食堂從業人義務教育學校食堂食品安全自查清單食堂從業人檢查單位蓋章）檢查日期：檢查項目檢查內容檢查情況有/無）存在問題整改期限巡視組巡查問題是否已整改到位未整改到位，預計整改到位時間1組織制度建設是否建立學校食堂管理及食品安全工作小組，明確校長為學校食品安全第一責任人。食堂日常管理制度健全，食品安全事故應急預案齊全，并結合政策要求和學校實際及時修訂完善。是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理，定期或不定期在校務會、行政會中進行研究。是否配備專（兼）職食堂食品安全管理人員。2原材料驗收及落實索證索票制度情況是否建立定期輪換驗收制度，由2名及以上人員在監控下進行食品及原料驗收，監控保存時間不少于30天。驗收人員是否落實索票索證制度，索要關鍵指標的檢測報告及供貨清單等信息，記錄并保存進貨查驗、檢驗、銷售等信息。食材進貨貯存符合要求，并定期檢查清理。是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料等相關產品。3食堂環境情況是否定期進行環境清潔，環境保持良好。是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。更衣間符合要求。餐廚廢棄物處置符合相關要求。是否有足夠的通風和排煙設置，且定期維保運轉正常。是否建立食堂從業人員健康及培訓等制度。食堂從業人員是否都有健康證且都在有效期內。44食堂從業人員健康管理情況是否有有礙食品衛生疾病的食堂從業人員上崗。是否經常關注食堂從業人員的心理健康狀況。5清洗消毒情況食堂是否配有有效洗滌消毒設施，數量滿足實際需求。是否有餐具專用保潔設施。消毒池是否與其他水池混用。消毒人員是否掌握基本消毒知識。餐飲具消毒、存放是否符合相關要求。6食品加工制作情況有無使用超期變質等影響食品安全可疑食品的行為。生熟食品是否交叉存放。食品是否確保燒熟煮透，中心溫度檢測不低于70度，烹飪后至食用前存放時間不超過2小時。烹飪結束后，是否調料加蓋，調料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標識位置存放。飯菜有專用留樣冰箱，留樣時間大于48小時，每份留樣重量不少于200克，且標明具體留樣日期、時間及留樣人信息。7消防管理情況是否有消防安全制度、操作規程，是否制定食堂滅火和應急疏散預案。每年是否進行至少一次消防設施的全面檢測，并有檢測記錄；是否定期開展消防檢查和應急疏散演練。8燃氣管理情況是否有合法有效的燃氣供應單位，并簽訂供用氣合同。是否配合燃氣經營供應單位安全檢查，對檢查出的安全隱患及時整改到位。有無擅自拆卸、安裝、改裝燃氣設施或進行危害室內燃氣設施安全的裝飾、裝修等。9用電管理情況用電設備是否在規定的使用壽命期內，且能正常使用。各項用電產品在運行過程中是否有監控或監視措施。是否保證用電產品以及電氣路線的周圍留有足夠的安全通道和工作空間，且不堆放易燃、易爆和腐蝕性物品。信息公開情況“互聯網+明廚亮灶”設備運轉是否正常,監控是否全覆蓋。是否能夠正常關注食堂的實時操作視頻。是否按照要求將食品原材料采購、食品添加劑、餐飲具消毒、人員健康證等相關信息錄入陽光平臺系統。監督管理情況是否按要求成立膳食委員會，定期召開會議，邀請其成員參與食堂監督管理。是否實行校長及部門負責人陪餐制度，及時做好陪餐記錄，上傳陪餐圖片至陽光平臺。是否實行集體用餐教師輪流執勤制度，加強就餐秩序、食品質量監管。財務管理情況每日食材是否按要求登錄食堂采供系統下單訂購，每月按采供系統價格結算。是否建立食堂財務公開制度，自覺接受學生、家長和膳食委員會的監督；師生同灶、同菜、同價，無侵占挪用學生伙食費現象。是否在每學期期末將食堂收支情況全面結算，結果向學校師生和家長公開。食堂財務負責人是否每月按時登錄陽光食堂監管平臺系統并上傳收支情況。對食