…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖；下列有關操作正確的是（）

A.將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入A瓶中B.蒸餾時可通過圖示裝置中的溫度計監測A瓶內的溫度變化C.薄荷油有揮發性，因此在收集瓶口蓋上鋁箔或牛皮紙D.冷凝器的作用是減少薄荷油揮發散失2、下列關于發酵流程相關說法，錯誤的是A.腐乳的制作中，前期應該表面長出菌絲，后期沒有雜菌污染B.菌種、雜菌、溫度、發酵時間、調味品都會影響腐乳的色、香、味C.果酒制作過程中，開始可以通入氧氣，后期嚴格無氧環境D.醋酸菌在有氧條件下會把乙醇直接氧化為乙酸3、當培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如下圖所示。下列分析不正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可以作為大腸桿菌生長過程中的碳源B.生長過程中大腸桿菌優先利用葡萄糖，之后再利用乳糖C.5小時左右大腸桿菌生長停滯可能與細胞中缺乏利用乳糖的酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變為利用乳糖的原因是發生了基因突變4、成熟的紫皮百香果果皮中富含花色苷，果汁色澤金黃、香氣馥郁、酸甜可口，富含多酚、類胡蘿卜素等活性成分，有“果汁之王”的美稱。以紫皮百香果全果和果汁為原料發酵，所得百香果酒的香氣深受消費者的喜愛。以下說法正確的是（）A.百香果酒制作過程中酵母菌始終進行無氧呼吸B.從釀酒殘渣中篩選培養醋酸菌時，在缺少糖的液體培養基中可加入乙醇作為碳源C.可利用酸性的重鉻酸鉀遇酒精變黃的特點，檢測發酵液是否開始進行酒精發酵D.家庭制作百香果酒時，要每隔12小時打開瓶蓋使多余的二氧化碳排出5、以下有關生物技術實踐的敘述中，正確的是（）A.用稀釋涂布平板法測定某土壤浸出液中活菌數目時，測定值可能比實際值大B.以尿素為唯一氮源并加入酚紅指示劑的培養基可分離并鑒定土壤中分解尿素的細菌C.制作牛肉膏蛋白胨固體培養基的操作順序：計算、稱量、溶化、調pH、倒平板、滅菌D.制備果酒過程中，每隔一段時間擰松瓶蓋，目的是向瓶中通氣保證發酵順利6、某農業小鎮以種植玉米為營生手段，并將未食用的玉米種子進行貯存、保鮮和釀酒等處理，下列有關說法錯誤的是（）A.栽種玉米疏松土壤，可促進根有氧呼吸，利示吸收礦質離子B.玉米種子曬干貯存，可降低自由水含量，使細胞呼吸強度減弱C.制作玉米酒先通氣，可加快酵母菌繁殖，后期有利于酒精發酵D.玉米種子放在低氧環境下，可增加有機物消耗，延長貯藏時間7、下列與傳統發酵有關的微生物的比較中，正確的是。選項ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學分類原核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養兼性厭氧異養厭氧異養需氧異養厭氧適宜溫度20℃左右30～35℃30℃左右室溫主要用途釀酒釀醋制作腐乳制作泡菜

A.AB.BC.CD.D評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量9、關于實驗室培養和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿C.倒入培養基后立即將平板倒置，防止培養基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養皿皿底上做好標記10、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發酵產生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時更短D.在發酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累11、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發酵產物的影響，某研究小組研發出如下的藍莓酒發酵工藝，其中“主發酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發酵”是在低溫、密閉的環境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發酵要控制無氧，后發酵要控制有氧12、下列關于傳統發酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環境有利于果醋的發酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染13、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F分別表示四個興奮性神經元，在神經元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發生偏轉B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發酵過程中，酵母菌線粒體內ATP產生量隨氧氣濃度的變化情況14、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差15、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數/個成苗數/苗脫毒苗數/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養階段，需調整培養基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、蛋白質的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關。17、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。18、植物芳香油不僅揮發性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。19、在提供上述幾種主要營養物質的基礎上，培養基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養物質以及___________________的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加______________________，培養_____________________時需將培養基的pH調至酸性，培養_____________時需將pH調至中性或微堿性，培養_____________時則需要提供無氧的條件。20、默寫：制作果酒和果醋實驗流程示意圖_________21、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。22、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共6分)23、土霉素是-種可以治療人類感染性疾病的抗生素類藥物；易溶于乙醇（沸點78.5℃）和丙酮（沸點56℃），溫度高于70℃時土霉素的結構會被破壞，可由土壤中放線菌的發酵產物中提取。回答下列相關問題：

(1)從土樣中篩選目的菌種并對其計數時；取樣用的小鏟子和盛土樣的信封在使用前都需要滅菌，目的是防止外來雜菌的污染以保證______________________。

(2)土壤中放線菌數目較少，可在梯度稀釋前使用________（從培養基的物理狀態和功能分析）培養基進行選擇培養，此操作可達到的目的___________________。當培養基上長出菌落后；可觀察菌落的__________________（至少答兩點）來初步判斷篩得菌種的種類。

(3)分析可知，在使用萃取法從放線菌中提取土霉素時，最好選擇____________作為萃取劑，以防止在__________過程中土霉素被破壞。放線菌除了能產生土霉素外還能產生四環素等其他抗生素，某同學對萃取得到的樣品用紙層析法進行鑒定，用顯色劑顯色的結果如右圖所示，分析圖能否看出萃取樣品中除了含有土霉素外還含有四環素？_____________，如能看出請說明理由，如不能看出請設計實驗來證明萃取樣品中是否還含有四環素（只要求寫出實驗設計思路）。_______________________________________。24、土壤中的苯酚（C6H5OH）對環境有極大的污染；實驗室希望能從土壤中分離出能專一性降解苯酚的微生物，下圖是部分實驗過程。回答下列問題：

（1）為了分離純化目的菌種，①?④步驟的培養基中都加人了一定濃度的苯酚，該物質能為微生物提供__________，除此而外，培養基中一般都還需要水、__________________等營養物質。

（2）制備步驟④所需要的固體培養基，操作順序是:計算→稱量→__________→__________→倒平板。為了在步驟⑤的平板上形成單個的菌落，涂布平板前，需要對培養液進行多次稀釋，原因是__________________________

（3）研究人員想通過比較試管甲和乙中微生物的生長情況，來證明分離出來的微生物只能以苯酚作為碳源，若甲試管中的液體培養基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙試管中培養基成分與甲相比，區別是______________________________________________。研究人員對甲、乙兩只試管進行接種時，所選菌種都來自步驟⑤平板上的同一個單菌落，這樣做的目的是____________________________________________。評卷人得分五、綜合題(共2題，共10分)25、提取不同的物質需要不同的方法。回答下列問題：

（1）提取橘皮精油，常用_________法。為了提高出油率，首先將橘皮___________；并用石灰水浸泡。

（2）血紅蛋白的提取和分離的一般步驟是：_______及粗分離、________和純度鑒定。在對血紅蛋白進行純度鑒定時，常用的方法是_______________________________________________。

（3）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，_________（填“需要”或“不需要”）將新鮮的巖藻干燥。

（4）玫瑰精油可用水蒸氣蒸餾法提取，蒸餾得到油水混合物后，還需加入Nacl，目的是_______________；得到油層還需要加入無水Na2SO4，其目的是__________________。26、生物技術與人類生活息息相關；請回答下列問題：

（1）若要處理廚余垃圾中富含纖維素的廢棄物，需篩選產纖維素酶的微生物，一般認為纖維素酶至少包括三種組分，即C1酶、________________________。

（2）為了分離與篩選優良糖化酶菌株（將淀粉水解為甜味糖），可用淀粉瓊脂培養基培養樣品，由于糖化酶的作用，目的菌落周圍的____________被分解，遇碘后呈棕色圈，而平板的其他部位呈藍色，因此判斷目的菌落周圍棕色圈的直徑_____（“越大”；“越小”）；該菌的糖化酶活性越強。

（3）若要檢測果醋中活體醋酸菌的密度，一般采用稀釋涂布平板法，該方法所得活菌數目往往比實際數目低，原因是____________________________________________________________。

（4）大豆經過發酵可制成豆豉，某興趣小組發現在32h內的發酵效果越來越好，且隨發酵時間呈直線上升關系，若要確定最佳發酵時間，還需要___________________________________________________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、C【分析】【分析】

水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后混合物又重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管達到瓶底，讓水蒸氣由下而上進行蒸餾；A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內放入幾粒沸石或碎玻璃；碎磚瓦等；薄荷油具有揮發性，因此要在收集瓶口蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。

【詳解】

A；將薄荷葉盡量剪碎；取適量的薄荷葉放入B瓶中，A錯誤；

B；溫度計的作用是測量物質的沸點；即蒸汽的溫度，故放在燒瓶的支管口處，B錯誤；

C；薄荷油有揮發性；因此在收集瓶口蓋上鋁箔或牛皮紙，C正確；

D；冷凝器的作用是使混合氣體冷卻分層；D錯誤。

故選C。2、D【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發酵；酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；腐乳制作過程中；前期毛霉生長長出大量的菌絲，后期加入鹽和鹵湯可以預防雜菌污染，A正確；

B；能影響腐乳風味的因素有：①豆腐含水量、②鹽的用量、③香辛料的用量、④酒的用量、⑤發酵溫度、⑥發酵時間、⑦是否控制好雜菌污染；B正確；

C；果酒制作時開始需要氧氣；進行有氧呼吸讓酵母菌大量繁殖，后期應密封，保持無氧環境，讓酵母菌無氧呼吸產生酒精，C正確；

D；醋酸菌在有氧條件下會把乙醇氧化成乙醛；再氧化成乙酸，D錯誤。

故選D。

【點睛】

本題考查微生物在食品加工中的作用，識記腐乳、果酒、果醋的制作原理和實驗步驟，特別是影響食品品質的因素。3、D【分析】【分析】

據圖分析可知；培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環境中存在乳糖，大腸桿菌會產生半乳糖苷酶繼續分解乳糖。

【詳解】

A；據圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，B正確；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環境誘導，會產生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤；

故選D。4、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

【詳解】

A；在制作酒時；開始先通入一段時間的空氣，目的是讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，此時不產生酒精，因為在有氧呼吸的情況下酵母菌將有機物分解為二氧化碳和水；只有氧氣耗完后，進行無氧呼吸，才將有機物分解為酒精和水，A錯誤；

B；從釀酒殘渣中篩選培養醋酸菌時；醋酸菌可以將乙醇直接轉化為乙醛，再將乙醛變為乙酸，故可以加入乙醇作為碳源，B正確；

C；在酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，檢測發酵液是否開始進行酒精發酵，C錯誤；

D；家庭制作百香果酒時；要每隔12小時擰松瓶蓋使多余的二氧化碳排出，不是打開，D錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

制備果酒過程中；在利用酵母菌發酵時最好是先通入一定量的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵；酒精發酵的最佳溫度是在18℃—25℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；用稀釋涂布平板法測定某土壤浸出液中活菌數目時；可能有多個菌體長成的菌落連成一個，統計時認為是由一個活菌形成的菌落，統計結果會比實際值小，A錯誤；

B；在細菌分解尿素的化學反應中；細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養基的堿性增強，pH升高，在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑，培養某種細菌后，若pH升高，指示劑變紅，就可以準確地鑒定該細菌能夠分解尿素，B正確；

C；制作牛肉膏蛋白胨固體培養基時操作順序為：計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；C錯誤；

D；制備果酒的過程中；擰松瓶蓋是為了放出發酵瓶內產生的二氧化碳，避免瓶內壓強過大，發酵過程中不能再通入氧氣，否則會影響果酒的質量，D錯誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

細胞呼吸原理的應用：種植農作物時；疏松土壤能促進根細胞有氧呼吸，有利于根細胞對礦質離子的主動吸收；利用酵母菌發酵產生酒精的原理釀酒，利用其發酵產生二氧化碳的原理制作面包；饅頭；糧食要在低溫、低氧、干燥的環境中保存。

【詳解】

A；玉米根對礦質元素的吸收是一個主動運輸過程；需要能量，松土可以提高土壤中氧氣的含量，有利于根細胞的有氧呼吸作用，從而利于根吸收礦質離子，A正確；

B；玉米種子貯藏；必須降低自由水含量，使呼吸作用降至最低，減少有機物的消耗，B正確；

C；制作玉米酒要先通氣；其目的是加快酵母菌繁殖，后期讓酵母菌處于無氧環境，有利于酒精發酵，C正確；

D；種子放入倉庫貯藏；要在低溫、干燥和低氧的環境中，這樣做的目的是降低種子呼吸作用，減少有機物的消耗，延長貯藏時間，D錯誤。

故選D。

【點睛】7、D【分析】【詳解】

酵母菌屬于真核生物，代謝類型為異養兼性厭氧型，生存的適宜溫度為18～25℃，可用于釀酒等，A錯誤；醋酸菌屬于原核生物，代謝類型為異養需氧型，生存的適宜溫度為30～35℃，可用于釀醋，B錯誤；毛霉屬于真核生物，代謝類型為異養需氧型，生存的適宜溫度為15～18℃，可用于制作腐乳，C錯誤；乳酸菌屬于原核生物，代謝類型為異養厭氧型，生存于室溫下，可用于制作泡菜，D正確。二、多選題(共8題，共16分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】9、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養基：（1）計算：依據是培養基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養基采用高壓蒸汽滅菌，培養皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養皿蓋，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養基后立即蓋上培養皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。10、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經常可以發現酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發酵，后發酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。12、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發酵；酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環境不利于果醋的發酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】13、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，在C上給予一個適宜的刺激，產生的興奮可通過突觸傳遞到D神經元和F神經元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側和向光側的生長素濃度均為促進作用，且背光側的生長素濃度大于向光側。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質基質，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，所以刺激C神經元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發生偏轉，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側生長素的濃度大于向光側，且背光側的生長速度大于向光側，若莖背光側為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產生ATP，但場所是細胞質基質不是線粒體，D錯誤。

故選AC。14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】15、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經分化的細胞；仍然具有發育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養階段培養基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據表格中數據可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數/苗最多，因此有利于培養脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【詳解】

蛋白質的分離過程中，仔細觀察紅色區帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關。【解析】紅色區帶凝膠色譜柱的裝填17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取19、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】21、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明22、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實驗題(共2題，共6分)23、略

【分析】試題分析：從物理狀態看；培養基分為液體培養基和固體培養基等；從功能上看，分為選擇培養基和鑒別培養基等；選擇培養基是為了篩選所需的微生物種類，淘汰不需要的微生物種類；而鑒別培養基只是通過加入特定物質，根據菌落的特征確定某菌種的存在。用紙層析法進行對比分析，萃取樣品中是否含所要確認的成分，則必須準備在所確認成分的標準樣品。

（1）從土樣中篩選目的菌種時；取土樣用的小鏟子和盛土樣的信封都要滅菌，目的是防止外來雜菌的污染，保證篩選得到的菌種全部來自于土樣。

（2）結合前面的分析；由于土樣中含有多種微生物，而所需的菌種是土樣中某中特定放線菌，所以需要在選擇培養基中才能達到淘汰和篩選的目的；其次是因為土樣中目的菌種太少，需要擴大目的菌的數量，為了菌株能充分利用培養基中營養成分，應采用液體培養基進行擴大培養。篩選判定目的菌株，需要通過觀察菌落特征，如形狀；大小、隆起程度、顏色等來確認。

（3）由于土霉素在70℃時分子結構易被破壞；所以選擇萃取劑時，應選沸點低于70℃的丙酮，以防止在濃縮過程中土霉素被破壞。分析該同學用紙層析法對萃取得到的樣品的分離結果可知，根據B；C與A、D的對比只能得出，萃取樣品中含有土霉素，不能得出是否含四環素。因為在A、D標準樣品中不含四環素，所以要想確認萃取樣品中含有四環素，需要利用四環素的標準樣品作對照，再對萃取樣品進行紙層析法來判斷。

【點睛】注意培養基的分類要求和紙層析法確認某成分存在的原理。【解析】篩選得到的菌種全部來自于土樣液體選擇增加目的菌種的數目菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等丙酮濃縮不能利用四環素的標準樣品作對照，再對萃取樣品進行紙層析法來判斷24、略

【分析】【分析】

培養基的成分：水；碳源、氮源、無機鹽、生長因子等。

常用的滅菌方法：干熱滅菌法；灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

圖中采用的稀釋涂布平板法。

【詳解】

（1）為了分離能專一性降解苯酚的微生物；故①?④步驟的培養基中需要加入苯酚作為唯一碳源，另外培養基中一般都還需要水；氮源、無機鹽等營養物質。

（2）制備培養基；操作順序是:計算→稱量→熔化→滅菌→倒平板。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個細胞，故涂布平板前，需要對培養液進行多次稀釋。

（3）研究人員想通過比較試管甲和乙中微生物的生長情況；來證明分離出來的微生物只能以苯酚作為碳源，若甲試管中的液體培養基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙試管中應該加入其它碳源，比較甲乙中微生物的生長情況，若甲中微生物可以生長，乙中微生物不能生長，說明分離出來的微生物只能以苯酚作為碳源。為了保證甲，乙兩支試管中的微生物種類是相同的，對甲；乙兩只試管進行接種時，所選菌種都來自步驟⑤平板上的同一個單菌落。

【點睛】

可以用稀釋涂布平板法對菌種進行計數，但因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，故統計結果會偏大。【解析】碳源氮源和無機鹽溶化滅菌在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個細胞用其他碳源替代苯酚保證甲，乙兩支試管中的微生物種類是相同的五、綜合題(共2題，共10分)25、略

【分析】【分析】

根據植物原料的特點，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等；提取橘皮精油，常采用壓榨法；植物芳香油不溶于水，但是極易溶于有機溶劑，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等；芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得較純凈的植物芳香油了，因此可以用有機溶劑作為提取劑來提取芳香油；為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，壓榨過程常加入一定的NaHC03和Na2S04；并調節pH值至7-8．血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理；粗分離、純化、純度鑒定。樣品處理包括四個步驟，即