連鎖便利店運營------編制：韓秀好連鎖便利店衛生管理規定第一節基本衛生規定一、全體員工應共同努力營造整潔有序，舒適宜人的購物環境，力求體現最佳的門店形象。二、店內嚴禁吸煙。三、店內氣氛布置，貨架陳列布局由公司總部負責統一總體設計，員工不得隨意改動門店的陳列布局。四、門店各類證照、獎牌應根據公司總部指定的位置懸掛、擺放，如有污損，殘舊應及時清潔、翻新。五、不得隨意在墻面亂劃、張貼、釘釘子或用透明膠布粘貼物品。六、天花、燈及燈罩、地面、墻壁、立柱、管道、門、窗、鏡面、玻璃、桌、椅、貨架、地柜、燈箱、廣告牌、地墊、墊板等均應保持清潔、明亮、無塵、無水跡、無印痕、無壞損、無蜘蛛網，不得出現衛生死角。其他各類設備、設施也必須保持潔凈、無積塵、無壞損。七、充分利用綠色植物美化環境。店外花壇、綠化帶內無垃圾、無積水，草坪、花木等茂盛、無枯葉，并注意保持植物原設計造型。不得摘折、損害花木。八、垃圾桶一旦裝滿應立即清理。內外均保持潔凈，周圍無積水、無垃圾。九、每星期應門店內外進行一次全面消毒滅蟲，每半月進行一次滅鼠。員工在日常工作中發現蠅蟲應立即殺滅。十、員工負責所在班組貨架、墊板、地柜、商品及營業用具的清潔衛生。應在非營業高峰時間完成對所負責區域的清潔工作；營業后應對商品及其他營業用品進行整理，歸類擺放在指定位置。十一、養成隨時清潔的良好工作習慣：（一）、營業中應在不影響顧客購物的前提下，做到隨時清潔，對于廢棄的封箱紙、條碼紙、標價貼等必須隨時清理；廢棄的紙箱應拆平折疊并擺放于指定地點，隨時保持整潔的購物環境。（二）、見到門店內的垃圾、包裝物、購物袋、電腦小票等應立即撿起放好。（三）、遇到個人無法清潔的污漬，應立即想辦法清理或請求其他方協助解決。（四）、使用完畢的各類設備、工具（包括清潔工具、如桶、抹布等）、清潔劑等應立即有序放回指定位置十二、注意引導顧客配合環境維護工作。第二節場外環境衛生規定一、燈箱要保持清潔、明亮、無裂縫、無破損、無壞損燈管。二、門店內外玻璃每天用清潔劑和報紙清洗一次，保持清潔、明亮、無污漬、水跡。三、門店外掛旗、橫幅、燈籠、促銷用具、遮陽傘等促銷氣氛展示物品應保持整潔，完好無損。四、雨后應及時清潔店內外門口衛生。五、排水溝應保證暢通、污水不外滲，溝內無積物，四周無蠅蟲，地溝蓋完好，縫隙處無垃圾。六、垃圾、紙皮收集點應保持清潔，地面每一天清洗一次，確保無異味，不招引蠅蟲。垃圾須裝袋扎緊，食物類垃圾必須放入垃圾桶內，并即時清理至店外垃圾箱，保持地面干凈；紙皮捆扎結實、整齊堆放，垃圾袋裝滿后應及時清理。七、收貨時要保持井然有序的工作環境。八、門店外停車要整齊有序的停放。第三節場內環境衛生規定一、基本要求（一）、店內空氣清新、宜人，室溫應保持在為25℃+1℃,室內溫度低于25℃時，空調應關閉。（二）、背景音樂要選擇舒緩、輕柔、明快的樂曲、保持音量適中。應根據節假日、非常營業時間及促銷活動需求播放適宜的音樂（音樂每月必須更新一次）。（三）、光線要柔和、亮度要適中。（四）、門店內的通道應保持暢通，不允許堆積任何物品。（五）、如有雨天來臨，須在3分鐘內把塑料傘架放到門店入口處，濕雨傘必須放入傘架，確保門店地面干爽。并在濕滑地面旁擺放防滑標識牌及其他防滑設施。如干凈、整齊、整潔的紙皮，并要及時更換臟紙皮。二、營業場地（一）、商品必須擦拭干凈后才可陳列、展示，并注重陳列的整齊、美觀、豐滿、安全及方便顧客挑選。（二）、商品標價簽應保持整潔、無卷邊，不允許用透明膠纏繞標價簽。標價簽卡座，卡條應完好無損，內無污漬、雜物。（三）、促銷海報和告示牌等各類宣傳品如有脫落、壞損應馬上重新粘貼或更換，拆除后應徹底清干凈。（四）、設備電源線綁扎整齊，注意檢查辦公電話、傳真電話的話筒是否放好。（五）、購物籃內的雜物應隨時清理，每周至少對購物籃清洗一次，保持潔凈。三、制作臺、休閑臺（一）、各種原料應放在指定位置，生品、熟品、成品、半成品、原料應分開擺放。（二）、冷凍柜、保鮮柜內存放的食品保鮮薄膜密封，以防串味。（三）、制作、加工食品時產生的垃圾要及時裝入垃圾袋并扎好，裝滿后立即清理到店外的垃圾箱處，避免產生異味、招引蠅蟲。（四）、