ICS03.100.01CCSA10CCFAColdchainsupplychaindigitalintelligenceguidelinesofchainenterprises（本草案完成時間：2024.08）在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。IT/CCFAGSXXXX—2024 2規范性引用文件 3術語和定義 4總體要求 5實施數智化的主要內容 5.1生產加工 5.2物流運營 5.3設施設備 T/CCFAGSXXXX—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中國連鎖經營協會提出并歸口。本文件起草單位：中國連鎖經營協會、鮮生活冷鏈物流有限公司、上海世伴企業管理咨詢有限公司、北京時代商聯供應鏈科技有限公司、上海天祥質量技術服務有限公司、蘇州市韓銘金屬制品有限公司、嘉興顧翔制冷設備有限公司。本文件主要起草人：田芮豐、姜星、王昉、唐海濱、李濤、程軍、王昊、李鳴。1T/CCFAGSXXXX—2024連鎖經營企業冷鏈供應鏈數智化內容指引本文件規定了連鎖經營企業冷鏈供應鏈數智化內容，作為企業進行生產加工、物流運營、設施設備等方面冷鏈數智化實踐的指引。本文件適用于零售、餐飲等連鎖經營企業，包括上游產品/商品供應商、加工中心/中央廚房、配送中心、門店等經營場所，以及供應鏈各環節冷鏈服務商等。互聯網消費平臺等企業可參照執行。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T18106零售業態分類GB/T18354物流術語GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范GB/T39664電子商務冷鏈物流配送服務管理規范SB/T10465連鎖經營術語3術語和定義GB31605、GB/T18106、GB/T18354界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1冷鏈coldchain根據物品特性，從生產到消費的過程中使物品始終處于保持其品質所需溫度環境的物流技術與組織系統。[來源：GB/T18354-2021，5.11]3.2冷鏈物流coldchainlogistics根據物品特性，從生產到消費的過程中使物品始終處于保持其品質所需溫度環境的實體流動過程。[來源：GB/T28577-2021，3.2]3.3供應鏈supplychain生產及流通過程中，圍繞核心企業的核心產品或服務，由所涉及的原材料供應商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶等形成的網鏈結構。[來源：GB/T18354-2021，3.8]4總體要求冷鏈數智化是連鎖經營企業以數字化、智能設備和物聯網等技術為基礎，綜合運用大數據、云技術、區塊鏈及相關信息技術，對冷鏈供應鏈中的生產加工、物流運營、設施設備技術、食品安全供應鏈環節進行監控、管理和追溯，實現實時、智能優化決策的系統工程。2T/CCFAGSXXXX—2024連鎖經營企業宜利用數智化技術充分整合冷鏈供應鏈資源，與供應鏈各環節企業共同提升信息協同能力，開展原材料生產/加工、訂單和物流等環節信息對接，實現全流程信息監控，保證全過程冷鏈產品/商品的管理。連鎖經營企業要符合食品安全管理體系以及屬地冷鏈商品追溯管理要求。5實施數智化的主要內容5.1生產加工5.1.1加工中心/中央廚房應對加工用原料參數信息、運輸溫度、驗收、質檢、入庫等數據進行采集，實現管理可視化，確保原材料符合批次管理原則。5.1.2加工中心/中央廚房應對生產加工過程的管理，宜采用物聯網技術、智能數據終端對投料數量、半成品數量、成品數量、功能間溫度、產品溫度等進行數智化管理，確保生產加工符合工藝要求，產品符合相關執行標準。5.1.3加工中心/中央廚房應對所生產加工商品的包裝、載具等標準信息進行數智化管理，并將信息與相關方進行共享，以實現訂貨、倉儲、運輸全過程快捷作業，降低損耗。5.2物流運營5.2.1采購訂單5.2.1.1使用數智化訂單系統進行采購，訂單系統包括但不限于商品信息、供應地點、溫度要求、到貨時間等數據。5.2.1.2企業可采用模型訓練、數據挖掘等數智化技術，對商品需求量進行有效預測，自動生成訂單計劃、補貨計劃等。5.2.2運輸企業應要求送貨方提供冷鏈商品在抵達前的物流行程、溫度軌跡和相關記錄。相關軌跡記錄應采用數智化技術管理與提供外部查詢訪問接口，記錄保留時間不應少于2年。5.2.3倉儲5.2.3.1企業應與供應鏈各環節企業就冷鏈商品的庫存周轉天數、安全庫存天數、訂單交互方式等達成明確的共識，采用實時庫存管理系統，記錄、監控和預測庫存。5.2.3.2企業應利用數智化系統對冷鏈商品的溫濕度、庫區庫位、收發貨效期等實施記錄和監控。5.2.3.3企業利用數智化技術和智能設備，提升倉庫作業效率。5.2.4配送宜配備車輛車載定位設備，應建立配送管理數智化系統，智能分配配送車輛與規劃配送路徑，以方便對配送軌跡、溫度進行實時監控，智能識別軌跡偏移、失溫、門磁異常開啟等風險，支持多渠道觸達提醒，全程可追溯在線可視化。5.2.5門店收貨與管理5.2.5.1門店與冷鏈相關方宜使用貨品電子交接單進行貨品清單與數量的確認，要求提供商品抵達前的溫度軌跡和相關記錄，可包含從訂單發出、倉儲作業、運輸配送、商品交接全鏈路的運行情況。5.2.5.2門店宜利用智能設備和物聯網技術建立溫度監控系統，實時監控冷鏈商品的陳列溫度，并及時處理異常情況。5.2.6到家配送5.2.6.1到家配送應采用數字化管理手段對到家訂單、履約時間、全過程溫度進行管理。5.2.6.2到家配送業務所采用的設施設備、包裝及溫控材料應滿足冷鏈物流配送作業溫濕度的要求，并以數字化手段對配送相關物料、設施設備進行管理。3T/CCFAGSXXXX—20245.2.6.3采用自提設備或驛站代存時，宜在自提設備或驛站建立溫度監控系統，實時記錄和監控代存設備內溫度，及時處理異常情況。5.3設施設備企業宜采用物聯網技術，對生產加工設備、制冷設備、物流設備進行監控管理，相關設備關鍵數據應統一上傳中央監控平臺，能夠對設施設備的運行實現實時監控管理。4T/CCFAGSXXXX—2024參考文獻[1]GB31621食品安全國家標準食品經營過程衛生規范；[2]GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規