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ICS65.020.30T/CAAA117—2023鹿茸片(粉)凍干技術規(guī)范中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中國畜牧業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：哈爾濱博蒙生物科技有限公司、哈爾濱工業(yè)大學、黑龍江八一農墾大學、黑龍江普惠特產有限公司、黑龍江省農墾科學院、貴州廣濟堂藥業(yè)有限公司、大興安嶺興安鹿業(yè)有限公司、遼寧省農業(yè)發(fā)展服務中心。—宋百軍、李海勇、蓋廣輝、孫麗英、梁宇祥、王海泉、韓小微、李振宇、江波濤、周慶民、馮萬宇、張艷、武曉東、鄒躍、錢峰、王春玲、戴曉麗、閆克靈、于朝輝、胡瑞鴻、叢秋實、孫義樂、尚念鵬、杜—1鹿茸片(粉)凍干技術規(guī)范本文件規(guī)定了真空冷凍干燥技術在鹿茸片和鹿茸粉中應用的原料要求、凍干前預處理、凍干技術、質量指標與貯存。本文件適用于家養(yǎng)的梅花鹿、馬鹿鹿茸片和鹿茸粉的凍干加工。2規(guī)范性引用文件僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB16740食品安全國家標準保健食品GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1鹿茸凍干freezedryingofdeervelvet應用低壓真空冷凍技術將鹿茸加工成保持生物活性的干燥制品的過程。4原料要求提供鹿茸原料的鹿應經檢疫合格，且鹿茸加工前應為新鮮或冷藏鹿茸。5凍干前預處理將鹿茸的鋸口封好，放入含碳酸氫鈉溫水中用毛刷或超聲清洗掉茸表皮的污漬和油脂，用清水沖洗干凈，晾干或擦干。將鹿茸切成片或段，茸片厚度以1.5mm～2.0mm為宜，茸段長度以2cm～3cm為宜。將切好的茸段或茸片，用粉碎機打成茸糜，凍干前用錫紙或者鋁箔材料包封，并開有均勻小孔。將鹿茸片、鹿茸糜放入制冷裝置，在-20℃~-40℃快速冷凍，凍實備用。6凍干技術6.1預冷鹿茸片和鹿茸糜凍干前，應對真空冷凍干燥機進行預冷，打開設備制冷開關，預冷30min以上，將溫度降至-50℃~-82℃,待用。2T/CAAA117—20236.2凍干6.2.3鹿茸片、鹿茸糜凍干恒重后，應按6.3對凍干程度進行判定，如凍干程度未達標應在6.1和6.2.2條件下重復以上冷凍和真空冷凍干燥程序，直至達標。6.3判定a)根部段失水率為30%～40%;b)中部段失水率為40%～60%;

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