名詞解釋大氣污染：通常是指由于人類活動或自然過程引起某些物質進入大氣中，呈現出足夠的HYPERLINK”/view/63062.htm”濃度，達到足夠的時間，并因此危害了人體的舒適、健康和福利或環境的現象。環境質量標準：國家為保護人群健康和生存環境,對污染物（或有害因素)容許含量(或要求）所作的規定.環境質量標準體現國家的HYPERLINK”/view/9724。htm"環境保護政策和要求，是衡量環境是否受到污染的尺度,是環境規劃、環境管理和制訂HYPERLINK”http：///view/943300.htm”污染物排放標準的依據土壤污染:主要是指土壤中收容的有機廢棄物或含毒廢棄物過多,影響或超過了土壤的自凈能力，從而在衛生學上和流行病學上產生了有害的影響。污染物可以通過多種途徑進入土壤,引起土壤正常功能的變化,從而影響植物的正常生長和發育.農藥殘留：在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于HYPERLINK”http：///view/38283.htm”谷物、果品、HYPERLINK”http：///view/2051462。htm”畜產品、HYPERLINK”/view/2524788.htm"水產品中以及土壤和水體中的現象獸藥殘留：是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。獸藥的殘留限量MRL（maximumresiduelimit)：即對食品動物用藥后產生的允許存在于食品表面或內部的該獸藥殘留的最高量飼料添加劑：是指在飼料生產加工、使用過程中添加的少量或微量物質，在飼料中用量很少但作用顯著。飼料添加劑是現代飼料工業必然使用的原料，對強化基礎飼料營養價值,提高動物生產性能，保證動物健康，節省飼料成本，改善畜產品品質等方面有明顯的效果.無公害農產品：指有毒有害物質控制在安全允許范圍內，符合《無公害農產品廣東省地方標準》的農產品，或以此為主要原料并按無公害農產品生產技術操作規程加工的農產品.有機食品（OrganicFood)：也叫生態或http：///view/5350。htm"食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系,根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料,包括生物農藥、HYPERLINK”http：///view/70887.htm”有機肥料等，經認證后統稱有機產品。填空與選擇《中華人民共和國環境保護法》明確規定，本法所稱的環境是指？環境系統的子系統有哪些？答：本法所稱環境，是指影響人類生存和發展的各種天然的和經過人工改造的自然因素的總體，包括大氣、水、海洋、土地、礦藏、森林、草原、濕地、野生生物、自然遺跡、人文遺跡、自然保護區、風景名勝區、城市和鄉村等。2、化學氮肥有很多種分類方法，其中按含氨基團進行分類，分為哪些，來自工業生產的氮化物有哪些？化學氮肥：硫酸銨、硝酸銨、尿素、HYPERLINK”http：///view/117884.htm"碳酸氫銨、氯化銨、石灰氮、氨水；—硝酸、硫硝酸、亞硝酸鹽、硝酸鉀、HYPERLINK”http：///view/155962。htm"硝酸鈉、碳酸銨等衡量農作物生長的指標主要有哪些，五大重金屬的食品容許量？飼料添加劑包括哪些類型？答：可分為營養性添加劑和非營養性添加劑兩種.前者包括氨基酸、礦物質和維生素添加劑;后者包括抑菌促生長劑、驅蟲保健劑、瘤胃發酵及胃腸道消化生理調控劑、抗氧化劑、防霉劑等。4、HACCP在食品中的應用類型范圍？答:HACCP表示危害分析和關鍵控制點.確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法.但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。對大多數HACCP成功的使用者來說它可用于從農場到餐桌的任何環節在農場上，可以采用多種措施使農產品免受污染.例如，監測好種子、保持好農場衛生、對養殖的動物做好免疫工作等.在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也應做好衛生工作,當肉制品和家禽制品離開工廠時，還應做好運輸、貯存和分發等方面的控制工作.在批發商店里，確保合適的衛生設施、冷藏、存貯和交付活動免受污染.最后，在餐館、食品服務機構和家庭廚房等地方也應作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。5、綠色食品標志的構成有哪些?食品產地應選擇什么樣的地方？它由三部分構成,即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾,象征自然生態；顏色為綠色，象征著生命,農業、環保;圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色,A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機,告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環境和防止污染，通過改善人與環境的關系,創造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上.三、簡答題：請簡述HACCP及其主要技術要點？定義：生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施.HACCP是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。有別于傳統的HYPERLINK”http：///wiki/質量控制"質量控制方法；HACCP是對原料、各生產工序中影響產品安全的各種因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立并完善監控程序和監控標準，采取有效的糾正措施，將危害預防、消除或降低到消費者可接受水平,以確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品。HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保HYPERLINK”/wiki/食品”食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。技術要點：HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的，并與之構成一個完備的食品安全體系。HACCP更重視食品企業經營活動的各個環節的分析和控制，使之與食品安全相關聯.例如從HYPERLINK”http：///doc/601591。html"經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的儲藏,到生產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放,到最后HYPERLINK"http：///doc/5568155.html”產成品的交貨和運輸，整個經營過程中的每個環節都要經過物理、化學和生物三個方面的危害分析（HazardAnalysis），并制定關鍵控制點（CriticalControlPoints)。危害分析與關鍵點控制，涉及到的企業生產活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等,為的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全。另外HACCP還要求企業有一套召回機制,由企業的管理層組成一個小組，必須要有相關人員擔任總協調員（HACCPCoordinator）對可能的HYPERLINK”http：///doc/4847726.html”問題產品實施緊急召回,最大限度保護消費者的利益什么是污水灌溉？污水灌溉必須具備哪些條件？污水灌溉是將污水與農業用水結合起來的一種污水處理方式，同時又是一種開源節流的溉方式。它是指利用經過預處理的城市生活污水或某些工業廢水進行農田灌溉，合理的污水灌溉既能滿足農業對水的部分需要，節約水資源，又可減輕對環境的污染。同時，節省了灌溉用水，并且使污水得到了土壤的凈化，減少了治理污水的費用等。條件1、污水特別是工業廢水應經預處理,對其中污染物尤其是重金屬和生物難以降解的物質，應回收利用或作適當處理，使其達到污水灌溉水質標準。2、含有病原體的污水，必須經嚴格消毒后才能用于灌溉。3、應根據灌溉區的水質、地下水位、氣象、作物等情況進行合理規劃,確定合理的灌溉方式和管理制度.4、控制灌溉水量,防止污水外溢和灌渠滲漏。5、在地層裂隙和巖溶地區、易受淹的澇區、水源衛生防護帶區域均不能用污水灌溉。6、灌溉區同居民點保持一定距離,以免影響城市環境衛生。試述我國食品安全監督體系存在的問題？食品安全的法制化，究其根本是要建立一個合理的、有效率的食品安全法律體系。而我國而我國目前在食品安全體系監督管理中普遍存在著如下問題:（1）角色不清。即職能部門既是制定和解釋法規，標準，又行使執法功能，不可避免的出現問題,滋生腐敗，食品安全難以真正落實。（2)權限不清。即與食品安全有關的衛生部，質檢總局，工商總局的職能權限界定不清(3）定義不清.如保健食品,自然食品，生態食品，無公害食品和綠色食品（A級,AA級）等，名詞繁多,增加了消費者識別食品安全等級的難度和市場的不透明度.（4）執法不嚴。如有不少食品安全事故是由于執法部門的失職或瀆職等執法不力造成的，再加上地方保護主義，食品安全時有發生也就不足為奇了。因此，“有法不依，執法不嚴,違法必究”已經成為我國食品安全監管部門執法中的一個頑疾。試述食品添加劑在食品工業中的作用？食品添加劑延長了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質，大大延長了食品的保質期?？寡趸瘎┯挚梢酝七t食品氧化變質，使得食品的穩定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂白劑、香料等,這樣一方面改變了食品的風味和質地,滿足了消費者的多種多樣的需求。食品添加劑按來源可分為哪些類，并詳細說明各類別的具體含義?在國際上．食品添加劑按來源可分為三類：一類，是天然提取物；二類，利用發酵等方法制取的物質,如檸檬酸等，它們有的雖是化學合成的但其結構和天然化合物結構相同；三類，純化學合成物，如苯甲酸鈉.請詳細介紹無公害農產品認證標志圖標及標志釋義/無公害農產品標志由綠色和橙色組成。無公害農產品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，標志整體為綠色，其中麥穗與對勾為金色。綠色象征環保和安全,金色寓意成熟和豐收，麥穗代表農產品，對勾表示合格。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。請詳細說明蔬菜中農藥超標的原因？、標準化生產水平低、農藥市場秩序混亂、農民安全用藥意識差、農藥科技含量有待提高、農民栽培技術和防病蟲技術掌握不夠、對農殘檢測和監管力度不夠綜述題試述食品生產基地的管理？1、每年依托省內具有資質的環境檢測機構和產品檢驗檢測機構,對基地環境和基地產品進行