2024年粽子行業市場分析報告匯報人：XXX日期：XXX1contents目錄行業發展概述行業環境分析行業現狀分析行業格局及趨勢12342Part01行業發展概述行業定義行業發展歷程行業產業鏈3行業定義粽子又稱“角黍”、“角粽”，是我國歷史文化積淀最為深厚的傳統美食之一，是中華民族流傳千年的文化符號，與賽龍舟、插艾草等一道成為端午節的標志。從分類上來看，粽子主要有三種分類方式，按外觀形狀、粽葉和餡料。具體分類及代表如下:外觀形狀方面，以四角粽、三角粽、錐形粽、枕型粽(長粽)等為代表粽葉方面，代表性的有箸葉、荷葉、芭蕉葉、葉、蘆葦葉等餡料方面，主要有肉高類、豆類、菌類、水廣蜜餞等。4行業產業鏈粽子產業鏈中，上游為原材料，主要包括糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調料；中游為各式各樣的粽子，常見的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等；下游為粽子的銷售渠道，最后到達終端消費者。糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調料大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽店商品平臺、連鎖店、商超、市場、便利店等、消費者產業鏈概述5行業產業鏈糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調料產業鏈上游大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽產業鏈中游店商品平臺、連鎖店、商超、市場、便利店等、消費者產業鏈下游6Part02行業環境分析行業政治環境行業經濟環境行業社會環境行業驅動因素7行業政治環境描述市場監督管理總局:食品安全抽樣檢驗管理辦法:完善抽檢、復檢程序;強化法律責任市場監督管理總局:餐飲質量安全提升行動方案:全面落實餐飲服務提供者主體責任;加大規范指導和監督檢查力度市場監督管理總局:食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范:首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準;提升我國餐飲業安全水平，保障消費者飲食安金適應人民群眾日益增長的餐飲消費需求有夜網8行業政治環境2鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶。公開的重點內容包括廚房環境衛生,冷食類食品加工制作，生食類食品加工制作，烹飪和餐飲具清洗消毒等餐飲服務明廚亮灶工作指導意見鼓勵和支持餐飲服務提供者采用先進的食品安全管理方法;明示餐食的主要原料信息餐飲服務食品安全操作規范明確網絡食品交易主體責任、建立食品安全全程追溯制度、采集樣品按市場價支付費用、建立科學、嚴格的監督管理制度中華人民共和國食品安全法(第三版)明確主要負責人與食品安全管理人員的職責定位;建立嚴重違法生產經營者黑名單制度;對存在故意違法、性質惡劣、后果嚴重的違法行為責任人予以處罰等中華人民共和國食品安全法實施條例(第二版)901020304行業社會環境時代在變化，人們的口味也在變，近年來，市場內上除了傳統的鮮肉粽、棗粽、赤豆粽、堿水粽外，還有一些網紅粽子在不斷推出，如辣條粽、加入七顆咸蛋黃的“七龍珠粽”、蒲燒鰻魚粽等。一些老字號也推出了一些引人矚目的網紅粽，如真真老老和COSTA聯名推出了限定新品粽子“咖啡巧克力流心粽”、星巴克推出的新冰粽等。艾媒咨詢分析師認為，隨著90后、00后逐漸成為消費市場的主導人群，粽子生產商應契合新一代年輕人口味，謀求在口味、包裝上做出革新，迎合年輕人的喜好，才能更好創新繼承粽子文化、為企業謀得新發展。10Part03行業現狀分析行業現狀行業痛點11行業現狀根據《國民經濟行業分類》（GB/T4754-2017）的分類標準，粽子所處細分行業為焙烤食品制造（C141）。從烘焙食品行業現狀來看，據相關數據統計，2021年我國烘焙食品行業市場規模達到2462億元，中國內地人均烘焙食品消費量為7kg，人均消費量平均水平偏低。從烘焙食品市場結構來看，2019年我國糕點市場規模在烘焙食品中的占比約為58%，其中粽子/月餅占比分別為3%/8%。12行業市場情況從行業供需情況來看，近年來，速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產品種類與生產工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子行業的發展。據統計，2021年我國粽子行業產量達到45萬噸，需求量約為40.9萬噸。粽子市場大體可分為兩種販賣形式:新鮮粽子及速凍或真空包裝粽子。目前市場速凍或真空包裝的粽子需求量持續高于新鮮粽子。具體來看，據統計2021年我國新鮮粽子和速凍真空粽子需求量分別可達13萬噸、25萬噸。13行業市場規模從市場規模來看，粽子市場規模近百億，未來將繼續保持穩定增長。根據五芳齋招股書數據，2021年中國粽子市場規模約為84億元，未來三年以7%的年復合增速增長，2024年市場規模有望超百億元。14流通環節有待完善粽子產品種類繁多，消費數量較大，質量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導致粽子行業目前在流通領域還面臨許多問題。（1）在產品的流通中，許多環節缺少安全的冷鏈和冷庫設施供應。在目前運輸多為汽車和鐵路運輸的情況下，粽子行業生產企業普遍采用運輸箱內置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運輸的情況下無法確保運輸溫度的穩定，影響試劑的安全性。（2）監管人員技術水平有待提高。粽子產品是一種高技術含量的產品，產品研發涉及生物學、信息技術、電子技術、工程學等多項學科，而目前從事粽子行業的人員50%以上是工商、質檢管理等專業背景的人員，缺少必要的專業技術知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發，粽子行業整體監管水平有待提高。（3）中間環節加價嚴重。出于安全的考慮，國家對粽子行業進出口標準與流程嚴格把控，環節復雜，中間環節加價嚴重，代理公司的介入可能使產品出廠價格上漲至少一倍以上，導致產品市場競爭力下降，阻礙本土粽子行業企業的國際化進程。流通環節問題中間環節加價嚴重供應鏈質量監管Part04行業競爭格局及趨勢行業發展趨勢行業競爭格局行業代表企業16&&&行業競爭格局概述行業競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進入粽子行業，對粽子行業產品需求被迅速拉動，需求量呈現上升趨勢，粽子行業企業進軍國民經濟大產業的戰略窗口期已經來臨。粽子行業各業態企業競爭激烈，當前，市場上50%以上的粽子行業企業有外資介入，包括中外獨（合）資、臺港澳與境內合資、外商獨資等，純內資本土粽子行業企業數目較少，約占粽子行業企業總數的25%。此外，商業銀行逐步進入粽子行業，興業銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設備融資租賃業務。中國本土粽子行業企業根據租賃公司股東背景及運營機制的不同又可以劃分為廠商系、獨立系和銀行系三類三類粽子行業企業各有優劣勢：（1）粽子行業企業具有設備技術優勢，主要與母公司設備銷售聯動，以設備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨立系粽子行業企業產業化程度高，易形成差異化商業模式，提供專業化的融資租賃服務；（3）銀行系粽子行業企業背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優勢。行業競爭格局從行業競爭梯隊來看，我國粽子行業主要生產商分為三類:大型、中型及小型生產商。在競爭格局方面，我國商超渠道粽子行業市占率前三大品牌分別為五芳齋、三全、思念，粽子行業在商超渠道的市場集中度較高，2019年CR3達61%，其中五芳齋領先、市占率達30.2%。18行業發展趨勢描述趨勢標題:隨著中國傳統文化越來越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統文化的食品逐漸成為市場新寵，銷量不斷提高。除了具有節令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來越多的關注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據禮品市場的一席之地。趨勢標題:在借助傳統節日文化復蘇而煥發生機的同時，粽子由于其口味獨特、品種多樣的特點，正越來越受到廣大消費者的喜愛，已從端午節的標志性節令食品演變為日常方便食品，尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時，隨著現代生活節奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場規模逐步擴大。趨勢標題:隨著電子商務及物流配送的不斷發展，電商渠道已成為粽子銷售的重要渠道之一。業內企業紛