第7課《巧手小廚師》（說課稿）-2023-2024學年六年級下冊綜合實踐活動人教版課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設計思路本節課《巧手小廚師》的設計思路是以培養學生的實踐能力與生活技能為核心，結合六年級學生的認知水平和動手能力，圍繞課本中的烹飪知識與技巧展開。課程首先通過講解和示范，使學生掌握基本的烹飪方法與食品安全知識，然后分組進行實踐操作，讓學生在動手制作簡單菜肴的過程中，提高動手能力，培養合作精神。最后，通過分享與評價，激發學生的創造力和自信心，增強他們對綜合實踐活動的興趣。二、核心素養目標1.提升學生的實踐操作能力，通過烹飪實踐，讓學生能夠運用所學知識獨立完成簡單的菜肴制作。

2.培養學生的生活自理能力，使其在日常生活中能夠獨立進行飲食搭配和簡單烹飪。

3.增強學生的安全意識，使其掌握食品安全和廚房安全的基本常識。

4.培養學生的團隊協作精神，通過分組合作，提高溝通協調與分工合作的能力。三、學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

學生在之前的課程中已經學習了基本的營養知識、食物的分類以及食品安全常識。此外，他們可能在家或學校的烹飪課程中接觸過一些簡單的烹飪工具和基本操作。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

六年級的學生對新鮮事物充滿好奇，烹飪作為一項實用的生活技能，能夠激發他們的興趣。他們在動手操作方面具有一定的能力，喜歡通過實踐來學習和掌握新技能。學生中可能有視覺學習者、聽覺學習者和動手操作學習者，需要多樣化的教學手段以滿足不同學生的學習需求。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

學生在烹飪過程中可能會遇到刀具使用不熟練、食材處理不恰當、調味品使用不當等問題。此外，對于廚房安全知識的不熟悉也可能導致學生在實踐過程中產生安全隱患。在團隊合作中，如何有效溝通和分工也可能成為學生的挑戰。四、教學方法與策略1.教學方法：結合講授法、討論法和項目導向學習，確保學生能夠系統掌握烹飪知識，同時通過小組合作完成烹飪項目，提升實踐能力。

2.教學活動：通過角色扮演模擬廚房場景，讓學生在模擬中學習烹飪技巧；利用實驗方法讓學生親自動手嘗試烹飪，增強體驗感；設計游戲環節，如“猜猜哪種食材”游戲，增加互動性和趣味性。

3.教學媒體：使用多媒體課件展示烹飪步驟和技巧，同時利用實物展示食材和工具，使學生直觀理解教學內容。五、教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發興趣：通過展示一道精美的家常菜圖片，提問：“同學們，你們知道這道菜是如何制作出來的嗎？它需要哪些食材和烹飪技巧？”

-回顧舊知：簡要回顧學生在previouslessons中學習的食品安全知識、營養搭配原則以及基本的烹飪工具使用。

2.新課呈現（約25分鐘）

-講解新知：詳細介紹本節課的主要知識點，包括食材的選擇、處理方法、烹飪技巧以及廚房安全常識。

-舉例說明：通過展示一個簡單的菜肴制作過程，如番茄炒蛋，說明如何運用所學的烹飪技巧和知識點。

-互動探究：將學生分成小組，每組分配一個簡單的菜肴制作任務，讓學生討論并嘗試完成，教師巡回指導。

3.鞏固練習（約20分鐘）

-學生活動：每組學生在指導下完成菜肴制作，同時進行食材處理、調味和烹飪等實踐操作。

-教師指導：在學生實踐過程中，教師及時提供指導和幫助，解答學生的疑問，糾正操作錯誤。

4.課堂總結（約10分鐘）

-對學生制作的菜肴進行品嘗和評價，鼓勵學生的創意和實踐成果。

-總結本節課學習的烹飪技巧和知識點，強調廚房安全的重要性。

5.作業布置（約5分鐘）

-布置家庭作業：讓學生回家后嘗試制作一道簡單的菜肴，并記錄制作過程、所用食材和烹飪技巧。

-提醒學生預習下一節課的內容，為深入學習烹飪知識做好鋪墊。

6.課堂延伸（約5分鐘，可選）

-邀請家長或廚師專業人士進行烹飪分享，讓學生了解更多烹飪技巧和行業知識。

-組織烹飪比賽，鼓勵學生展示自己的烹飪才能，增強學生的自信心和團隊協作能力。六、教學資源拓展1.拓展資源：

-食材文化介紹：提供關于各種食材的起源、種植/養殖方法、營養成分以及在不同文化中的使用方式的資料，幫助學生更全面地了解食材。

-烹飪技巧視頻：收集一些烹飪技巧的視頻資源，如切菜、調味、烹飪方法等，讓學生在課后可以自行觀看學習。

-食品安全宣傳資料：包括食品安全標識、食品保存方法、預防食物中毒等知識的宣傳冊或海報，增強學生的食品安全意識。

-烹飪書籍推薦：列出一系列適合青少年的烹飪書籍，涵蓋基礎理論、食譜實踐和烹飪藝術等內容，激發學生的閱讀興趣。

2.拓展建議：

-鼓勵學生在家里嘗試制作本節課學習的菜肴，并記錄下制作過程，分析自己在烹飪過程中的優點和需要改進的地方。

-讓學生訪問當地的菜市場或超市，了解不同食材的價格、季節性和營養價值，增進對食物的認識。

-建議學生在家中與父母一起烹飪，不僅可以提高烹飪技能，還能增進家庭成員之間的交流和互動。

-鼓勵學生參加社區舉辦的烹飪工作坊或課程，以實踐的方式學習更多烹飪技巧和飲食文化。

-建議學生定期閱讀與烹飪相關的書籍和資料，通過自學不斷提高自己的烹飪水平和飲食文化素養。

-鼓勵學生關注烹飪相關的電視節目和社交媒體賬號，學習專業廚師的烹飪技巧，同時也能夠獲取最新的飲食趨勢和健康飲食信息。

-建議學生在學?；蛏鐓^內組織烹飪展示活動，與其他同學分享自己的烹飪成果，相互學習和交流。七、教學反思與總結這節課《巧手小廚師》讓我看到了學生們對烹飪的熱情和潛力。在教學方法上，我嘗試了講授與實操相結合的方式，讓學生在理論學習的同時，能夠親自動手實踐。我發現這樣的教學方法很受學生們的歡迎，他們在操作過程中表現出很高的積極性和參與度。

在策略上，我通過小組合作的形式，讓學生們在合作中學習交流，這不僅提高了他們的烹飪技能，也鍛煉了他們的團隊合作能力。但我也注意到，在小組合作中，有些學生可能會過于依賴同伴，而減少了個人實踐的機會。今后，我會更加注重平衡個人與小組活動的比例，確保每個學生都有足夠的實操機會。

課堂管理方面，我盡量創造了一個輕松愉悅的學習環境，讓學生們在輕松的氛圍中學習。不過，我也發現有些學生在實操過程中可能會過于興奮，導致課堂紀律有些失控。我會在今后的教學中加強課堂管理，確保學生既能享受烹飪的樂趣，又能保持良好的學習秩序。

從教學效果來看，學生們在知識掌握和技能提升方面都有明顯的進步。他們不僅學會了基本的烹飪技巧，對食材的了解也更加深入。情感態度上，學生們對烹飪的興趣更加濃厚，甚至有些學生表示希望將來能成為一名廚師。

當然，教學中也存在不足。比如，在時間安排上，實操環節的時間有些緊張，導致部分學生未能充分展示自己的烹飪成果。對此，我計劃在下次課程中調整時間分配，確保每個學生都有足夠的時間完成烹飪。

此外，我也注意到在烹飪過程中，有些學生對食品安全和廚房安全的知識掌握不夠，未來我會加強對這部分內容的講解和實操演示，確保學生們能夠安全地享受烹飪的樂趣。八、板書設計①知識點：

-烹飪基本技巧（煎、炒、燉、烤）

-食材處理方法（切割、清洗、腌制）

-食品安全常識（食物