化學與生活一、人類重要的養分物質1、有機化合物：通常是指含碳元素的化合物，簡稱有機物。但CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等具有無機化合物的特性，屬于無機物。無機化合物：除有機物以外的其他化合物，簡稱無機物，如酸、堿、鹽、氧化物等。2、最簡潔有機物甲烷（化學式CH4）、醋酸化學式（CH3COOH）、乙醇化學式（C2H5OH）其完全燃燒的化學方程式C2H5OH+3O2點燃2CO2+3H2O。3、人體所需的六大養分素為水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質和維生素。糖類（又稱碳水化合物），組成元素C、H、O，作用人體主要的供能物質。淀粉在水和淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，人體攝入的糖類物質主要是淀粉，用碘水檢驗，顯藍色。主要來源米、面、馬鈴薯等。4、油脂組成元素C、H、O，作用人體主要備用能源物質。分類，在常溫下植物油脂呈液態叫油，動物油脂呈固態叫脂肪，兩者合稱油脂。主要來源植物種子、動物油脂、肥肉等。5、蛋白質組成元素C、H、O、N，作用構成細胞的基本物質和機體生長及修補受損組織的原料。蛋白質在水和蛋白酶的作用下分解成氨基酸，主要來源瘦肉、魚、蛋等。6、維生素主要來源蔬菜、水果，維生素A愛護視力，缺乏引起夜盲癥，維生素C對皮膚和牙齦有作用，缺乏引起壞血病，維生素D對骨骼和牙齒的生長有作用，缺乏幼年引起佝僂病，老年引起骨質疏松。二、化學元素與人體健康1、人體由50多種元素構成，其中含量超過0．01%的元素，有氧、碳、氫等11種元素，它們被稱為常量元素。2、微量元素：人體中含量低于0．01%的元素，如鐵、鋅、硒、碘等，在人體中主要以無機鹽形式存在。3、人體缺少元素可能引起的疾病：缺鐵：貧血；缺碘：甲狀腺腫大；缺氟：齲齒；缺鈣：佝僂病、骨質疏松。三、遠離有毒物質1.除有毒氣體外，對人體造成危害的物質主要有含等元素的重金屬鹽，和砷化物。人誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清，可減輕中毒癥狀。2、在醫療上用X射線檢查腸胃病人，誤服碳酸鋇引起中毒的緣由BaCO3+2HCl==BaCl2+H2O+CO2↑(用化學方程式表示)。3、人體中具有生命活性的物質是蛋白質，蛋白質受熱或遇到化學物質時，結構就會被破壞，生理活性也隨之消逝。題型一

人類重要的養分物質【經典例題】【2024.云南】下列食物中，富含維生素的是（）A．蔬菜 B．羊肉C．米飯D．牛油【答案】A【解析】A、蔬菜中富含維生素，故選項正確。B、羊肉中富含蛋白質，故選項錯誤。C、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤。D、牛油中富含油脂，故選項錯誤。故選：A。【點睛】本題難度不大，駕馭各種養分素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵。【趁熱打鐵】1、【2024甘肅蘭州】下列我省名優食品與其所含的主要養分物質對應關系正確的是（）A．靖遠羊羔肉--維生素B．永昌虹鱒魚--油脂C．安靜白鳳桃--蛋白質D．皋蘭“和尚頭”掛面--糖類【答案】D【解析】A.靖遠羊羔肉中主要含有蛋白質，故A錯誤；B.永昌虹薄魚中富含蛋白質，故B錯誤；C.安靜白鳳桃中富含維生素，故C錯誤；D.桌蘭“和尚頭”掛面中主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，故D正確。故選：D。2、【2024遼寧葫蘆島】小麗今日的早餐是小米粥、饅頭、雞蛋、油炸刀魚，請從養分均衡的角度分析上述食物中還缺少的養分素是（）A．糖類 B．蛋白質C．維生素D．油脂【答案】C【解析】小米粥、饅頭中主要含有糖類、水；雞蛋、油炸刀魚中主要含有蛋白質、油脂和無機鹽；從養分均衡的角度分析上述食物中還缺少的養分素是維生素。故選：C。3、【2024.福建】《化學通訊》報道：“人造肉漢堡”的研制被稱為突破性技術，可以減輕畜牧業生產造成的環境污染。“人造肉”的養分價值接近真實肉類，它可為人體補充的最重要的養分素是（）A．蛋白質B．糖類C．維生素D．無機鹽【答案】A【解析】考查人類重要的養分物質。肉類為人體補充的最重要的養分素為蛋白質，B、C、D錯誤，故選擇：A4、【2024江蘇蘇州】下列說法不正確的是（）A．纖維素由碳、氫、氧三種元素組成 B．葡萄糖在人體內緩慢氧化釋放熱量 C．蛋白質受熱凝固屬于化學改變 D．淀粉和油脂都是有機高分子化合物【答案】D【解析】A．纖維素由碳、氫、氧三種元素組成，故A正確；B．在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經過緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出熱量，供機體活動維持恒定體溫的須要，故B正確；C．蛋白質受熱凝固屬于蛋白質變性，性質不同于原物質，有新物質生成，屬于化學改變，故C正確；D．油脂的相對分子質量在10000以下，不是高分子，故D錯誤。故選：D。5、【2024山東濟寧一模】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合制成的粉劑，其用途是為養分不良或疾病導致蛋白質缺乏的人群補充養分。請回答：（1）蛋白粉補充的養分成分是；（2）市售劣質蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，從顏色和味道都難以辨別。用少量樣品驗證這種蛋白粉中含有淀粉的方法是。【答案】（1）蛋白質；（2）滴加碘液（碘酒）【解析】（1）蛋白粉補充的養分成分是蛋白質；（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉，若碘液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有，因此，在檢測食物中是否含有淀粉時，所用的方法是滴加碘液。6、【2024江蘇揚州】化學與生活親密相關。（1）每100g巧克力中養分成分的含量如表蛋白質/g脂肪/g糖類/g礦物質/mg維生素B/mg維生素C/mg總能量/千焦鈣鐵磷532515041200.2﹣2142①表中2142千焦能量全部來自糖類嗎？（填“是”或“不是”），葡萄糖（C6H12O6）完全燒焦后得到黑色物質，說明葡萄糖含元素（填元素符號）。②攝入元素不足，會導致骨骼疏松，易得佝僂病，鐵、磷元素中屬于人體必需微量元素的是。③補充維生素C，選擇為宜。（填序號）a．豬肉b．青菜c．純凈水【答案】（1）①不是；C；②鈣；鐵；③b；【解析】（1）①糖類、油脂與蛋白質是人體的三大供能物質，所以表中2142千焦能量來自于糖類、油脂與蛋白質；葡萄糖（C6H12O6）中含有碳元素，所以完全燒焦后得到黑色物質；故填：不是；C；②老年人缺鈣易患骨質疏松癥，青少年和幼兒缺鈣易患佝僂病；鐵屬于人體所需的微量元素，磷屬于人體所需的常量元素；故填：鈣；鐵；③蔬菜與水果中富含維生素C；故填：b；題型二化學元素與人體健康【經典例題】【2024遼寧葫蘆島】下列元素與人體健康關系正確的是（）A．缺鋅會引起佝僂病 B．缺鈣會引起貧血 C．缺碘會引起甲狀腺腫大 D．缺鐵會引起壞血病【答案】C【解析】A．缺鋅會引起生長遲緩、發育不良，缺鈣易患佝僂病，故錯誤；B．缺鈣易患佝僂病和骨質疏松癥；缺鐵易患貧血，故錯誤；C．缺碘會引起甲狀腺腫大，故正確；D．缺鐵易患貧血；缺乏維生素C易患壞血病，故錯誤。故選：C。【點睛】化學元素與人體健康的關系是中考考查的熱點之一，駕馭人體化學元素的分類、生理功能、缺乏癥等是正確解題的關鍵。【趁熱打鐵】1、【2024湖南株洲】某小孩食欲不振、生長遲緩、發育不良，下列適合改善該小孩癥狀的食品是（）A．高鈣奶 B．補鐵劑 C．補鋅劑 D．海帶湯【答案】C【解析】小孩食欲不振、生長遲緩、發育不良，主要是由于缺鋅引起的，須要合理補鋅。A．高鈣奶的養分成分主要是鈣元素，故A錯誤；B．補鐵劑的養分成分主要是鐵元素，故B錯誤；C．補鋅劑的養分成分主要是鋅元素，故C正確；D．海帶湯的養分成分主要是碘元素，故D錯誤。故選：C。2、【2024甘肅蘭州】下列有關化學與生活的說法，正確的是（）A．鈣是人體中的微量元素B．缺鋅會引起甲狀腺腫大C．用亞硝酸鈉代替食鹽烹調D．用灼燒的方法鑒別羊毛纖維和棉纖維【答案】D【解析】A、鈣元素屬于常量元素，故A錯誤；B、缺鋅引起食欲不振，缺碘引起甲狀腺腫大，故B錯誤；C、亞硝酸鈉有毒，不行以代替食鹽用于烹調，故C錯誤；D、羊毛屬于蛋白質灼燒有燒焦羽毛氣味而棉纖維屬于自然纖維灼燒有紙張燃燒氣味，故D正確；故選：D。3、【2024廣西來賓一模】下列屬于人體必需微量元素的是（）A．鐵 B．汞 C．鎘 D．鉛【答案】A【解析】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒；鎘、汞、鉛都是重金屬均對人體有害。故選A。4、【2024湖南益陽】鈣元素是構成人體的重要組成部分，鈉、鋅等元素對人體健康也有著重要作用。（1）少兒患佝僂病和發育不良，老年人得