質量工程師理論知識題庫附答案(1-171道)1、食品危害主要包括生物性的、化學性的和()A、物理性的C、生化性的D、物質性的2、加工廠通常都遠離的地方以下說法正確的是()3、空氣質量和通風應具有自然或機械通風手段，為了幾個方面的需要，以下說法正確的包括()A、盡量減少由空氣造成的污染，例如，由氣霧或飛沫造成的D、以上都對4、在食品中發現了碎玻璃，稱為什么危害?()5、保持盛裝原料的容器的清潔，要有規定的(),要以文件方10、HACCP計劃不包括下列哪一項信息()11、食品安全管理體系標準不適用于()。12、以下特征，不適合于大腸菌群的有()。B、適應生長的pH范圍為4.4～9.014、下列哪種情況會造成交叉感染()A、糖尿病D、心臟病16、食品檢驗實行()負責制D、食品檢驗機構與檢驗人B、HACCP小組成員和技術專家19、危害分析評價識別的危害可以通過()20、下列說法正確的是()B、GB/T22000是法律法規的最低要求應用C、GB/T22000對于所有在食品鏈中期望建立食品安全管理體21、驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的()的抽樣計劃。抽樣計劃包括()A、抽樣單元的數量及大小、頻次、時間B、抽樣單元的數量及大小、頻次、分析方法，并考慮可接受果23、食品安全管理體系驗證的目的是()24、每個產品中食品安全危害的可接受水平的確定應考慮()25、新修訂的GB5749:2006《生活飲用水衛生標準》共有()27、關于標準的說法正確的是()D、企業必須制定企業內控標準28、轉基因食品是指含有用()制造或生產的食品、食品原料29、巴氏殺菌是指()B、采用80℃以上的溫度殺菌的污染()C、化學藥品的殘留31、食品安全標準是()。33、下列哪些食品可以依法進行生產()D、國家出入境檢驗檢疫部門35、食品生產企業生產的食品中不得添加()D、藥品36、從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當()進行37、根據《中華人民共和國食品安全法》,食品生產企業應當建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。B、風險D、防范供貨者的許可證和()B、法人身份證明40、某食品生產企業于2018年4月1日生產了一批保質期為12個月的產品，該批產品的出廠檢驗記錄至少應保存到()。A、2018年10月1日D、2019年10月1日企業召回這些產品后應當采取()措施。B、作為原料生產其他品類產品D、內部食堂使用42、關于食品召回的說法，以下表述不正確的是()B、通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回43、()對食品標簽、說明書的內容負責。()A、監管部門B、行業協會D、消費者論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起()內提出復45、根據《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府對()的食品生產經營者增加監督檢查頻次A、有不良信用記錄政府食品安全監督管理部門可以()49、食品加工用水的水質應符合()風險等級分為()個等級D、四51、IS022000標準不適用于()組織。A、添加劑D、衛生主管部門案。()D、以上都是53、食品安全管理體系的范圍包括：()A、產品或產品類別D、體系中涉及的產品或產品類別、加工和生產場地B、HACCP小組成員和技術專家D、生產部主管56、什么員工不應參加食品的加工生產過程。()57、食品安全監督管理部門應當對企業()隨機進行監督抽查品，按照()生產許可證管理的規定實施生產許可。B、國家有關工業產品C、其他食品59、下列哪種因素中不可能產生化學危害。()D、生產過程中產生的溶劑殘留60、潔凈區包裝間人員的人流流向說法正確的是()61、IS022000標準不適用于()組織A、食品添加劑62、危害識別應基于以下方面()64、HACCP計劃可不包括()65、審核證據包括()66、召回方案有效性驗證的辦法包括()A、模擬召回D、以上都是67、原料、半成品、成品、包裝材料等應根據()的不同，分包括()70、10—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于()A、2小時C、30分鐘71、洗手液的余氯濃度一般應控制在()左右72、有權限任命啟動召回的人員和負責執行召回的人員()73、加工人員的人流應()74、農藥、獸藥的殘留是由()產生的”說的是哪項管理原則()形()78、審核計劃內容不包括()理體系有效性的貢獻，包括()80、組織的糾正措施應與()相適應81、應用過程方法可通過采用PDCA循環以及始終()對過程82、對控制措施組合的確認應在()83、風險評估包括風險識別、風險分析和D、應銷毀產品85、組織應建立且實施可追溯性系統，以確保()C、能夠識別產品批次及其與原料批次、生產和交付記錄的關系86、前提方案不可以包括下列哪部分()變更進行策劃時下列哪項不需要考慮()88、下列情況發生時，必須對控制措施組合實施確認()89、在IS022000標準中，驗證是()90、以下哪種說法是不正確的()B、當不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施C、只要是在關鍵限值已經偏離的條件下生產的產品，就應按D、不符合操作性前提方案條件下生產的產品，可不按潛在不A、6年內B、5年內C、10年內92、飼料、飼料添加劑生產企業有下列()情形的，不用按照主管部門或者縣級以上地方人民政府飼料管理部門按照職責權限收繳或者吊銷、撤銷()95、液態添加劑預混合飼料生產企業應當有()的灌裝間被禁止使用的是()98、《飼料標簽》標準不適用于()B、混合型飼料添加劑D、配合飼料()平方米100、營養性飼料添加劑包括飼料級氨基酸、()、礦物質微量C、著色劑101、申請設立飼料添加劑、添加劑預混合飼料生產企業，申請人應當向()提出申請102、向養殖者運送飼料的罐裝車應當隨車附具()D、飼料標簽103、營養性飼料添加劑，是指為補充飼料營養成分而摻入飼料中的少量或者微量物質。下列屬于營養性飼料添加劑的是()A、抗氧化劑D、粘結劑104、()對企業生產的飼料、飼料添加劑的質量安全負責105、委托生產的飼料添加劑產品出現質量安全問題，()承擔106、飼料、飼料添加劑生產企業有下列()情形的，應當在15日內向企業所在地省級飼料管理部門提出變更申請并提交相關證期不變B、產品配方108、《飼料生產企業許可條件》規定飼料生產企業的()應當A、總經辦C、采購機構D、銷售機構申請人在()年內不得再次申請生產許可110、飼料生產企業應當配備()以上專職飼料檢驗化驗員111、飼料生產企業召回的產品，應當在()的監督下予以無112、定制產品僅限()使用D、飼料管理部門指定的企業113、建立飼料、飼料添加劑()的部門，是縣級以上飼料管A、監督管理檔案114、飼料原料和飼料產品中三聚氰胺限量值為()。115、由兩種或者兩種以上營養性飼料添加劑為主，與載體或者稀釋劑按照一定比例配制的飼料稱為()116、定制產品應當附具()A、定制合同117、有權限核發新飼料、新飼料添加劑證書的部門是()118、飼料檢驗化驗員應當通過行政許可的現場()考核119、申請設立飼料添加劑、添加劑預混合飼料生產企業，申請人應當向()提出申請B、農業部飼料管理部門120、從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當()進122、某食品生產企業于2018年4月1日生產了一批保質期為12個月的產品，該批產品的出廠檢驗記錄至少應保存到()A、2018年10月1日D、2019年10月1日正確的是()124、某食品生產企業發現其產品使用的食品添加劑該企業召回這些產品后應當采取()措施127、對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起()內提出結論后()129、關于復檢的說法，以下表述不正確的是()C、復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品安全監督130、用非食品原料生產食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以()131、食品生產企業在一年內()次因違反《中華人民共和國品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證()C、累計三次132、食品生產企業聘用因食品安全犯罪被判處有期徒部門()述不正確的是()139、根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》成品等()放置件企業應當將張貼的日常監督檢查結果記錄表保持至()144、食品生產企業撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或級食品安全監督管理部門責令改正，給予警告，并處()罰款A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下風險等級從低到高劃分為()146、不是管理層必須的一項()安排的是()149、FAMI-QS認證是()150、FAMI-QS認證不符合項分為()幾級文件?()C、三級D、四級B、為消除潛在的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施C、為消除已發現的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取的措施D、為消除潛在的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取礎知識并規定質量管理體系術語的標準是()154、質量管理體系是以()為關注焦點，也是以此為中心點展開一系列相關過程的活動()B、顧客C、供應商滿足顧客的要求并爭取超越顧客的期望()B、當前D、以往和當前156、GB/T19001標準中要求的質量手冊可以不包括()C、為質量管理體系編制的形成文件的程序或對其引用157、規定了質量管理體系有關術語的國家標準是()158、質量管理體系中的“成文信息”是指質量管理體系中需要()的信息，包括規定了質量管理體系及其運行過程的159、質量管理體系文件的多少、詳略程度可以由組織結合自身的特點決定，以()為標準卓越績效”正確描述的是()161、質量計劃是()的質量管理體系的過程和資源作出規定B、為實現質量方針目標C、提高產品質量162、GB/T19001與GB/T19004的關系正確的是()163、GB/T19000標準適用于()164、針對特定產品