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文檔簡介

校園食品安全風險防控要點校園食品安全風險防控要點一、引言校園食品安全問題是關乎廣大師生身心健康的重要議題。為確保校園食品安全，預防食物中毒事故的發生，特制定以下校園食品安全風險防控要點。二、食堂及食品加工場所管理1.食堂及食品加工場所必須符合國家食品安全標準和衛生要求。2.食堂工作人員應持有健康證明，定期接受健康檢查。3.食堂及食品加工場所應保持清潔衛生，定期消毒。4.食材采購應選擇正規渠道，確保食材質量。5.食材儲存應分類存放，防止交叉污染。6.食品加工過程應符合食品安全操作規范，防止食物中毒事件的發生。三、食品采購與驗收1.食材采購應嚴格把關，確保采購食品符合國家食品安全標準。2.食材驗收時應檢查食品外觀、包裝、生產日期、保質期等信息。3.對不合格的食材應及時退回供應商，并做好記錄。4.食材采購應實行明碼標價，便于師生監督。四、食品加工與儲存1.食品加工過程中應遵循“先清洗、后加工”的原則。2.食品加工場所應配備必要的安全設施，如防蠅、防鼠設備等。3.食品儲存應分類存放，生食與熟食、干貨與生鮮應分開存放。4.食品儲存場所應保持通風、干燥，避免陽光直射。5.食品儲存溫度應控制在適宜范圍內，防止食品變質。五、食品銷售與供應1.食品銷售時應確保食品新鮮、衛生，避免交叉污染。2.食品銷售場所應保持清潔衛生，定期消毒。3.食品包裝應符合食品安全要求，包裝標識應清晰。4.食品供應應確保供應渠道安全可靠，防止食品摻假、變質。5.食品供應應實行追溯管理，確保食品來源可追溯。六、食品安全教育與宣傳1.定期開展食品安全知識培訓，提高食堂工作人員食品安全意識。2.通過校園廣播、海報、宣傳欄等途徑，普及食品安全知識。3.鼓勵師生積極參與食品安全監督，共同維護校園食品安全。4.加強與食品監管部門的溝通協作，共同打擊食品安全違法行為。七、應急處理1.食品安全事故發生后，應及時啟動應急預案，采取有效措施控制事態發展。2.對疑似食物中毒的師生，應及時送往醫院治療，并做好病例報告工作。3.對食品安全事故進行調查處理，查明事故原因，追究責任。4.對食品安全事故進行總結分析，制定改進措施，防止類似事故再次發生。八、結語校園食品安全關系著廣大師生的身心健康

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