當歸傳統加工工藝流程單選題100道及答案解析1.當歸傳統加工時，采挖后的當歸通常需要（）A.立即清洗B.放置一段時間C.直接晾曬D.進行分級答案：B解析：采挖后的當歸通常需要放置一段時間。2.當歸傳統加工中，用于初步去除雜質的步驟是（）A.篩選B.風選C.水洗D.挑選答案：D解析：挑選可初步去除雜質。3.以下哪項不是當歸傳統加工中的晾曬方式（）A.露天晾曬B.陰干C.烘干D.用架子晾曬答案：C解析：傳統加工中一般不采用烘干的方式。4.當歸在晾曬過程中，需要經常（）A.翻動B.噴水C.遮蓋D.加熱答案：A解析：晾曬時經常翻動能保證干燥均勻。5.當歸傳統加工時，分級的依據主要是（）A.大小B.重量C.顏色D.氣味答案：A解析：分級通常依據當歸的大小。6.當歸傳統加工中，在什么條件下進行修整（）A.干燥前B.干燥中C.干燥后D.隨時答案：C解析：修整一般在干燥后進行。7.當歸加工過程中，為保證品質，避免的操作是（）A.陽光直射B.通風良好C.環境干燥D.輕拿輕放答案：A解析：陽光直射可能影響當歸品質。8.當歸傳統加工，干燥至含水量約為（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B解析：干燥至含水量約10%。9.以下哪種工具在當歸傳統加工中常用于去除須根（）A.剪刀B.鐮刀C.鋤頭D.鏟子答案：A解析：剪刀常用于去除須根。10.當歸傳統加工中，挑選出的次品一般（）A.丟棄B.重新加工C.低價出售D.混合存放答案：A解析：次品通常丟棄。11.當歸晾曬時，選擇的場地要求（）A.平坦B.潮濕C.陰暗D.狹小答案：A解析：晾曬場地要求平坦，便于擺放。12.當歸傳統加工流程中，在干燥前通常要（）A.熏硫B.浸泡C.整形D.去皮答案：C解析：干燥前通常要整形。13.以下關于當歸傳統加工中清洗的說法，正確的是（）A.用熱水清洗B.長時間浸泡清洗C.輕輕沖洗D.用刷子刷洗答案：C解析：清洗時應輕輕沖洗，避免損傷。14.當歸在分級后，下一步通常是（）A.包裝B.儲存C.再次晾曬D.質檢答案：D解析：分級后通常進行質檢。15.當歸傳統加工中，保證干燥效果的關鍵因素是（）A.溫度B.濕度C.通風D.以上都是答案：D解析：溫度、濕度和通風都是保證干燥效果的關鍵因素。16.當歸加工過程中，發現有病蟲害的當歸應（）A.單獨處理B.繼續加工C.與好的混合D.不管不顧答案：A解析：有病蟲害的當歸應單獨處理。17.以下哪種天氣不利于當歸的傳統晾曬加工（）A.晴天B.陰天C.雨天D.微風天答案：C解析：雨天不利于晾曬加工。18.當歸傳統加工時，儲存的環境要求（）A.高溫高濕B.低溫潮濕C.干燥通風D.陰暗密閉答案：C解析：儲存環境要求干燥通風。19.當歸在修整時，主要去除的部分是（）A.主根B.側根C.殘葉D.須根和殘葉答案：D解析：修整主要去除須根和殘葉。20.當歸傳統加工中，質檢的主要項目不包括（）A.外觀B.重量C.化學成分D.產地答案：D解析：質檢主要項目包括外觀、重量等，產地一般在加工前確定。21.晾曬后的當歸，進行包裝時常用的材料是（）A.塑料袋B.紙袋C.布袋D.紙箱答案：B解析：紙袋常用于當歸包裝。22.當歸傳統加工中，以下哪項操作能防止變質（）A.密封存放B.定期檢查C.噴灑防腐劑D.堆放在一起答案：B解析：定期檢查能及時發現問題，防止變質。23.當歸加工過程中，為保證色澤，應避免（）A.與金屬接觸B.高溫處理C.強光照射D.以上都是答案：D解析：與金屬接觸、高溫處理、強光照射都可能影響色澤。24.以下哪項不是當歸傳統加工中的儲存注意事項（）A.防蟲B.防潮C.防鼠D.暴曬答案：D解析：儲存時不能暴曬。25.當歸傳統加工時，干燥程度的判斷依據不包括（）A.手感B.顏色C.重量D.氣味答案：D解析：干燥程度主要通過手感、顏色、重量判斷，氣味不是主要依據。26.當歸在分級時，特級當歸的標準通常是（）A.根粗且長B.根細且短C.有破損D.有病蟲害答案：A解析：特級當歸通常根粗且長。27.以下哪種方法不能加快當歸的干燥速度（）A.增加通風B.提高溫度C.減少擺放密度D.增加濕度答案：D解析：增加濕度會減慢干燥速度。28.當歸傳統加工中，挑選的目的是（）A.去除雜質B.分級C.整形D.以上都是答案：D解析：挑選可達到去除雜質、分級、整形等目的。29.當歸晾曬過程中，若遇陰雨天氣，應（）A.繼續晾曬B.收進室內C.加快晾曬速度D.不管不顧答案：B解析：遇陰雨天氣應收進室內。30.當歸傳統加工中，包裝的作用不包括（）A.保護當歸B.便于運輸C.增加重量D.便于儲存答案：C解析：包裝不能增加重量。31.當歸在干燥過程中，溫度過高可能導致（）A.干燥加快B.品質提高C.有效成分損失D.顏色鮮艷答案：C解析：溫度過高可能導致有效成分損失。32.以下關于當歸傳統加工中整形的描述，正確的是（）A.改變當歸形狀B.去除病變部分C.使外觀整齊美觀D.以上都是答案：D解析：整形包括改變形狀、去除病變部分、使外觀整齊美觀。33.當歸加工時，用于篩選的篩網孔徑大小取決于（）A.當歸品種B.加工要求C.操作人員習慣D.隨機選擇答案：B解析：篩網孔徑大小取決于加工要求。34.當歸傳統加工中，風選的主要目的是（）A.去除灰塵B.分級C.去除雜質D.加快干燥答案：C解析：風選主要目的是去除雜質。35.以下哪項不是影響當歸傳統加工質量的因素（）A.加工時間B.加工人員C.加工設備D.當歸產地答案：D解析：當歸產地不是加工環節影響質量的因素。36.當歸在修整后，需要再次（）A.清洗B.晾曬C.分級D.挑選答案：B解析：修整后需要再次晾曬。37.當歸傳統加工中，儲存的最佳溫度是（）A.0℃以下B.0-5℃C.5-10℃D.10-15℃答案：B解析：0-5℃是儲存的最佳溫度。38.以下哪種情況會導致當歸在加工過程中變質（）A.及時翻動B.干燥徹底C.儲存環境潮濕D.分級準確答案：C解析：儲存環境潮濕會導致變質。39.當歸傳統加工中，挑選出的優質當歸應（）A.優先銷售B.儲存備用C.再次加工D.混合存放答案：A解析：優質當歸應優先銷售。40.當歸在晾曬時，為避免灰塵污染，可（）A.覆蓋紗布B.頻繁翻動C.加快晾曬D.增加擺放密度答案：A解析：覆蓋紗布可避免灰塵污染。41.當歸傳統加工流程中，質檢不合格的當歸應（）A.重新加工B.直接丟棄C.降價銷售D.混合存放答案：A解析：質檢不合格的當歸應重新加工。42.以下關于當歸傳統加工中分級的作用，錯誤的是（）A.提高售價B.方便使用C.保證質量D.增加產量答案：D解析：分級不能增加產量。43.當歸加工過程中，干燥不徹底會（）A.便于儲存B.影響藥效C.色澤鮮艷D.減少重量答案：B解析：干燥不徹底會影響藥效。44.當歸傳統加工時，風選通常在（）之后進行。A.采挖B.清洗C.晾曬D.分級答案：C解析：風選通常在晾曬之后進行。45.以下哪項不是當歸傳統加工中清洗的目的（）A.去除泥土B.去除農藥殘留C.增加重量D.去除雜質答案：C解析：清洗不能增加重量。46.當歸在儲存過程中，發現有發霉現象應（）A.繼續存放B.擦拭后存放C.及時處理D.與好的混合答案：C解析：發現發霉應及時處理。47.當歸傳統加工中，用于去除細小雜質的方法是（）A.水洗B.篩選C.風選D.挑選答案：B解析：篩選可去除細小雜質。48.以下哪種條件不利于當歸的傳統加工（）A.空氣清新B.灰塵多C.溫度適宜D.通風良好答案：B解析：灰塵多不利于加工。49.當歸傳統加工時，包裝的密封性要求（）A.嚴格密封B.適度密封C.無需密封D.隨意密封答案：B解析：包裝要求適度密封。50.當歸在晾曬過程中，若陽光過強，應（）A.繼續晾曬B.遮蓋部分C.轉移位置D.加快晾曬答案：B解析：陽光過強應遮蓋部分。51.當歸傳統加工中，分級的標準通常由（）制定。A.政府B.企業C.行業協會D.農戶答案：C解析：分級標準通常由行業協會制定。52.以下關于當歸傳統加工中儲存的描述，錯誤的是（）A.要定期檢查B.可以與其他藥材混合存放C.要注意防潮D.要注意防蟲答案：B解析：當歸不能與其他藥材混合存放。53.當歸加工過程中，為保證品質，應避免（）A.輕拿輕放B.野蠻操作C.分類處理D.及時干燥答案：B解析：應避免野蠻操作。54.當歸傳統加工時，挑選的頻率一般是（）A.一次B.兩次C.多次D.視情況而定答案：D解析：挑選的頻率視情況而定。55.以下哪種因素對當歸傳統加工后的藥效影響較小（）A.干燥方式B.儲存時間C.包裝材料D.分級標準答案：D解析：分級標準對藥效影響較小。56.當歸在干燥過程中，若發現有變形現象，應（）A.不管不顧B.及時調整C.加快干燥D.降低溫度答案：B解析：發現變形應及時調整。57.當歸傳統加工中，篩選的主要目的是（）A.去除雜質B.分級C.整形D.挑選答案：B解析：篩選的主要目的是分級。58.以下關于當歸傳統加工中干燥的說法，正確的是（）A.溫度越高越好B.濕度越大越好C.時間越短越好D.要適度控制條件答案：D解析：干燥時要適度控制條件。59.當歸加工過程中，發現有破損的當歸應（）A.單獨存放B.與好的混合C.繼續加工D.直接丟棄答案：A解析：有破損的當歸應單獨存放。60.當歸傳統加工時，風選所用的風一般是（）A.自然風B.風扇吹出的風C.吹風機吹出的風D.以上都可以答案：A解析：風選通常用自然風。61.以下哪項不是當歸傳統加工中整形的工具（）A.剪刀B.小刀C.錘子D.鑷子答案：C解析：錘子不是整形工具。62.當歸在儲存過程中，需要定期檢查的內容不包括（）A.重量B.有無蟲害C.有無霉變D.干燥程度答案：A解析：定期檢查不包括重量。63.當歸傳統加工中，清洗所用的水一般是（）A.自來水B.河水C.井水D.以上都可以答案：D解析：清洗用水以上都可以。64.以下關于當歸傳統加工中包裝的要求，錯誤的是（）A.美觀B.結實C.透氣D.密封答案：C解析：包裝要求密封，不透氣。65.當歸加工過程中，為保證干燥均勻，擺放時應（）A.緊密排列B.隨意擺放C.留有空隙D.重疊放置答案：C解析：擺放時應留有空隙。66.當歸傳統加工中，挑選的重點是（）A.外觀B.大小C.質量D.顏色答案：C解析：挑選的重點是質量。67.以下哪種情況會影響當歸傳統加工的分級效果（）A.標準明確B.操作規范C.工具先進D.光線昏暗答案：D解析：光線昏暗會影響分級效果。68.當歸在晾曬前，需要進行的處理是（）A.扎捆B.切段C.清洗D.熏硫答案：C解析：晾曬前需要清洗。69.當歸傳統加工中，儲存的環境濕度應控制在（）A.30%以下B.30%-50%C.50%-70%D.70%以上答案：B解析：環境濕度應控制在30%-50%。70.以下哪項不是當歸傳統加工中篩選的依據（）A.大小B.形狀C.顏色D.產地答案：D解析：當歸傳統加工中篩選一般依據大小、形狀等，產地不是篩選的依據。71.當歸傳統加工中，以下哪種操作不利于保持其藥效（）A.快速干燥B.低溫干燥C.避免陽光直射D.長時間浸泡答案：D解析：長時間浸泡可能導致藥效成分流失，不利于保持藥效。72.在當歸傳統加工的晾曬環節，以下做法正確的是（）A.晚上不收回B.暴曬至干透C.避免雨淋D.不翻動答案：C解析：晾曬時應避免雨淋，以防影響品質。73.當歸傳統加工時，進行分級的最佳時間是（）A.采挖后B.清洗后C.晾曬后D.儲存前答案：C解析：晾曬后當歸的形態和大小更清晰，便于分級。74.以下關于當歸傳統加工中清洗用水的溫度，合適的是（）A.冰水B.熱水C.溫水D.常溫冷水答案：D解析：常溫冷水清洗即可，冰水、熱水、溫水可能會對當歸造成不良影響。75.當歸傳統加工流程中，通常在什么階段進行熏硫處理（）A.采挖B.晾曬C.儲存D.不進行熏硫處理答案：D解析：當歸傳統加工一般不進行熏硫處理。76.當歸在傳統加工時，以下哪種措施能防止蟲蛀（）A.噴灑農藥B.放置樟腦丸C.密封包裝D.經常翻動答案：B解析：放置樟腦丸可以防止蟲蛀。77.當歸傳統加工中，干燥后的當歸應（）A.立即包裝B.放置一段時間再包裝C.再次清洗后包裝D.再次分級后包裝答案：B解析：干燥后的當歸放置一段時間，使其內部水分分布均勻后再包裝。78.以下關于當歸傳統加工中挑選的標準，不準確的是（）A.無病蟲害B.根須完整C.質地堅實D.氣味濃郁答案：B解析：傳統加工中挑選時，一般不要求根須完整。79.當歸傳統加工的工藝流程中，不包括（）A.發酵B.采挖C.晾曬D.分級答案：A解析：當歸傳統加工工藝流程中沒有發酵這一步驟。80.當歸在干燥過程中，若出現局部干燥過快，應（）A.增加通風B.減少通風C.調整擺放位置D.提高溫度答案：C解析：出現局部干燥過快，應調整擺放位置，使干燥更均勻。81.以下哪種情況會導致當歸傳統加工后的品質下降（）A.分級準確B.干燥適度C.儲存環境雜亂D.挑選仔細答案：C解析：儲存環境雜亂容易引入雜質、受潮等，導致品質下降。82.當歸傳統加工中，對晾曬場地的地面要求是（）A.水泥地面B.土地面C.石板地面D.無特殊要求答案：A解析：水泥地面干凈、平整，有利于當歸晾曬。83.當歸在分級時，主要依據其（）A.長度B.直徑C.重量D.以上都是答案：D解析：當歸分級通常綜合考慮長度、直徑、重量等因素。84.傳統加工當歸時，以下哪種工具用于去除泥土較為合適（）A.刷子B.鋤頭C.鐮刀D.耙子答案：A解析：刷子能較輕柔地去除泥土，減少對當歸的損傷。85.當歸晾曬至含水量約（）時，可以進行下一步處理。A.30%B.20%C.10%D.5%答案：C解析：晾曬至含水量約10%時，可進行后續處理。86.當歸傳統加工中，包裝材料應具備的特點不包括（）A.透氣B.防潮C.美觀D.易破損答案：D解析：包裝材料不應易破損。87.以下關于當歸傳統加工中儲存期限的說法，正確的是（）A.越長越好B.越短越好C.適中為宜D.沒有限制答案：C解析：儲存期限適中為宜，過長或過短都可能影響品質。88.當歸在傳統加工過程中，發現有腐爛的部分應（）A.切除后繼續加工B.整體丟棄C.不管不顧D.與好的混合答案：A解析：發現有腐爛的部分應切除后繼續加工。89.以下哪種情況不屬于當歸傳統加工中的正常現象（）A.顏色變深B.有輕微氣味C.表面有褶皺D.出現霉斑答案：D解析：出現霉斑不屬于正常現象，說明加工或儲存不當。90.當歸傳統加工時，干燥的環境溫度一般控制在（）A.10℃以下B.10-20℃C.20-30℃D.30℃以上答案：B解析：干燥環境溫度一般控制在10-20℃。91.當歸在分級處理后，需要（）A.再次清洗B.立刻包裝C.標注等級D.重新晾曬答案：C解析：分