學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果問題導學一、基礎知識活動與探究11．某加酶洗衣粉較易清除衣物上的血漬和奶漬,請說明該洗衣粉中加入的是什么酶？為什么？2．在使用加酶洗衣粉時為什么“切忌沸水沖溶”?3．為什么加酶洗衣粉去除血漬和奶漬的能力比普通洗衣粉強，但是去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳?4．酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學家是如何解決這一難題的?遷移與應用1加酶洗衣粉中加入了多種酶類,下列酶類與所能清除的污物對應正確的是（）。A．蛋白酶能幫助清除油漬B．脂肪酶能提高洗衣粉清除蛋白質污漬的能力C．淀粉酶可分解衣物上的土豆泥、粥等污漬D．纖維素酶可將淀粉催化水解為糊精、麥芽糖1．常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例種類洗滌原理洗滌實例蛋白酶可將蛋白質水解為易溶于水的小分子的肽或氨基酸血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質污垢脂肪酶把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離的脂肪酸食品的油漬、人體皮脂、口紅淀粉酶能使淀粉迅速分解為可溶性的麥芽糖來自面條、粥等的污垢纖維素酶使纖維結構變得蓬松，使滲入纖維深處的塵土和污垢與洗衣粉充分接觸—2．對于絲綢等主要成分為蛋白質的面料，在加入堿性蛋白酶的洗衣粉作用下，衣物同樣會受到損傷,因此蛋白質類絲織物不能用含蛋白酶的洗衣粉洗滌。二、實驗設計活動與探究21．影響酶活性的因素有哪些？影響酶促反應的因素有哪些？2．由問題1的答案推測影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？3．閱讀教材第47頁“[資料一］如何有效地控制變量”,探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗滌效果的不同。回答下列問題.(1）分析:A同學的實驗方案存在問題嗎？若有問題,請說明存在的問題。（2）你同意B同學的觀點嗎？請說明理由。4．為什么洗滌前先將衣物浸于加有適量加酶洗衣粉的水內數小時？如何縮短衣物的浸泡時間？并說明原因。5．洗滌衣物時，除了考慮洗滌的效果外，還要考慮哪些因素？6．為什么使用加酶洗衣粉洗衣物后，須徹底清洗雙手?7．探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響時，實驗中的溫度梯度(10℃、40℃、70℃）合理嗎?為什么？若用上述梯度測得40℃時洗滌效果最好,有人說不能說明最適溫度就是40℃，你認為怎樣改進才合理？遷移與應用2某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。對下列說法，你認為不正確的是()。A．該實驗的原理是酶的高效性B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉C．水質、水量、適宜pH等屬于無關變量D．因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果實驗設計中的變量控制和對照實驗探究的問題變量對照組實驗組普通、加酶洗衣粉洗滌效果的區別洗衣粉類型普通洗衣粉＋污物加酶洗衣粉＋污物加酶洗衣粉的最適溫度溫度溫度梯度下的洗滌效果互為對照不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果加酶洗衣粉種類不同加酶洗衣粉的洗滌效果互為對照答案：課前·預習導學【預習導引】一、1．酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白堿性脂肪2．大分子蛋白質氨基酸或小分子肽脂肪淀粉纖維素3．溫度酸堿度表面活性劑預習交流1：（1）提示:普通洗衣粉含有較多的助洗劑磷酸鹽，含磷污水的排放可導致微生物和藻類的大量繁殖，導致水體缺O2進而導致魚蝦的大量死亡（水體富營養化）。（2）提示：加酶洗衣粉不是簡單地在普通洗衣粉中加入一定量的酶制劑，與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉還減少了表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝著低磷或無磷的方向發展,有利于減少污染。二、1．對照單一變量2．（1)普通洗衣粉與加酶洗衣粉(2）什么溫度下加酶洗衣粉（3)不同種類酶的洗衣粉3．有無酶洗滌溫度添加酶的種類4．洗滌效果預習交流2：提示:可把污物的消失時間、顏色變化、面積變化等作為檢測指標.課堂·合作探究【問題導學】活動與探究1：1．提示：蛋白酶。酶具有專一性，血漬和奶漬的主要成分是蛋白質，所以該洗衣粉中加入的是蛋白酶。2．提示:加酶洗衣粉中的“酶”，其化學本質為蛋白質，并且它們的最適溫度為50℃。沸水沖溶會使酶活性喪失，降低洗滌效果。3．提示：加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。酶具有專一性，血漬和奶漬的主要成分是蛋白質，可以被蛋白酶分解；墨漬和果漬的主要成分不是蛋白質，也不是脂肪、淀粉和纖維素,目前使用的加酶洗衣粉缺乏專一性分解墨漬和果漬的酶，因此加酶洗衣粉去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳。4．提示：不能，因為洗衣粉中的表面活性劑等物質會使酶失活。科學家通過基因工程生產出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學物質將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離.遷移與應用1：C解析:酶具有專一性：蛋白酶可很好地清除蛋白質污漬；脂肪酶能提高洗衣粉清除油漬的能力；淀粉酶可分解衣物上的土豆泥、粥等污漬；纖維素酶可將少量纖維素催化水解。活動與探究2：1．提示：影響酶活性的因素有溫度、pH、酶的抑制劑等,影響酶促反應的因素有：酶量、酶活性以及影響酶活性的一切因素、底物濃度等。2．提示:水溫、水質、水量、洗衣粉的用量、衣物的質地和大小、污物的類型、浸泡時間和洗滌時間等。3．（1）提示：有問題,例如①未說明控制相同的適宜溫度;②玻璃棒攪拌的強度難以控制相同等.(2）提示：不同意。B同學忽略了實驗中變量的控制問題，如水溫、洗衣粉用量、洗滌時間等。4．提示：是為了使洗衣粉中的蛋白酶等酶充分地分解衣物中的蛋白質等污漬；用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間,因為酶的催化作用需要適宜的溫度。5．提示：還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。6．提示：人體皮膚細胞中含蛋白質，如不徹底清洗雙手，就會使手的皮膚受到腐蝕，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應避免與這類洗衣粉長時間地接觸。7．提示:不合理。溫度差值太大。若測出在40℃時洗滌效果最好，可設置更細的實驗組，如35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃,直至測出具體的最適溫度。遷移與應用2：A解析：不同種類的加酶洗衣粉添加的酶制劑種類不同，因而對同一污物的洗滌效果不同，這是酶具有專一性的表現。當堂檢測1．加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）。A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶C．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶D．蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶答案：A解析：加酶洗衣粉中常見的酶類為蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。2．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（)。A．肽酶制備成本太高B．肽酶會影響蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白質變為多肽后已很容易脫落D．蛋白酶把蛋白質全水解成可溶性氨基酸答案：C解析：考慮衣物的實際洗滌情況，當加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已經很容易從衣物上脫落了,無需再加肽酶。3．下列關于加酶洗衣粉的說法不正確的是（)。A．加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好B．加酶洗衣粉的洗滌效果受很多因素影響C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶D．加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比更利于環保答案：A解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，表面活性劑和三聚磷酸鈉的含量較少，添加了一定量的酶制劑。在酶的作用下，構成污漬的一些生物大分子被分解為可溶性的小分子,使污漬容易從衣物上脫落，即加酶洗衣粉的洗滌效果不僅沒有降低,反而加強了。但是,由于酶具有專一性,只有洗衣粉中的酶與污漬相對應時,其優勢才能發揮出來，如果不對應，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。4．在做探究加酶洗衣粉對不同污漬的洗滌效果的實驗時，往往