《枇杷膏加工技術規程（純果）》（征求意見稿）_第1頁
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《枇杷膏加工技術規程（純果）》（征求意見稿）_第3頁
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文檔簡介

1T/SCBFXXX—2024枇杷膏加工技術規程（純果）本文件規定了枇杷膏加工的要求、工藝流程、加工技術、質量管理等要求。本文件適用于安徽省黃山市歙縣現行行政區劃內以枇杷鮮果為原料的枇杷膏加工。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛生標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1枇杷膏loquatpaste以枇杷鮮果為原料，經過選料、清洗、分離、打漿過篩、熬制等工藝加工制成的膏狀產品。4要求4.1原料要求4.2生產加工用水要求生產加工用水應符合GB5749的規定。5工藝流程選料→清洗→分離→打漿過篩→熬制6加工技術2T/SCBFXXX—20246.1選料挑選新鮮、無損傷、成熟、滿足4.1要求的枇杷鮮果，去除或不去除梗柄。6.2清洗將經過選料的枇杷鮮果用符合4.2要求的水清洗干凈，瀝去水分。6.3打漿過篩將清洗瀝水后的枇杷鮮果投到打漿機中打漿，并用篩網過濾至果汁和果渣完全分離。6.4熬制將過濾后所得的果汁倒入帶攪拌功能的夾層鍋中加熱熬制，熬制過程中不斷攪拌，熬制溫度控制在60~85℃之間，待濃縮至果汁呈紅褐色時，結束熬制。7質量管理7.1加工過程的衛生管理、質量安全控制應符合GB14881的規定。7.2企業宜建立質量安全可追溯管

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