1廚房里的物質(zhì)與變化說課稿-2023-2024學(xué)年科學(xué)六年級下冊教科版課題：科目：班級：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是“廚房里的物質(zhì)與變化”，選自2023-2024學(xué)年科學(xué)六年級下冊教科版教材。本節(jié)課將圍繞廚房中常見的物質(zhì)及其變化進(jìn)行探討，包括物質(zhì)的分類、性質(zhì)、變化過程等。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系主要體現(xiàn)在：通過對廚房中常見物質(zhì)的觀察和實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用已學(xué)的科學(xué)知識，如物質(zhì)的形態(tài)、顏色、氣味等特征，以及物質(zhì)在加熱、冷卻、溶解等過程中的變化規(guī)律。此外，本節(jié)課還將引導(dǎo)學(xué)生思考廚房中物質(zhì)變化的實(shí)際應(yīng)用，如烹飪過程中的化學(xué)反應(yīng)等。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：培養(yǎng)學(xué)生通過觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，探究廚房中物質(zhì)變化的興趣和能力，提高他們提出問題、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、收集證據(jù)、解釋現(xiàn)象的科學(xué)探究素養(yǎng)。

2.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，學(xué)會尊重事實(shí)、勇于質(zhì)疑、不斷探索的科學(xué)精神。

3.科學(xué)思維：發(fā)展學(xué)生的科學(xué)思維能力，能夠運(yùn)用比較、分類、歸納、演繹等方法分析廚房中物質(zhì)變化的規(guī)律，提高解決問題的能力。

4.科學(xué)應(yīng)用：引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)科學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活，理解科學(xué)在廚房中的應(yīng)用價(jià)值，增強(qiáng)實(shí)踐與創(chuàng)新意識。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

①物質(zhì)的三種狀態(tài)（固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)）及其相互轉(zhuǎn)化。

②觀察和描述物質(zhì)在廚房中發(fā)生的變化，如溶解、加熱、冷卻等過程。

2.教學(xué)難點(diǎn)

①區(qū)分物理變化和化學(xué)變化，理解變化過程中物質(zhì)的本質(zhì)區(qū)別。

②運(yùn)用科學(xué)方法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究廚房中物質(zhì)變化的具體條件和影響因素。

③解釋物質(zhì)變化背后的科學(xué)原理，如分子運(yùn)動(dòng)、能量轉(zhuǎn)換等復(fù)雜概念。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有2023-2024學(xué)年科學(xué)六年級下冊教科版教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備廚房中常見物質(zhì)的圖片、物質(zhì)變化過程的視頻資料，以及相關(guān)的科學(xué)探究方法指導(dǎo)文檔。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備用于觀察物質(zhì)變化的實(shí)驗(yàn)材料，如水、鹽、酒精燈、量筒、溫度計(jì)等，并確保所有器材安全可用。

4.教室布置：將教室劃分為實(shí)驗(yàn)操作區(qū)和討論區(qū)，確保學(xué)生可以安全、有序地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和小組討論。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

開始上課時(shí)，通過展示一些廚房中的常見物品，如面包、雞蛋、鹽等，詢問學(xué)生這些物品在烹飪過程中會發(fā)生哪些變化。引導(dǎo)學(xué)生分享他們的觀察和經(jīng)驗(yàn)，從而引出本節(jié)課的主題“廚房里的物質(zhì)與變化”。

2.講授新知（20分鐘）

首先，回顧物質(zhì)的三種狀態(tài)（固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)），并通過實(shí)驗(yàn)展示這些狀態(tài)之間的轉(zhuǎn)化過程。接著，講解物理變化和化學(xué)變化的區(qū)別，通過實(shí)例說明在廚房中哪些是物理變化，哪些是化學(xué)變化。然后，引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)觀察物質(zhì)在加熱、冷卻、溶解過程中的變化，并記錄觀察結(jié)果。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

分發(fā)練習(xí)題，要求學(xué)生根據(jù)課堂所學(xué)，判斷給出的廚房現(xiàn)象是屬于物理變化還是化學(xué)變化，并解釋原因。同時(shí)，讓學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，探究某一物質(zhì)變化的條件。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

5.作業(yè)布置（5分鐘）

布置作業(yè)，要求學(xué)生在家中觀察至少三種廚房中的物質(zhì)變化現(xiàn)象，記錄下來，并分析這些變化是物理變化還是化學(xué)變化。作業(yè)需要在下一節(jié)課前提交。六、知識點(diǎn)梳理1.物質(zhì)的三種狀態(tài)及其相互轉(zhuǎn)化

-固態(tài)：分子排列緊密，位置固定，有一定的形狀和體積。

-液態(tài)：分子排列較松散，可以流動(dòng)，有一定的體積，但沒有固定的形狀。

-氣態(tài)：分子排列非常松散，可以自由移動(dòng)，沒有固定的形狀和體積。

-相互轉(zhuǎn)化：熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、凝點(diǎn)、升華等條件下，物質(zhì)可以在固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)之間相互轉(zhuǎn)化。

2.物理變化與化學(xué)變化的區(qū)別

-物理變化：物質(zhì)的狀態(tài)或形狀發(fā)生改變，但分子組成不變，如溶解、熔化、蒸發(fā)等。

-化學(xué)變化：物質(zhì)發(fā)生本質(zhì)變化，生成新的物質(zhì)，如燃燒、腐蝕、氧化等。

3.廚房中的物質(zhì)變化實(shí)例

-物理變化實(shí)例：冰融化成水、水煮沸成蒸汽。

-化學(xué)變化實(shí)例：面包烘焙過程中淀粉的焦糖化、雞蛋煎炒時(shí)的蛋白質(zhì)變性。

4.觀察和描述物質(zhì)變化的科學(xué)方法

-觀察方法：使用五官直接觀察物質(zhì)的形態(tài)、顏色、氣味等特征。

-實(shí)驗(yàn)方法：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使用實(shí)驗(yàn)器材，觀察物質(zhì)在特定條件下的變化過程。

5.物質(zhì)變化的條件及影響因素

-條件：溫度、壓力、濕度、催化劑等。

-影響因素：物質(zhì)本身的性質(zhì)、外界條件的變化等。

6.科學(xué)探究的基本步驟

-提出問題：基于觀察提出需要解決的問題。

-設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：根據(jù)問題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，選擇合適的實(shí)驗(yàn)材料和方法。

-收集證據(jù)：通過實(shí)驗(yàn)觀察和記錄數(shù)據(jù)，收集證據(jù)。

-解釋現(xiàn)象：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，解釋觀察到的現(xiàn)象。

-得出結(jié)論：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和理論分析，得出結(jié)論。

7.物質(zhì)變化在生活中的應(yīng)用

-烹飪：加熱食物使其熟透，改變食物的口感和營養(yǎng)。

-清潔：使用清潔劑去除污垢，利用化學(xué)反應(yīng)或物理作用。

-保存：通過冷藏、冷凍等方法減緩食物的腐敗過程。

8.科學(xué)態(tài)度與科學(xué)精神

-尊重事實(shí)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和觀察現(xiàn)象得出結(jié)論，不主觀臆斷。

-勇于質(zhì)疑：對現(xiàn)有的理論和方法持開放態(tài)度，勇于提出疑問。

-不斷探索：對未知領(lǐng)域保持好奇心，不斷進(jìn)行科學(xué)探究。

9.科學(xué)思維方法

-比較：通過對比不同物質(zhì)的變化，找出共性和差異。

-分類：將物質(zhì)變化按照類型和特征進(jìn)行分類。

-歸納：從個(gè)別現(xiàn)象中總結(jié)出一般規(guī)律。

-演繹：從一般規(guī)律推導(dǎo)出個(gè)別現(xiàn)象的結(jié)論。

10.科學(xué)應(yīng)用意識

-理解科學(xué)知識在生活中的實(shí)際應(yīng)用，將科學(xué)原理應(yīng)用于解決實(shí)際問題。

-培養(yǎng)創(chuàng)新意識，鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)際操作中嘗試新方法，創(chuàng)造新價(jià)值。七、板書設(shè)計(jì)1.物質(zhì)的狀態(tài)及其轉(zhuǎn)化

①物質(zhì)的三種狀態(tài)：固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)

②相互轉(zhuǎn)化條件：熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、凝點(diǎn)、升華

③關(guān)鍵詞：熔化、凝固、蒸發(fā)、凝結(jié)

2.物理變化與化學(xué)變化

①物理變化：狀態(tài)或形狀改變，分子組成不變

②化學(xué)變化：生成新物質(zhì)，本質(zhì)變化

③關(guān)鍵詞：物理變化、化學(xué)變化、本質(zhì)區(qū)別

3.廚房中的物質(zhì)變化實(shí)例

①物理變化實(shí)例：冰融化、水煮沸

②化學(xué)變化實(shí)例：面包烘焙、雞蛋煎炒

③關(guān)鍵詞：溶解、加熱、冷卻、焦糖化、變性

4.科學(xué)探究方法

①提出問題：觀察現(xiàn)象提出問題

②設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：選擇材料和方法

③收集證據(jù)：記錄數(shù)據(jù)和觀察結(jié)果

④關(guān)鍵詞：提出問題、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、收集證據(jù)、解釋現(xiàn)象、得出結(jié)論

5.物質(zhì)變化的條件及影響因素

①條件：溫度、壓力、濕度、催化劑

②影響因素：物質(zhì)性質(zhì)、外界條件

③關(guān)鍵詞：溫度、壓力、濕度、催化劑、影響因素

6.科學(xué)態(tài)度與科學(xué)精神

①尊重事實(shí)：依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和觀察

②勇于質(zhì)疑：對現(xiàn)有理論和方法質(zhì)疑

③不斷探索：對未知領(lǐng)域保持好奇心

④關(guān)鍵詞：尊重事實(shí)