第七章有機化合物新化縣第一中學授課教師：蔡威第三節乙醇和乙酸第二課時乙酸7.3.2乙酸杜康釀酒科學史話傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。的來歷食醋7.3.2乙酸

他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。黑塔的發現

到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。7.3.2乙酸好香啊故醋在古代又叫“苦酒”7.3.2乙酸乙酸是日常生活中的常見物質,我們食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陳醋含醋酸7%。觀察乙酸并聯系生活歸納乙酸的物理性質一、乙酸的物理性質7.3.2乙酸當氣溫低于16.6℃時，乙酸凝結成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸稱冰醋酸.顏色：氣味：狀態：沸點：熔點：溶解性:揮發性：無色強烈刺激性氣味液體117.9℃16.6℃易溶于水和乙醇等有機溶劑易揮發乙酸，俗稱醋酸，是食醋的主要成分。二、乙酸的分子組成與結構7.3.2乙酸分子式：

C2H4O2結構式：結構簡式：CH3COOH或羧基

（-COOH）OCH3C－OH二、乙酸的分子組成與結構7.3.2乙酸P80三、乙酸的化學性質1.酸的通性（弱酸性）7.3.2乙酸酸堿指示劑堿堿性氧化物活潑金屬部分鹽遇石蕊變紅CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋2Na―→

2CH3COONa＋H2↑CH3COOH?CH3COO-+H+2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O三、乙酸的化學性質7.3.2乙酸問題解決1.已知：水垢的主要成分是Mg(OH)2和CaCO3，你能用化學方程式表示出醋酸除水垢的原理嗎？2CH3COOH＋Mg(OH)2―→(CH3COO)2Mg＋2H2O2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O2.你能設計出一個簡易方案比較乙酸、碳酸和鹽酸等的酸性強弱嗎？取等量CaCO3粉末于兩支試管中，分別加入等體積、等濃度的鹽酸和乙酸，反應較劇烈的為鹽酸，不太劇烈的為乙酸。2HCl＋CaCO3===CaCl2＋CO2↑＋H2O(劇烈)2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(較緩慢)酸性：鹽酸＞乙酸＞碳酸三、乙酸的化學性質7.3.2乙酸2.設計出一個簡易方案（畫出裝置圖）比較乙酸、碳酸的酸性強弱。問題解決三、乙酸的化學性質7.3.2乙酸

你知道嗎？家中燒魚時，常常會加醋和料酒。這樣做出來的魚，無腥、鮮香，特別美味。酒是陳的香：酒在貯存過程中，部分乙醇會被氧化成為乙醛，乙醛進一步被氧化生成乙酸。而乙酸會與乙醇作用，生成某種具有特殊香味的物質。三、乙酸的化學性質7.3.2乙酸2.酯化反應在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產生的蒸汽經導管通到飽和碳酸鈉液面上，觀察現象

。三、乙酸的化學性質7.3.2乙酸2.酯化反應實驗現象：飽和Na2CO3液面上層有____________________生成，且能聞到_________無色透明油狀液體香味（1）試劑添加順序？乙醇→濃硫酸→乙酸（2）濃硫酸的作用？催化劑、吸水劑（3）產物中的主要雜質有哪些？乙醇和乙酸（4）飽和Na2CO3溶液的作用？①吸收乙醇；②中和乙酸；③降低酯的溶解度，便于酯分層析出。（5）長導管的作用？為何不伸入溶液中？冷凝防倒吸【交流與討論】CH3COOH+CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3+H2O

濃硫酸乙酸乙酯三、乙酸的化學性質7.3.2乙酸2.酯化反應+H2O18+18特點：可逆，屬于取代反應酯官能團：酯基，-COOR低級酯難溶于水，易溶于有機溶劑，有揮發性，有芳香氣味，可做香料等定義：酸與醇反應生成酯和水的反應叫做酯化反應。實質：酸脫羥基醇脫氫濃硫酸四、酯7.3.2乙酸1.定義：羧酸分子羧基中的—OH被-OR'取代后的產物稱為酯，簡寫為RCOOR'，結構式為R—C—O—R‘官能團為酯基—C—O—2.物理性質：低級酯密度比水小，難溶于水，易溶于有機溶劑，具有芳香氣味。3.用途(1)用作香料，例如飲料、糖果、化妝品中的香料(2)用作溶劑，例如指甲油、膠水的溶劑OO1.下列關于乙酸性質的敘述中，錯誤的是A.乙酸的酸性比碳酸的強，所以它可以與碳酸鹽溶液反應，產生CO2氣體B.乙酸具有酸性，所以能與鈉反應放出H2C.乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色D.乙酸在溫度低于16.6℃時，就凝結成冰狀晶體√12342.將CH3COOH和H18O—C2H5混合發生酯化反應，已知酯化反應是可逆反應，反應達到平衡后，下列說法正確的是A.18O存在于所有物質里B.18O僅存在于乙醇和乙酸乙酯里C.18O僅存在于乙醇和水里D.有的乙醇分子可能不含18O1234√3.(2022·豫西名校高一檢測)乙酸分子的結構式為

，已知：CH3COOH＋Br2BrCH2COOH＋HBr，下列反應及斷鍵部位正確的是(1)乙酸的電離，是①鍵斷裂(2)乙酸與乙醇發生酯化反應，是②鍵斷裂(3)在紅磷存在時，Br2與CH3COOH的反應是③鍵斷裂(4)乙酸在空氣中燃燒是①②鍵斷裂A.(1)(2)(3) B.(1)(2)(3)(4)C.(2)(3)(4) D.(1)(3)(4)√12344.(2022·天津高一檢測)某課外小組設計的實驗室制取乙酸乙酯的裝置如圖所示，A中盛有濃硫酸，B中盛有乙醇、無水乙酸，D中盛有飽和碳酸鈉溶液。已知：無水氯化鈣可與乙醇形成難溶于水的CaCl2·6C2H5OH。請回答下列問題：(1)若實驗中用乙酸和含18O的乙醇反應，寫出該反應的化學方程式：_________________________________________________。1234CH3COOH＋C2H518OH＋H2O(2)球形干燥管C的作用是___________________。若反應前向D中加入幾滴酚酞溶液，溶液呈紅色，說明碳酸鈉溶液顯____性；反應結束后，D中的現象是________________________________________________。球形干燥管容積大，可以防止倒吸，同時可冷凝乙酸乙酯蒸氣。酚酞遇堿變紅，故碳酸鈉溶液呈堿性，乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，且其密度比水的小，故D中溶液分層