2024年食品安全管理員崗位職責

食品安全管理員崗位職責1

1、熟知食品相關法律法規及QS食品安全生產管理流程;

2、對公司產品進行質量檢驗及微生物指標、理化指標分析；

3、日常生產各環節的檢查、監督，人員培訓及考核；

4、協調相關部門對質量問題進行分析，監督整改措施的執行和達標情況；

5、監控所有質量目標的推進情況，保障體系正常運轉。

崗位要求：

1、食品相關專業，專科以上學歷；

2、食品生產型企業，2年以上食品檢驗工作經驗。崗位職責：

1.負責巡查倉庫、商品問題客戶原料驗收、食品農殘、藥殘等快速檢測

2.食品安全風險管理與評估、技術咨詢與指導

3.開展食品安全培訓

4.協助配送中心的標準化管理及5s推行

5.完成上司臨時交辦任務。

食品安全管理員崗位職責2

1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，

確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的.崗位責任制和技

術標準.檢查規章制度的執行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個

人衛生。

5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，

并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴弱亍24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，

做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

食品安全管理員崗位職責3

一、組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓。

二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進行督促檢查。

三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對發現不符合食品安全要求的行為及時

制止并提出處理意見。

四、組織從業人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業人員調離相關崗位。

五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。

六、接受食品藥品監督管理部門對食堂的食品安全進行監督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供

有關證明資料和信息。

七、負責制定食品安全事故處置方案，如發生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、

設備設施和現場，在2小時之內向衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關要求采

取控制措施。

八、做好保證食品安全有關的'其他管理工作。

1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規、合法，保證

質量安全。

2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐爛變質的不得烹飪加工。

3、檢查工作人員的個人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。

一、負責全園師幼的飲食衛生，協助園長組織實施有關食品衛生方面的法規、規章和制度,

并監督執行。

二、制定每學期的食品飲食衛生計劃，貫徹飲食衛生制度，開展業務研討活動。認真做好日

常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統計分析，總結工作，不斷改進。

三、關心幼兒飲食衛生，把好食物驗收關，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營養量,

督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛生消毒等工作，每月做好營養分析。

四、指導督促檢查園區環境衛生工作及預防消毒工作，做好季節性防病工作。檢查園內環境

衛生，檢查班級的衛生、保育、保健工作，用故好觀察記錄。

五、組織食堂、保育員業務學習，根據不同季節，學習常見多發病及傳染病的隔離知識。

六、按照季節特點，做好防暑降溫、防凍保暖工作，藕檢查安全制度的執行情況及時向園

方反饋，避免事故的發生。

七、定期向家長和教職工進行防病知識的宣傳，出好二周一次的衛生宣傳黑板報。

八、與當地衛生監督所密切聯系，及時做好有關的衛生防治工作。

食品安全管理員崗位職責4

1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識.

2、認真做好"五個記錄）:食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、

學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業人員進行健康檢查，對患有有

礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；

4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和

食品添加劑貯存、使用進行管理；

5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品

安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食

品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；

6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理；

7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品

安全監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調食處理；

8、積極配合食品安全監管部門開展的'監督檢杳工作，

4并如實提供有關資料或信息；

9、禁止閑雜人員進入麋作間。

10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

11、即時發現指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品

的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力

改善學生伙食。

食品安全管理員崗位職責5

1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查；

2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

3、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和

提出處理意見；

5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，

確保食品安全；

6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，

并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

7、做好每天的'食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，

做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好"四防"工作；

8、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并根據情況進行

整改；

食品安全管理員崗位職責6

一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；

二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；

四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的.不符合要求的行為及時

制止并提出處理意見；

五、對食品安全檢驗工作進行管理；

六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調

離相關崗位；

七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;

八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及食品

藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；

九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安

全綜合自查報告；

十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

食品安全管理員崗位職責7

一、環境衛生

（一）就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮

干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2-3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳

整潔衛生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證

室外整潔、干凈。

（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

（四）就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大廳要有滅蜷滅蚊、防毒、防鼠等設施，在大廳環境每學期進行1-2次全面消

毒。

（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干

凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上

架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放“操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管

室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹

底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

（三）食品生糠分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變

質的食品。

三、蔬菜、肉類衛生

（一）蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方

可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。

（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該

漂洗的先漂洗，該出水的'先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。

（三）嚴格執行食品衛生"五四制"，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到"采購不買物質

驗收員、保管員不收;食品加工人員（廚師）不加工;服務員（營業員）不出售"。

四、個人衛生

（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

（二）操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品

清潔衛生。

（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛生

（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。

六、獎懲辦法

（一）每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為

300—500元。

（二）衛生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100-200元。

（三）每月可發給留樣和試嘗人員20-30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資

100元，并寫出局面檢查。

食品安全管理員崗位職責8

一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況,

加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。

二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周

到，盡可能給予方便。

三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價

格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

五、認真做好食堂工作人員的考核工作。

六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。

八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的'清掃工作。

九、監督檢查炊事員的個人衛生。

十、注意節約、杜絕浪費,經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。

食品安全管理員崗位職責9

1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識.

2、認真做好"五個記錄）:食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、

學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業人員進行健康檢查，對患有有

礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實;4、對食品（含原料）、食品添加劑、食

品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理;

5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的,食品

安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食

品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見;6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理;

7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品

安全監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；8、積極配合食品安全監管部

門開展的監督檢查工作，并如實提供有關資料或信息；

9、禁止閑雜人員進入操作間。

10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

11、即時發現指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及毒變食品

的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力

改善學生伙食。

食品安全管理員崗位職責10

崗位職責：

1.嚴格按規定對來貨產品進行抽檢，來貨產品驗收出現問