合后的細胞需要用選擇培養基篩選獲得雜交瘤細胞；還要經過克隆化培養、（專一性）抗體檢測等，C正確；

D；B細胞在體外培養條件下不能無限增殖；體外培養B細胞不能獲得大量的單克隆抗體，D錯誤。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經常可以發現酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發酵，后發酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。13、B:D【分析】【分析】

克隆是指生物體通過體細胞進行的無性繁殖；以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體。通常是利用生物技術由無性生殖產生與原個體有完全相同基因的個體或種群。

【詳解】

A；體細胞的分化程度比胚胎干細胞的分化程度高；與體細胞核移植技術相比，胚胎干細胞核移植技術更易成功，A錯誤；

B；在體細胞核移植過程中；用物理方法或化學方法（如電脈沖、鈣離子載體、乙醇、蛋白質合成酶抑制劑等）激活受體細胞，使其完成細胞分裂和發育進程，B正確；

C；基因重組發生在有性生殖的生物進行減數分裂產生配子的過程中(狹義上的基因重組)以及基因工程技術中（包含在廣義的基因重組內）；而細胞分裂、分化的過程一般不會發生基因重組，C錯誤；

D；體細胞核移植技術是無性繁殖；有望用于增加瀕危動物的種群數量，D正確。

故選BD。14、A:B:C【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【詳解】

A；為避免雜菌的污染；實驗中的濾膜、培養皿、固體培養基等均需滅菌處理，A正確；

B；對活菌進行計數的方法是稀釋涂布平板法；具體方法是：先將菌體進行梯度稀釋，再涂布到濾膜的表面，待菌落數穩定時進行計數，不能用顯微鏡直接計數的原因是顯微鏡直接計數不能區分死菌和活菌，B正確；

C；tcel蛋白是一種有毒性的分泌蛋白；乙組中野生型可產生tce1蛋白作用于tcel-tcil雙突變體，后者無法產生tci1蛋白中和tcel蛋白的毒性，使野生菌在競爭中占據優勢；而在丙組中，野生型可產生tce1蛋白作用于tcel突變體，后者可以產生tci1蛋白中和tcel蛋白的毒性，使野生型的生長受到抑制，由此推測，tcil蛋白能夠中和tcel蛋白的毒性，C正確；

D；由甲組、乙組可知；野生型細菌X在與tcel-tcil雙突變體的競爭中均占優勢，由甲組、丙組可知，野生型細菌X在與tcel突變體的競爭中不占優勢，D錯誤。

故選ABC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；單倍體：體細胞中具有本物種配子染色體數的個體；個體發育的起點是配子。獲取方法是花藥離體培養。單倍體育種的方法：花藥離體培養和用秋水仙素處理幼苗。

2；基因工程的步驟：獲取目的基因、構建基因表達載體、將目的基因導入受體細胞、目的基因的檢測與鑒定。

【詳解】

A；目的基因導入受體細胞不一定能表達；A錯誤；

B；該品種的培育利用了基因工程、雜交育種、單倍體育種技術；B正確；

C；該品種的培育涉及基因工程、雜交育種、單倍體育種等操作；培育過程利用了基因重組、染色體變異等原理，沒有利用基因突變，C錯誤；

D；該新品種依然是二倍體；沒有證據表明其是一個新物種，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】三、填空題(共5題，共10分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】基因重組基因拼接技術DNA重組技術人們意愿某種基因修飾改造另一種生物細胞里定向17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】含有基因表達載體受體細胞標記基因是否表達。18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不容的雜質析出DNA過濾溶液中的雜質DNA19、略

【分析】【詳解】

生物信息學是研究生物信息的采集、處理、存儲、傳播,分析和解釋等各方面的學科，也是隨著生命科學和計算機科學的迅猛發展，生命科學和計算機科學相結合形成的一門新學科，生物信息學主要是核酸和蛋白質序列數據的計算機處理和分析。【解析】生物信息學是研究生物信息的采集、處理、存儲、傳播,分析和解釋等各方面的學科，也是隨著生命科學和計算機科學的迅猛發展，生命科學和計算機科學相結合形成的一門新學科20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】目的基因的檢測和鑒定四、判斷題(共2題，共12分)21、A【分析】【詳解】

生物武器是利用生物戰劑殺傷人員、牲畜、毀壞植物的武器。生物武器種類包括致病菌、病毒、生化毒劑以及經過基因重組的致病菌等。故該說法正確。22、B【分析】【詳解】

來源于自然界的目的基因導入植物體后，可能破壞原有的基因結構，具有不確定性，外源基因也可能通過花粉傳播，使其他植物成為“超級植物"等，所以如果轉基因植物的外源基因來源于自然界，也可能存在安全性問題。本說法錯誤。五、實驗題(共4題，共28分)23、略

【分析】【分析】

據圖分析；圖甲為可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種的培育過程，其中①表示基因表達載體的構建過程，是基因工程的關鍵步驟；②③表示分離純化工程酵母菌菌種。乙圖為稀釋涂布平板法得到的菌落，但是其菌落沒有均勻分布，說明其涂布是不均勻的。

【詳解】

（1）該實驗的目的是獲得可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種；因此其培養基應該以淀粉為唯一碳源；②；③過程為分離純化工程酵母菌菌種，多次重復篩選可以提高分解淀粉能力強的工程酵母菌菌種的純度。

（2）圖乙顯示平板培養后；形成了多個菌落，因此該同學的接種方法是稀釋涂布平板法；但是菌落分布不均勻，集中分布在一定區域，說明是涂布不均勻導致的。

（3）與普通酵母菌相比；在以淀粉為原料的培養條件下，工程酵母菌更能夠高效地利用淀粉，其分解淀粉產生葡萄糖的能力更強，呼吸作用產生二氧化碳速率更快，所以需要先排氣。

（4）凝膠色譜法分離的原理是相對分子質量較大的蛋白質分子；不能進入凝膠顆粒內部，只能分布在顆粒之間，通過的路程較短，移動的速度較快；相對分子質量較小的蛋白質分子比較容易進入凝膠內部的通道，通過的路程較長，移動的速度較慢。因此，在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質，相對分子質量較小。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握基因工程的基本步驟、微生物的培養和分離、蛋白質的分離等相關知識，能夠根據實驗目的分析培養基成分，并能夠根據工程菌的特點分析其代謝情況?！窘馕觥康矸圻M一步篩選純化獲得分解淀粉能力強的酵母菌（或高效利用利用淀粉的工程酵母菌）稀釋涂布平板法涂布不均勻工程酵母工程菌分解淀粉產生葡萄糖的能力強，工程菌呼吸強度大，產生CO2多小24、略

【分析】【分析】

篩選培養基是指根據某種微生物的特殊營養要求或對某些化學；物理因素的抗性而設計的；能選擇性地區分這種微生物的培養基。利用選擇培養基，可使混合菌群中的目標菌種變成優勢種群，從而提高該種微生物的篩選效率。

【詳解】

（1）該研究小組的目標菌是能夠降解物質W的細菌；而物質W是一種含氮有機物，故可作篩選培養基中的氮源。

（2）研究小組的目標菌；是能夠降解物質W的細菌，培養基中乙菌落的周圍出現透明圈，說明乙菌落能夠降解物質W，故乙菌落為該小組的目標細菌。

（3）目標菌能夠利用空氣中的氮氣作為氮源；故選用的篩選培養基不添加氮源，能夠在無氮源的培養基上生存的細菌便是目的細菌，故實驗操作為：將甲；乙菌分別接種在無氮源培養基上，若細菌能生長，則說明該細菌能利用空氣中的氮氣作為氮源。

（4）①C處作為空白對照；要排除作為溶劑的緩沖液對實驗可能造成的影響，故需要在C處滴加緩沖液，且保持滴加量相同；②培養基中的透明圈表示物質W被降解的情況，若C處不出現透明圈，則說明緩沖液不能降解物質W；若A；B處形成的透明圈直徑大小相近，說明物質W被降解的程度相近，即酶E與天然酶降解物質W的能力相近。

【點睛】

本題考查篩選培養基的配置和使用，針對不同要求的目標菌種，選擇不同物質配制不同篩選作用的培養基。并且要求學生理解識別目標菌種篩選的現象，判斷篩選結果。【解析】①.W②.乙③.乙菌落周圍出現透明圈，說明乙菌能降解W④.將甲、乙菌分別接種在無氮源培養基上，若細菌能生長，則說明該細菌能利用空氣中的氮氣作為氮源⑤.緩沖液⑥.緩沖液不能降解W⑦.酶E與天然酶降解W的能力相近25、略

【分析】【分析】

1；基因工程的四個步驟：目的基因的篩選與獲取、基因表達載體的構建、將目的基因導入受體細胞、目的基因的檢測與鑒定。

2、在基因工程操作中，常用原核生物作為受體細胞，其中以大腸桿菌應用最為廣泛。研究人員一般先用Ca2＋處理大腸桿菌細胞；使細胞處于一種能吸收周圍環境中DNA分子的生理狀態，然后再將重組的基因表達載體導入其中。

【詳解】

（1）利用RNA通過①過程（逆轉錄）獲得cDNA需要逆轉錄酶；已知真核生物基因的mRNA在3'端加有PolyA（多聚腺嘌呤核糖核苷酸）保護尾部不被降解。逆轉錄第一步以mRMA為模板合成DNA單鏈；新鏈與模板鏈反向平行，由于新鏈只能由5'端向3'端延伸，所以逆轉錄第一步的引物應與mRNA尾部的PolyA（多聚腺嘌呤核糖核苷酸）互補配對，即用多聚胸腺嘧啶脫氧核苷酸序列為引物；設計引物的目的是使DNA聚合酶能夠從引物的3'端開始連接脫氧核苷酸。

（2）對逆轉錄得到的cDNA擴增時；引物的5'端結合母鏈的3'端之后DNA聚合酶開始擴增DNA。為確保其與pET41a質粒定向連接，應使用不同種的限制酶切割質粒和目的基因，由圖可知，使用EcoRI酶會破環SSB基因，故應在相應引物的5'端加上BamHI和XhoⅠ酶切位點。

（3）由題圖分析可知：質粒上存在卡那霉素和氯霉素抗性基因，由于XhoⅠ酶破壞了氯霉素抗性基因，所以成功組裝的重組質粒不能在添加了氯霉素的培養基上生長，③過程用重組質粒轉染大腸桿菌時，需要用Ca2+處理大腸桿菌；目的是使大腸桿菌成為易于吸收外源DNA的狀態，然后分別將處理后的大腸桿菌先接種在添加卡那霉素的培養基（A）上培養，待長出菌落后再利用無菌膜同位置轉移到添加氯霉素的培養基（B）上培養，收集能在含卡那霉素的培養基上生長而不能在含氯霉素培養基上生長的菌落進一步純化后將菌體破碎處理，經篩選即可得到SSB蛋白。

（4）將改造后的大腸桿菌生產的SSB蛋白注入到小鼠體內是為了檢測該蛋白是否具有抗原性，如果該蛋白有抗原性，會引起機體的免疫反應，產生相應抗體。則后續實驗內容應為抽取小鼠血液提取其中的抗體，利用抗原—抗體雜交的方法檢測其是否含有抗SSB的抗體?！窘馕觥?1)逆轉錄用多聚胸腺嘧啶脫氧核苷酸序列為引物

使DNA聚合酶能夠從引物的3'端開始連接脫氧核苷酸

(2)5’BamHⅠ和XhoI

(3)使大腸桿菌成為易于吸收外源DNA的狀態卡那霉素氯霉素能在含卡那霉素的培養基上生長而不能在含氯霉素培養基上生長的。

(4)提取其中的抗體，利用抗原—抗體雜交的方法檢測其是否含有抗SSB的抗體26、略

【分析】【分析】

1；單克隆抗體：由單個B淋巴細胞進行無性繁殖形成的細胞系所產生出的化學性質單一、特異性強的抗體。具有特異性強、靈敏度高；并可能大量制備的特點。

2；單克隆抗體的制備過程：首先用特定抗原注射小鼠體內；使其發生免疫，小鼠體內產生具有免疫能力的B淋巴細胞，利用動物細胞融合技術將B淋巴細胞和骨髓瘤細胞融合，單克隆抗體制備過程中的兩次篩選：第一次篩選：利用特定選擇培養基篩選，獲得雜交瘤細胞，即AB型細胞(A為B淋巴細胞，B為骨髓瘤細胞)，不需要A、B、AA、BB型細胞。第二次篩選：利用多孔板法和抗原抗體雜交法篩選，獲得產生特定抗體的雜交瘤細胞。

【詳解】

（1）單克隆抗體制備的基本步驟：對小鼠進行免疫→提取B淋巴細胞→將B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合→通過篩選；克隆化培養和擴大化培養→最終注入小鼠體內→從腹腔腹水中提取單克隆抗體；此過程依賴的生物技術有動物細胞培養和動物細胞融合等。剪碎后的組織用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理，使其分散成單個細胞。

（2）誘導B淋巴細胞和骨髓瘤細胞融合的試劑是聚乙二醇（PEG）；因此試劑X是聚乙二醇（PEG）。用特定的選擇培養基進行篩選，只有雜交瘤細胞才能成活，因此經選擇培養篩選出的細胞Y具有既能迅速大量增殖，又能產生抗體的特點。上清液中含有雜交瘤細胞，由于雜交瘤細胞能分泌抗體，故利用抗原-抗體雜交技術對上清液進行抗體陽性檢測，以便篩選出能產生專一抗體的雜交瘤細胞，選擇陽性孔中的細胞（即能產生芍藥苷抗體的細胞）繼續植入小鼠腹腔內進行體內培養，從小鼠腹水中可提取到抗芍藥苷的單克隆抗體，也可以將陽性孔中的細胞在體外進行擴大培養。

（3）①正常對照組：前期處理為腹腔注射生理鹽水(空白對照)；后期處理為a腹腔注射生理鹽水(空白對照)；造模組：模型組為口服生理鹽水(產生模型小鼠)，陽性藥組為口服芍藥甘草湯(藥物具有顯著的鎮痛作用)，實驗組為c口服去除芍藥苷的芍藥甘草湯(檢驗去除芍藥苷的芍藥甘草湯是否具有鎮痛作用)。

②因為造模組注射了冰醋酸，結合題意可知，冰醋酸能引起小鼠的扭體反應，因此前期處理后，造模組小鼠扭體次數顯著高于正常對照組，表明致痛處理成功。如果芍藥苷是芍藥甘草湯中發揮鎮痛作用的重要成分之一，則陽性藥組小鼠的扭體次數最低，實驗組小鼠雖然口服的是去除了芍藥苷的芍藥甘草湯，但芍藥甘草湯中除了芍藥苷還有其他成分能夠起到鎮痛作用，則實驗組小鼠扭體次數低于模型組，因此若結果為實驗組小鼠扭體次數高于陽性藥組低于模型組，則表明芍藥苷是芍藥甘草湯中發揮鎮痛作用的重要成分之一?！窘馕觥?1)動物細胞培養動物細胞融合胰蛋白（膠原蛋白）

(2)聚乙二醇（PEG）既能大量增殖，又能產生抗體抗原—抗體雜交

(3)腹腔注射生理鹽水口服去除芍藥苷的芍藥甘草湯高于實驗組小鼠扭體次數高于陽性藥組低于模型組六、綜合題(共2題，共18分)27、略

【分析】解析解析

解析

解析

解析

【分析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵。溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件，20℃左右，酒精發酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃。

【詳解】

（1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是兼性厭氧型，即既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸（酒精發酵）。酵母菌為單細胞真菌，為真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者在細胞結構上的主要區別是醋酸菌沒有核膜包被的細胞核。

（2）使用血細胞計數板對活菌種進行計數，取1ml菌體培養液并適當稀釋（稀釋樣液的無菌水中加入幾滴臺盼藍染液），由于細胞膜具有選擇透過性，活菌不被臺盼藍染色，因此，在顯微鏡下觀察計數，只計不被染成藍色的菌體即為活菌數。

（3）家庭釀造葡萄酒，時間最好選在9或10月份，因為此時的環境溫度適宜酵母菌的生長繁殖，發酵過程利用的酵母菌主要來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在釀酒過程中，會出現“先來水后來酒”的現象，其中水是在酵母菌有氧呼吸的第三階段產生的，酒精是酵母菌無氧呼吸的產物，是否有酒精產生，可以用（酸性）重鉻酸鉀檢測，檢測表現出灰綠色，意味著有酒精生成。

（4）如果發酵裝置中混入醋酸菌，在果酒發酵旺盛期間發酵液中沒有醋酸產生，因為醋酸菌是嚴格的需氧型微生物，在缺氧環境中無法生長繁殖，即醋酸菌不適應果酒發酵時缺氧的環境。

【點睛】

熟知果酒、果醋制作的原理以及涉及菌種的生理特性是解答本題的關鍵，掌握果酒、果醋制作的操作要點是解答本題的另一關鍵。1）葡萄酒的制作需要以酵母菌為菌種，其異化作用類型是兼性厭氧型，即既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸（酒精發酵）。酵母菌為單細胞真菌，為真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者在細胞結構上的主要區別是醋酸菌沒有核膜包被的細胞核。

【分析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵。溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件，20℃左右，酒精發酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃。

【詳解】

（1）葡萄