第2頁共2頁2024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版1、遵循部門設(shè)定的出勤規(guī)定，確保個(gè)人儀容整潔，參與班前會(huì)議，理解并執(zhí)行部長指示的備餐任務(wù)和關(guān)鍵點(diǎn)，確保傳菜服務(wù)的時(shí)效性和質(zhì)量。2、對上級的指導(dǎo)安排保持服從，主動(dòng)并高效地執(zhí)行物料保存和清潔工作，以減少不必要的損耗，從而控制運(yùn)營成本。3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，配合值班服務(wù)員布置場地、餐桌，補(bǔ)充相關(guān)用品，確保全面就緒。4、確保將廚房烹制完成的菜品準(zhǔn)確、及時(shí)地送達(dá)指定的包間和餐桌。5、在菜品上架過程中，迅速將管理者的加菜要求傳達(dá)給廚房。6、精通菜品知識，嚴(yán)格質(zhì)量控制，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳遞。7、嚴(yán)格遵守菜肴傳遞的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保證快速準(zhǔn)確地送達(dá)目的地。8、與樓層員工和廚房團(tuán)隊(duì)保持良好的溝通，維護(hù)和諧的工作關(guān)系。9、值班傳菜員需負(fù)責(zé)各樓層洗滌區(qū)的清潔整理工作。10、負(fù)責(zé)傳菜工具和貴重餐具的清潔和整理，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放。11、積極參與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提升服務(wù)品質(zhì)，完成上級分配的其他任務(wù)。12、實(shí)施五常管理法，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況和物品的有序性。13、值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員檢查并關(guān)閉電源后方可下班。14、工作時(shí)間內(nèi)禁止懈怠、吸煙、飲酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用廚房傳遞的菜品，違規(guī)者將被罰款____元每次。16、值班人員需全程在崗，熱情服務(wù)每一位客人，盡職盡責(zé)。17、員工間禁止發(fā)生爭斗、結(jié)盟等不良行為。18、當(dāng)早晚菜品接近尾聲時(shí)，留一名員工負(fù)責(zé)傳菜，其他員工需前往前臺(tái)協(xié)助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工需注重個(gè)人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，員工必須就位，完成所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人。____年____月____日負(fù)責(zé)人：張?jiān)?024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版（二）1、遵循部門設(shè)定的出勤規(guī)定，確保個(gè)人儀容整潔，參與班前會(huì)議，理解并執(zhí)行部長指示的備餐任務(wù)和關(guān)鍵點(diǎn)，確保傳菜服務(wù)的時(shí)效性和質(zhì)量。2、對上級的指導(dǎo)安排保持服從，主動(dòng)并高效地執(zhí)行物料保存和清潔工作，以減少不必要的損耗，從而控制運(yùn)營成本。3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，配合值班服務(wù)員布置場地、餐桌，補(bǔ)充相關(guān)用品，確保全面就緒。4、確保將廚房烹制完成的菜品準(zhǔn)確、及時(shí)地送達(dá)指定的包間和餐桌。5、在菜品上架過程中，迅速將管理者的加菜要求傳達(dá)給廚房。6、精通菜品知識，嚴(yán)格質(zhì)量控制，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳遞。7、嚴(yán)格遵守菜肴傳遞的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保證快速準(zhǔn)確地送達(dá)目的地。8、與樓層員工和廚房團(tuán)隊(duì)保持良好的溝通，維護(hù)和諧的工作關(guān)系。9、值班傳菜員需負(fù)責(zé)各樓層洗滌區(qū)的清潔整理工作。10、負(fù)責(zé)傳菜工具和貴重餐具的清潔和整理，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放。11、積極參與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提升服務(wù)品質(zhì)，完成上級分配的其他任務(wù)。12、實(shí)施五常管理法，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況和物品的有序性。13、值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員檢查并關(guān)閉電源后方可下班。14、工作時(shí)間內(nèi)禁止懈怠、吸煙、飲酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用廚房傳遞的菜品，違規(guī)者將被罰款____元每次。16、值班人員需全程在崗，熱情服務(wù)每一位客人，盡職盡責(zé)。17、員工間禁止發(fā)生爭斗、結(jié)盟等不良行為。18、當(dāng)早晚菜品接近尾聲時(shí)，留一名員工負(fù)責(zé)傳菜，其他員工需前往前臺(tái)協(xié)助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工需注重個(gè)人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，員工必須就位，完成所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人。____年____月____日負(fù)責(zé)人：張?jiān)?024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版（三）1.遵守酒店的著裝規(guī)定，確保準(zhǔn)時(shí)、高效且充滿熱情地提供服務(wù)。2.在營業(yè)前確保負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔，并完成餐前準(zhǔn)備工作。3.確保準(zhǔn)確無誤地按照編號上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料組合。4.熟記酒店的房間號和臺(tái)號，精確無誤地傳遞點(diǎn)菜單，嚴(yán)格遵守上菜程序，確保菜品迅速送達(dá)服務(wù)員。5.在傳遞過程中，遵循輕、快、穩(wěn)的原則，禮貌地讓道給客人，始終保持“禮”字當(dāng)先，“請”字不斷。堅(jiān)決執(zhí)行“六不端”政策，即溫度不足、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、數(shù)量不足、形狀不符、顏色不符、配料不符的菜品不端出，以確保菜品質(zhì)量。6.提前準(zhǔn)備好調(diào)料、佐料及傳菜工具，積極配合廚房完成開餐前的準(zhǔn)備工作。7.在天氣寒冷時(shí)，準(zhǔn)備好菜蓋以供隨時(shí)使用。8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)前后臺(tái)工作，及時(shí)通知服務(wù)人員菜品變動(dòng)情況，建立廚房與前廳的有效溝通和信息傳遞。9.安全使用傳菜間設(shè)備，協(xié)助服務(wù)人員撤換臟餐具，妥善處理剩余食品，分類存放，輕拿輕放，防止破損。10.完成收臺(tái)工作，統(tǒng)一處理垃圾，將空酒瓶整齊排列。11.在傳菜領(lǐng)班的直接指導(dǎo)下進(jìn)行工作，確保菜品傳遞服務(wù)的順利進(jìn)行，對領(lǐng)班的指示遵循“先執(zhí)行后討論”的原則。12.根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。13.確保所有轉(zhuǎn)菜用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光亮且無破損。14.在工作中保持強(qiáng)烈的全員促銷意識，抓住時(shí)機(jī)推廣酒店服務(wù)及優(yōu)惠政策，提升顧客的消費(fèi)意愿。15.發(fā)現(xiàn)任何不完善的制度或需改進(jìn)的服務(wù)，應(yīng)及時(shí)反饋直至問題得到解決。16.遵守領(lǐng)班對重要宴會(huì)的當(dāng)日工作安排。17.樂意接受指派的任務(wù)操作。18.檢查醬汁類及易耗品是否足夠供應(yīng)當(dāng)日散餐，并及時(shí)補(bǔ)充庫存。19.快速準(zhǔn)確地將菜品送達(dá)服務(wù)員，及時(shí)回收菜蓋菜盤，并立即返