第一單元糖類和油脂第1課時糖類課后訓練鞏固提升基礎鞏固1.糖是人們日常生活中不可缺少的一類重要物質,下列有關糖類物質的敘述中,正確的是()。A.糖類都是有甜味的物質B.糖類物質由碳、氫、氧三種元素組成,又叫碳水化合物,其分子式都可用Cn(H2O)m表示C.淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物,分子式都可以寫作(C6H10O5)n,兩者互為同分異構體D.糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產生它們的物質答案:D解析:糖類并不一定都有甜味,如淀粉、纖維素等不具有甜味,A項錯誤。糖類的分子組成并不一定都符合Cn(H2O)m,如鼠李糖分子式為C6H12O5,B項錯誤。淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物,分子式都可以寫作(C6H10O5)n,但是由于n值不同,所以兩者不是同分異構體,C項錯誤。2.某食品廠由葡萄糖制備葡萄糖酸鈣的過程中,葡萄糖的氧化可用以下某種試劑,其中最適合的是()。A.O2/葡萄糖氧化酶B.酸性高錳酸鉀溶液C.新制的氫氧化銅D.Ag(NH3)2OH溶液答案:A解析:新制的氫氧化銅、Ag(NH3)2OH溶液氧化性較弱,且反應需要在堿性條件下進行。而酸性高錳酸鉀溶液氧化性較強,不能得到葡萄糖酸。可用葡萄糖氧化酶催化作用下用氧氣氧化葡萄糖生成葡萄糖酸,A項正確。3.葡萄糖是人體內最重要的供能物質,被人體吸收后,一部分被氧化分解釋放能量,一部分被肝臟、肌肉組織合成糖原而儲存起來,還有一部分被轉化成了脂肪。下列有關說法正確的是()。A.葡萄糖在人體內氧化分解的最終產物為CO2和H2OB.葡萄糖是多羥基酮,具有醇和酮的雙重性質C.因為葡萄糖可以轉化為脂肪,故為了減肥應杜絕食用糖類物質D.蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖答案:A解析:葡萄糖是多羥基醛,具有醇和醛的雙重性質,B項錯誤。減肥應合理飲食,而不能完全不攝入糖類,C項錯誤。蔗糖的最終水解產物是葡萄糖和果糖,D項錯誤。4.下列說法正確的是()。A.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,兩者互為同分異構體B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于天然高分子化合物C.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發生水解反應D.肌醇與葡萄糖的組成元素相同,分子式均為C6H12O6,滿足Cm(H2O)n,因此均屬于糖類化合物答案:A解析:葡萄糖不是高分子化合物,B項錯誤。葡萄糖屬于單糖,不能發生水解反應,C項錯誤。肌醇屬于醇,不屬于糖類,D項錯誤。5.下列物質中既能發生水解反應,又能發生銀鏡反應,其水解產物中還含有能發生銀鏡反應的物質,則該物質為()。①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麥芽糖⑥纖維素⑦淀粉A.①②⑤ B.③④⑥C.③⑤ D.④⑤⑦答案:C解析:酯類物質以及二糖、多糖等可以發生水解反應,能發生銀鏡反應的物質中必須含有醛基。題目所給7種物質中③屬于酯類可以水解,且分子中含有醛基可以發生銀鏡反應,其水解產物為甲酸和甲醇,其中甲酸分子中含有醛基可以發生銀鏡反應;⑤屬于還原性二糖,可以水解并可發生銀鏡反應,其水解產物為葡萄糖,也可發生銀鏡反應。6.面條的主要成分是淀粉,淀粉經過下列變化:淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→……→草酸。下列反應類型一定沒有發生的是()。①加成反應②氧化反應③還原反應④消去反應⑤取代反應⑥水解反應⑦酯化反應⑧加聚反應⑨分解反應A.①③④⑤ B.③⑦⑧C.④⑥⑨ D.①②⑥⑨答案:B解析:變化過程為淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→1,2二溴乙烷→乙二醇→乙二酸(草酸),反應類型依次為水解、分解、消去、加成、水解、氧化。7.有A、B、C、D四種無色溶液,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經實驗可知:①B、C均能發生銀鏡反應。②A遇碘水變藍色。③A、C、D均能發生水解反應,水解液均能發生銀鏡反應。試判斷它們各是什么物質,并寫出有關化學方程式:(1)A是,B是,

C是,D是。

(2)有關反應的化學方程式:蔗糖水解

,

甲酸乙酯水解

。

答案:(1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)C12H22O11HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH解析:①能發生銀鏡反應的物質,其結構中一定含有—CHO,因此,B、C應是葡萄糖與HCOOC2H5。②遇碘水變藍色的是淀粉。③HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的產物均能發生銀鏡反應。8.根據如圖所示轉化關系,回答下列問題:(1)工業上制鏡和熱水瓶膽鍍銀,常利用上述反應中的(填序號)。

(2)①②的反應類型為(填字母)。

A.氧化反應 B.加成反應C.水解反應 D.消去反應(3)反應⑦可用于檢驗糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量,該反應的化學方程式為

。

(4)葡萄糖在人體內徹底氧化分解的化學方程式為

。

答案:(1)⑥(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O(4)C6H12O6+6O26CO2+6H2O解析:工業上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應生成單質銀;反應①②是淀粉在不同條件下的水解反應。能力提升1.蔗糖酯是一種安全的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成,反應如下:下列說法正確的是()。A.蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯B.合成該蔗糖酯的反應屬于消去反應C.蔗糖分子中含有8個羥基D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,水解過程中只生成兩種產物答案:C解析:從蔗糖酯的結構看,其中不含有甘油的結構,故不屬于高級脂肪酸的甘油酯,A項錯誤。從化學方程式可看出,其機理為蔗糖酯中一個醇羥基取代了硬脂酸乙酯中醇的部分,屬于取代反應,B項錯誤。從蔗糖的結構式可看出其中含有兩個結構相同的環,每個環上有四個羥基,C項正確。該蔗糖酯在稀硫酸中水解可生成硬脂酸和蔗糖,生成的蔗糖還可以繼續水解,還生成葡萄糖和果糖,所以產物多于兩種,D項錯誤。2.下面是某化學活動小組在研究性學習中探索葡萄糖分子的組成和結構時設計并完成的一組實驗:將下列四種液體分別取2mL先后加入盛有2mL新制的氫氧化銅的試管中,充分振蕩,實驗現象記錄如下表:液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實驗現象氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解,混合物藍色變淺氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解,混合物藍色變淺根據上述實驗及現象能夠得出的正確結論是()。A.葡萄糖分子中可能含有醛基B.葡萄糖分子中可能含有多個羥基C.葡萄糖的分子式為C6H12O6D.葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案:B3.某飽和一元醇10g與足量的葡萄糖酸發生酯化反應,生成酯25.2g,反應中醇的轉化率為74%,則該醇的同分異構體有(只考慮屬于醇類的同分異構體)()。A.3種 B.4種 C.5種 D.6種答案:B解析:葡萄糖酸的結構簡式為CH2OH(CHOH)4COOH,則有如下關系式ROH~CH2OH(CHOH)4COOR[M(R)+17] [195+M(R)]10×74%g 25.2g解得M(R)=57,即—R為—C4H9,所以醇的同分異構體有4種。4.某廠以甘蔗為原料制糖,對產生的大量甘蔗渣按如圖所示轉化進行綜合利用(部分反應條件及產物沒有列出)。其中B是A水解的最終產物;C的分子式為C3H6O3,一定條件下2分子C發生分子間脫去2分子水可生成一分子六元環狀化合物I;D可使溴水褪色。提示:葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。(1)CD的反應類型為,DE的反應類型為。

(2)寫出AB反應的化學方程式:

。

(3)H分子中所含官能團的名稱是,實驗室中常用于檢驗該官能團的試劑的名稱是(只寫一種)。

(4)寫出下列物質的結構簡式:高分子化合物F;六元環狀化合物I。

答案:(1)消去反應酯化反應(或取代反應)(2)(C6H10O5)(3)醛基新制的Cu(OH)2(或銀氨溶液)(4)解析:甘蔗渣經處理得