第二章素養綜合檢測(滿分100分,限時45分鐘)一、選擇題(每小題3分,共45分)1.【主題教育·健康生活】(2023四川眉山中考)青春期是人一生中身體發育和智力發展的黃金時期,因此處于青春期的青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等食品,從而有利于身體生長發育,這是因為這些食品中富含(B7242001)()A.糖類B.蛋白質C.脂肪D.維生素2.(2023陜西咸陽秦都中學月考)近年來,我國青少年超重和肥胖的發生率呈上升趨勢。專家指出,限制高脂肪食品的攝入,能有效防止超重和肥胖。下列幾道美食中,含脂肪最多的是()A.紅燒肉B.炒土豆絲C.小蔥拌豆腐D.涼拌黃瓜3.【新獨家原創】下圖是七二班小茗同學,她的做法可能會導致當天出現哪些情況()A.第三節課精神飽滿、精力充沛B.第四節課頭暈眼花、渾身無力C.中午飽餐一頓可彌補早餐的缺失D.中午體重比早上少5千克4.(2023山東菏澤月考)某學習小組利用如圖所示裝置,對大米、花生仁、核桃仁和黃豆四種食物中的能量進行了測定,實驗結果如下表:食物名稱大米花生仁核桃仁黃豆質量(g)202020a水(毫升)50b5050溫度上升(℃)1.32.231.4下列有關上表的分析,正確的是(B7242001)()A.a是10克B.b是30毫升C.測定的能量就是食物實際含有的能量D.核桃仁含有的能量最多5.(2022湖南衡陽期中)人體中維生素的特點包括()A.人體每天對其需求量很大B.主要的供能物質C.大多數能被人體自身制造D.會影響人體的生長發育6.【時事熱點·時政】(2023湖北隨州中考)繼“食鹽補碘工程”在全國范圍內實現清除碘缺乏病目標后,我國又啟動了一項涉及千家萬戶營養健康的“醬油補鐵工程”。“補鐵”和“補碘”分別可用于預(B7242001)()A.夜盲癥、佝僂病B.缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫C.腳氣病、侏儒癥D.呆小癥、糖尿病7.【中華傳統文化·地方特色】(2023重慶中考)小面是重慶市民喜愛的美食之一,其中淀粉被消化成葡萄糖的最終場所是(B7242002)()A.口腔B.胃C.小腸D.大腸8.【學科素養·生命觀念】(2023廣東茂名期中)櫻桃多汁味美。從吃下櫻桃到被消化吸收,依次經過的器官是(B7242002)()A.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸B.口腔、咽、喉、食道、胃C.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸D.口腔、喉、食道、胃、小腸9.(2022臺灣省中考)已知蜂蜜中含有分解淀粉的酵素。現有甲、乙兩試管皆裝有等量且濃度相同的淀粉液,隨機在其中一支加入蜂蜜,另一支加入等量的水。將兩支試管充分搖勻,靜置于適宜的溫度中,待足夠的反應時間后,以碘液檢測。結果顯示甲呈現藍黑色,乙呈現黃褐色。根據此結果,推測哪一支試管加入了蜂蜜,理由是()A.甲,因未檢測出淀粉B.甲,因檢測出了淀粉C.乙,因未檢測出淀粉D.乙,因檢測出了淀粉10.【識圖分析題·結構圖】(2023四川成都中考)我們吃的食物需要在消化系統(如圖)經過消化才能被吸收。下列敘述錯誤的(B7242002)()A.結構①分泌的膽汁能乳化脂肪B.淀粉在結構②中開始初步分解C.①③分泌的消化液都會進入小腸D.④是吸收營養物質的主要場所11.(2023山東寧津時集中學第一次月考)“唾液對淀粉的消化實驗”要求在一定溫度下進行,這是由于唾液淀粉酶在高于和低于37℃條件下催化作用都會逐漸降低。如圖能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關系的是()12.【學科素養·生命觀念】(2023湖北天門華斯達學校月考)我們吃的食物含有多種營養物質,可以在消化道內分解成能被細胞吸收的物質。下列營養物質中,不經過消化能夠直接被吸收的是(B7242002)()A.水、脂肪酸、蛋白質B.水、無機鹽、維生素C.麥芽糖、葡萄糖、維生素D.脂肪、葡萄糖、無機鹽13.【主題教育·健康生活】(2023四川富順二中月考)下列是四位同學分別設計的午餐食譜,其中最合理的是(B7242003)()A.雞腿漢堡、炸薯條、水果沙拉、可樂B.煎雞蛋、牛排、水果沙拉、牛奶C.燉排骨、紅燒帶魚、炒菠菜、米飯D.番茄蛋湯、炒青菜、炸薯條、米飯14.【學科素養·態度責任】(2023江蘇蘇州中考)有關食品安全的敘述正確的是()A.野外采摘的蘑菇是天然有機食品B.只要是袋裝食品就可放心食用C.處理生食和熟食需選用不同砧板D.發芽馬鈴薯去芽眼后仍可食用15.我國《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》規定,配料表中食品配料名稱按比例從多到少排列,也就是說,前幾種配料就是該食品的主要成分。下列說法不正確的是()A.某種酸奶,它的配料表依次寫著生牛乳、白砂糖等,說明含量最多的是生牛乳,其次是白砂糖B.食品配料表中包含食品中所有的成分C.食品配料表中不應包含食品中的添加劑D.食品中使用的食用香精必須標示具體名稱二、非選擇題(共55分)16.(22分)下表為五種食物(各100克)的營養成分分析,請利用所學知識回答下列問題:(B7242001)食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(克)維生素A(毫克)維生素C(毫克)A48.27384012B18263220C0.490647D520.12.501E8.89.565710(1)青少年需要食用適量的以滿足人體生長發育的需要,建議多食用表格中的食物。

(2)食物D中含較多的,可為人體提供維持各項生命活動所需的。

(3)脂肪最終被分解為和,被人體吸收。

(4)長期缺乏維生素C,可能會患上,建議多吃表格中的食物。

(5)人體需要的主要營養物質中的、和不能為生命活動提供能量。

17.(2023福建尤溪五中月考)(14分)如圖是人體消化系統示意圖,請回答下列問題:(1)人體消化系統包括和兩部分。

(2)人體最大的消化腺是[],它能分泌膽汁,促進的消化;饅頭咀嚼時間長會有甜味是因為能初步分解淀粉。

(3)對蛋白質進行初步消化的器官是[]。

(4)消化吸收的主要器官是[]。

18.【學科素養·探究實踐】(2023黑龍江綏化中考)(12分)下面是探究“饅頭在口腔中的變化”實驗:(一)實驗提示:1.饅頭的主要成分是淀粉,淀粉遇碘變藍。2.口腔里面有牙齒、舌和唾液腺導管的開口。(二)實驗過程:1.取新鮮的饅頭,切成大小相同的A、B、C三小塊,將A塊和B塊分別用刀細細地切碎;C塊不做處理。2.用涼開水將口漱干凈,取一定量的唾液備用。3.取3支潔凈的試管,分別編為①②③號。4.將準備好的物品分別放入試管中,然后做一定處理,具體操作如表:試管標號①②③放入物品A饅頭碎屑和2毫升唾液B饅頭碎屑和2毫升清水C饅頭塊和2毫升唾液處理方法充分攪拌充分攪拌不攪拌將3支試管一起放到37℃的溫水中;5~10分鐘后取出3支試管;各滴加2滴碘液,搖勻觀察實驗現象,并回答下列問題:(B7242002)(1)①號試管內的物質(填“變藍”或“不變藍”),原因是唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了。

(2)②號試管內的物質(填“變藍”或“不變藍”)。

(3)③號試管內的物質局部變成藍色,說明的咀嚼作用和舌的攪拌作用會影響消化,所以吃飯時要做到細嚼慢咽。

(4)實驗中,①、②號試管充分攪拌,是模擬口腔中的攪拌作用。

(5)設置①號試管和②號試管進行實驗的目的是形成,便于得出實驗結果。

19.(2022湖南衡陽中考)(7分)近年來,我國中小學生肥胖的情況日趨嚴重。下圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖。請據圖回答問題。 甲 乙(1)身體發胖,一方面與缺少運動有關,另一方面是因為攝入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷類富含,食用油富含。

(2)鐘南山院士分享了他的養生之道,其中一點就是從小養成喝牛奶的習慣。同學們正處于青少年生長發育階段,每天應該多吃圖中的(填圖甲中標號)食物,因為這些食物富含的蛋白質是建造和修復身體的原料。

(3)圖乙是淀粉、蛋白質、脂肪三類營養物質的消化曲線。由曲線可以看出,三類營養物質消化的主要場所是圖中[D]。

(4)“復合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。該藥品相當于(填“腸液”或“唾液”)的作用。

(5)某同學為自己的中考午餐設計了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養的角度分析,你認為該食譜還應補充圖甲中的(填標號)類食物。

答案全解全析一、選擇題1.B奶、蛋、魚、肉等食品中富含蛋白質,蛋白質是構成組織細胞的基本物質,人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質。2.A題述幾道美食中,紅燒肉中含脂肪最多,炒土豆絲和涼拌黃瓜含維生素較多,小蔥拌豆腐含蛋白質較多。3.B淀粉等糖類是人體的主要供能物質,不吃早飯人可能會出現乏力、頭暈、心慌、注意力不集中、休克等癥狀。為了保持身體健康,必須保證每日三餐,按時進餐,合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%和30%左右。4.D本實驗中的唯一變量是四種食物。除實驗變量不同外,其他變量如水的體積、食物的重量等都應相同。實驗中a應為20克,b是50毫升,A、B錯誤。實驗過程中沒有用保溫材料罩住燃燒的食物,會導致熱量散失一部分;還有可能點燃的時間過長,錐形瓶吸收了一部分熱量,C錯誤。從實驗結果可以看出,大米、花生仁、黃豆、核桃仁四種食物中,核桃仁使水溫上升最高,因此含能量最多的是核桃仁,D正確。5.D維生素不能為人體提供能量,大多數是人體自身不能制造的,人體每天對它們的需求量很小,但它們對人體的重要作用是其他營養物質所不能代替的。人體一旦缺乏維生素,生長發育就會受到影響,甚至患病。6.B鐵是血紅蛋白的重要組成部分,適量補充富含鐵的食物可預防缺鐵性貧血;地方性甲狀腺腫俗稱“大脖子病”,主要是由碘缺乏造成的,適量補充含碘無機鹽可預防地方性甲狀腺腫。7.C淀粉的消化從口腔開始,口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖,當淀粉和麥芽糖進入小腸后,由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶,淀粉和麥芽糖在小腸內被徹底消化為葡萄糖。8.C消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門等器官。小腸是消化和吸收的主要部位,大腸能吸收少量水、無機鹽和部分維生素,肛門沒有消化和吸收功能。從吃下櫻桃到被消化吸收,依次經過的器官是口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸。9.C蜂蜜中含有分解淀粉的酵素。如果淀粉中加入蜂蜜,淀粉會被分解,遇到碘液不變藍。題目中的結果顯示甲呈現藍黑色,說明有淀粉,乙呈現黃褐色,說明淀粉被分解了。10.B圖中①是肝臟,②是胃,③是胰腺,④是小腸。淀粉在口腔中開始被消化,胃不能消化淀粉,B錯誤。11.D唾液淀粉酶在高于和低于37℃條件下催化作用都會逐漸降低,D符合題意。12.B蛋白質、淀粉、脂肪都不能被人體直接吸收,必須經過消化后才能被吸收;水、無機鹽和維生素都是小分子的物質,不經消化就可以直接被人體吸收。13.C合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全,各種營養素的量要合適,比例適當。C燉排骨、紅燒帶魚、炒菠菜、米飯,此食譜營養全面。14.C野外采摘的蘑菇有的是有毒的,不能隨意食用,A錯誤。購買袋裝食品時應注意查看食品的保質期、生產日期等,B錯誤。處理生食和熟食需選用不同砧板,C正確。發芽的馬鈴薯即使把芽眼去除也不可以食用,D錯誤。15.C食品配料表中要把食品配料名稱按比例從多到少排列,如果食品中使用了添加劑,應寫在食品配料表中。二、非選擇題16.(1)蛋白質E(2)糖類能量(3)甘油脂肪酸(二者位置可互換)(4)壞血病B(5)水無機鹽維生素(三者位置可互換)解析(1)青少年的生長發育需要大量的蛋白質,食物E中蛋白質含量較高,所以青少年應多吃一些表格中的食物E。(2)食物D中糖類含量較高,糖類是人體主要的供能物質,可為人體提供維持各項生命活動所需的能量。(3)脂肪在小腸內被分解成甘油和脂肪酸。(4)飲食中缺乏維生素C易患壞血病。表格中,食物B中維生素C含量較高,所以應多吃表格中的食物B。(5)蛋白質、糖類和脂肪能為生命活動提供能量,維生素、水和無機鹽不能為生命活動提供能量。17.(1)消化道消化腺(2)④肝臟脂肪唾液淀粉酶(3)③胃(4)⑨小腸解析(1)消化系統包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官。消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺。(2)④肝臟是人體最大的消化腺,能夠分泌膽汁,膽汁對脂肪起乳化作用。淀粉沒有甜味,細嚼饅頭,口腔中的唾液淀粉酶會將饅頭內的部分淀粉分解為麥芽糖,麥芽糖有甜味。(3)蛋白質的消化是從③胃開始的,當食物中的蛋白質進入胃以后,在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸,小腸里的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶,在酶的作用下,蛋白質被徹底消化為氨基酸。(4)小腸很長,小腸內表面有許多環形皺襞和小腸絨毛,大大增加了小腸消化和吸收的表面積;小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄,只由一層上皮細胞構成,這種結構特點有利于小腸的吸收;小腸內含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液,可以對多種物質進行消化,所以小腸是消化和吸收的主要器官。18.(1)不變藍麥芽糖(2)變藍(