白酒生產許可證審查細則（修訂版）一、發證產品范圍及申證單元實行食品生產許可證管理的白酒是以高粱等糧谷為重要原料，以大曲，小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。白酒的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱：白酒、原酒、白酒配制酒、原酒配制酒。白酒生產許可證有效期為3年，其產品編號為：1501。白酒重要分為以下四類：1.白酒：以高粱等糧谷為重要原料，以大曲，小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。2.原酒：原酒是經發酵蒸餾工序后得到的尚未按相關標準擬定等級的半成品酒，不具有規定的包裝形態，亦稱基礎酒或基酒。3.白酒配制酒：以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，以改變了其原酒基風格的飲料酒。4.原酒配制酒：以原酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，以改變了其原酒基風格的飲料酒。二、基本生產流程與關鍵控制環節（一）基本生產流程。1.白酒原料解決→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品2．原酒原料解決→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存3.白酒配制酒蒸餾酒基酒→勾調（調配、混合或再加工）→灌裝→成品4.原酒配制酒原酒基酒→勾調（調配、混合或再加工）→灌裝→成品（二）關鍵控制環節。1.白酒的關鍵控制環節（1）配料；（2）發酵；（3）貯存；（4）勾調。2.原酒的關鍵控制環節（1）配料；（2）發酵；（3）貯存。3.白酒配制酒的關鍵控制環節（1）勾調。4.原酒配制酒的關鍵控制環節（1）勾調。（三）容易出現的質量安全問題。1.感官質量缺陷：如色澤、香氣、口味、風格等與產品標記不符；（1）A級白酒應符合產品標記標準內容的優級感官規定；（2）B級白酒應符合產品標記標準內容的一級感官規定；（3）C級白酒應基本符合產品標記標準內容的一級感官規定；2.酒精度與包裝標記不符；3.固形物超標；4.衛生指標超標：如甲醇、氰化物超標。（四）容易出現的產品真實性問題白酒生產公司要加強制度建設，建立和完善誠信管理體系，開展誠信自查自糾，貫徹主體責任，并通過中國白酒誠信體系認證，保證產品真實，避免以下容易出現的產品真實性問題：1.酒精度達不到明示標準規定；2.總酸達不到標準規定；3.總酯達不到標準規定；4.固形物含量超標；5.甲醇超過強制性衛生標準規定；6.標簽標注不規范；7.年份酒年份達不到規定；8.其他達不到規定的情況。按產品和產品生產過程符合產品標準和過程體系的限度進行分級：1.A級白酒產品應符合產品標記標準內容規定，生產公司通過標準化良好行為公司，ISO、HACCP和誠信體系等標準體系并且執行良好；2.B級白酒產品應符合產品標記標準內容規定，生產公司通過ISO、HACCP等標準體系并且執行良好；3.C級白酒產品應符合產品標記標準內容規定，生產公司生產全過程符合食品生產基本規定；（五）增長稅收方面證明，分等級準入白酒生產公司應具有本地稅務機關開具的稅收證明。白酒A級應符合：年納稅金額超過xx元白酒B級應符合：年納稅金額超過xx元白酒C級應符合：年納稅金額超過xx元原酒A級應符合：年納稅金額超過xx元原酒B級應符合：年納稅金額超過xx元原酒C級應符合：年納稅金額超過xx元三、必備的生產資源為了貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》，保證白酒安全，白酒廠應采用《白酒廠衛生規范GB8951》，參照《白酒公司良好生產規范GB/T23544》兩個規范，才干有效的提高產品質量，強化衛生管理。（一）環境保護（增長環境保護方面內容，分等級的依據，衛生規定細化分等級的依據）1.A級白酒廠應2.B級白酒廠應3.C級白酒廠應（二）蒸汽來源（鍋爐環保規定細化）1.A級白酒廠應2.B級白酒廠應3.C級白酒廠應（三）生產場合。1.廠房總體布局規定（要細化，分等級不同規定）加強生產廠區的路面硬化和綠化。要有與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。廠房應配備相匹配的水電供應設施、建立健全的供排水系統；原料庫應陰涼、通風、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設施。廠區內無有害氣體、煙霧、沙塵等污染物以及其他有礙白酒生產安全的設施；酒庫及成品庫要配備相應的消防設施；與生活區相離。（1）A級白酒廠應（2）B級白酒廠應（3）C級白酒廠應（1）原料粉碎車間（要細化，要有具體指標規定，分等級不同規定）原料粉碎車間的設計與設施應能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術規定。架空構件和設備的安裝位置必須便于清理，防止和減少粉塵積聚。（1）A級白酒廠應（2）B級白酒廠應（3）C級白酒廠應（2）制酒車間（要細化，要有具體指標規定，分等級不同規定）白酒車間的設計與設施應能滿足白酒配料、糖化發酵、蒸餾的工藝技術規定。操作場合應有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門和貯煤場地必須設在車間外。發酵窖、池、缸、罐應按特定技術規定制作。①A級白酒廠應②B級白酒廠應③C級白酒廠應（3）酒庫（分等級細化）必須有防火、防爆、防塵設施，庫內應陰涼干燥。酒庫須經消防部門驗收合格并開具合格證明；管道及貯酒容器應符合國家標準規定，使用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反映的材料制作，并符合食品用材料；不得使用非食品級塑料作為輸酒管道及貯酒容器；對進入酒庫內原酒的進出建立記錄以便追溯跟蹤。①A級白酒廠應②B級白酒廠應③C級白酒廠應（4）包裝車間（要細化，作為分等級重要內容，車間潔凈度等，大潔凈環境，小潔凈環境，潔凈等級）包裝車間必須遠離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場合，應能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆。灌酒間應與洗瓶間、外包裝間分開。①A級白酒廠應②B級白酒廠應③C級白酒廠應（5）成品庫成品庫的容量應與生產能力相適應；庫內應陰涼、干燥，并有防火設施；具有消防部門開具的驗收合格證明；做好產品的追溯工作，保存完整的生產、品質、貯存等信息以及票據，票證，稅收等信息；供應原酒公司還應提供與生產品牌公司的對接信息。2.衛生設施與控制（1）生產用水應符合《生活飲用水衛生標準GB5749-2023》，生產用水必須通過衛生學檢查，符合有關的衛生標準。不得具有病原微生物；水中化學物質不得危害人體健康；水中放射性物質不得危害人體健康；感官性狀良好；應經消毒解決等；水質應符合標準規定。細菌學指標——不得具有致病菌，細菌總含量應當很低。細菌總數lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出；毒理學指標——各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規定指標；化學指標——規定酸堿度適宜，一般為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度規定。同時，對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制；外觀——必須無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。（2）白酒生產公司用水應符合取水定額標準規定。（3）環境保護工作公司應注重環境保護，有“三廢”解決措施，“三廢”排放應符合國家或地方排放標準。酒糟存放應遠離生產車間，設立應便于銷售清理，避免霉爛的酒糟存放設施。同時鼓勵白酒公司對酒糟進行綜合運用。污水解決可參考SBR法，配備相應的粗格柵、自動機械格柵、集水井、SBR反映池、污泥濃縮池、污泥加藥系統及控制室等設施。酒糟可用于喂養牲畜外，還可作為有機肥制作原料、生產粗酶制劑、培養食用菌、制作培養基、飼料添加劑等等綜合運用，嚴禁直接排放污染環境。白酒A級應符合：公司須具有排污許可證，具有污水檢測設備及檢測人員，設立污水解決系統，建立酒糟的綜合運用檔案白酒B級應符合：公司須具有排污許可證，具有污水檢測設備及檢測人員，建立酒糟解決記錄白酒C級應符合：公司須具有排污許可證，建立酒糟解決記錄原酒A級應符合：公司須具有排污許可證，具有污水檢測設備及檢測人員，設立污水解決系統，建立酒糟的綜合運用檔案原酒B級應符合：公司須具有排污許可證，具有污水檢測設備及檢測人員，建立酒糟解決記錄原酒C級應符合：公司須具有排污許可證，建立酒糟解決記錄3.衛生設施（1）包裝車間、培菌室、種曲房、酒母車間、制曲等車間進口處應設立更衣室，并設有方便的清洗設施及清潔劑、消毒劑等，地面、墻壁、頂棚便于清洗，消毒，滅菌。周邊不得有有害氣體、放射性物質和擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場合；生產車間、庫房等各項設施應根據生產工藝衛生規定和原材料儲存等特點，應設立相應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生的有效措施。清潔環境的具體指標如下：用普通的營養瓊脂，直徑為9cm的平板在空氣中暴露5min后，經37度培養，對室內空氣污染限度進行分級的參考依據落下菌數空氣污染限度評價30以下清潔安全30--50中檔清潔安全50--70低等清潔應加以注意70--100高度污染對空氣進行消毒100以上嚴重污染嚴禁加工對此，白酒A級應符合：具有清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達成清潔級別白酒B級應符合：具有清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達成中檔清潔級別以上白酒C級應符合：具有清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達成低等清潔級別以上原酒A級應符合：具有清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；原酒B級應符合：具有清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達成中檔清潔級別以上原酒C級應符合：具有清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達成低等清潔級別以上（2）衛生間：衛生間不得設在加工作業區內，門窗不能直接開向加工作業區，衛生間的墻面、地面和門窗應當用淺色、易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水的材料建造。車間內水沖式洗手間須清潔干凈。坑式衛生間必須遠離白酒生產車間25米以外，糞坑需采用防滲材料建造。4.生產設備、工具、管道等的規定（提出具體材質規定，且符合國家標準）（1）所有接觸或也許接觸白酒的設備、管道、工器具和容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反映的材料制作，所使用的材質必須符合國家食品容器的相關標準。表面應光滑，無凹坑、裂縫。蒸餾冷卻器必須用高純錫、鋁、不銹鋼材料制作。（2）各生產車間、酒庫應根據工藝技術規定，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。（3）酒庫、包裝車間、成品庫應使用防爆開關和燈具，并裝有安全防護罩。應配備相應消防設施及應急設施，具有消防部門開具的驗收合格證明。5.公司的衛生管理（1）白酒生產公司應制定衛生管理辦法，規定公司衛生管理權限和責任；（2）天天工作結束后，必須及時清除工作場地的酒糟、廢棄物、垃圾等，地面、墻壁、設備、管道等應徹底清洗消毒。（3）更衣室、衛生間和浴室應當經常清洗、消毒，保持清潔；（4）廠區應定期進行除蟲滅害，防止害蟲滋生；（5）廠區內嚴禁飼養家禽、家畜（守護用犬除外，但需嚴格管理，不得進入生產區域。）。6.個人衛生與健康規定（1）公司職工應定期參與衛生安全培訓，并建立培訓檔案；（2）公司職工定期進行健康檢查，并持有效健康證上崗；（3）生產人員工作時，必須按特定的工藝衛生規定穿戴無菌、潔凈的工作衣、帽、鞋、口罩等，保持良好的個人衛生。7.白酒生產過程中的衛生規定（1）原輔材料、包裝材料、食用酒精、香精香料的有關規定公司生產白酒所用的原輔材料、包裝材料、食用酒精、香精香料等必須符合現行有效的國家標準、行業標準、公司標準的規定。嚴禁使用非食品用的生產材料和包裝材料。使用的原輔材料、包裝材料、食用酒精、香精香料等為實行生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可公司生產的合格產品，同時公司要建立采購，查驗及使用記錄制度。公司采購生產原輔料時需向生產公司索要相關證件，第三方檢查報告、生產日期、批次等相關材料，建立追溯體系，建立進貨臺賬和使用記錄，實現全面追溯。公司需對生產所用的原輔料的使用建立溯源記錄。糧谷規定：規定新鮮、干燥、潔凈，必須符合國家《糧食衛生標準GB2715-2023》以及現行有效的糧食衛生標準。輔料規定：輔料必須新鮮、不霉不爛、雜質少食用酒精：符合《食用酒精GB10343-2023》，并且要加強每批自檢，保證不會誤把工業酒精、甲醇當食用酒精生產白酒。食用酒精生產公司須持有營業執照、食品生產許可證等相關證件，提供該批次產品的質量信息；白酒公司需對用作原料的食用酒精的使用建立溯源記錄。香精香料：符合《食品添加劑衛生標準GB2760-2023》，嚴禁采購非食用物質作為食品添加劑使用，并加強索證和自檢。白酒公司需對用作原料的香精香料的使用建立溯源記錄。包裝材料：符合國家現行有效的食品衛生標準（2）培菌室、種曲室、己酸菌室、制曲車間、酒母車間等以及設備，工用品等必須按規定定期沖洗、消毒、滅菌。（3）菌種保藏菌種保藏應滿足低溫、干燥和缺氧的條件，并保證菌種保藏室及設備潔凈衛生。（4）培菌a．在無菌室內進行接種操作時必須在接菌箱內進行；b．已退化、變異、污染的菌種，必須及時進行分離、復壯或購置新菌種，保證菌種優良健康；c．室內應具有消毒，滅菌設備并保持潔凈衛生（5）種曲根據種曲培養的特定工藝規定，必須嚴格控制種曲房的培養溫度和濕度，保證種曲在無污染和良好環境中生長、繁殖；同時要嚴格規定控制工藝消毒殺菌，防止感染雜菌。保持潔凈衛生。（6）麩曲、酒母、己酸菌等擴大培養麩曲、酒母、己酸菌等的傳代擴大培養，要嚴格控制工藝消毒殺菌，防止感染雜菌，保持潔凈衛生。（7）生產大曲、小曲、麩曲、酒母、己酸菌等，使用的生產場地、設備，工用品在使用前必須按特定工藝技術規定進行清洗滅菌。生產大曲、小曲、麩曲、酒母、己酸菌等必須按特定工藝技術規定進行配料、培養等操作。要嚴格控制工藝消毒殺菌，防止感染雜菌，保持潔凈衛生，保證產品質量達成標準。（8）大曲、小曲、麩曲等的成品必須貯存于專用曲房內，曲房應陰涼、通風（或有自動控溫設備）、干燥、清潔衛生。（9）釀酒發酵窖、池、罐、桶等設備及工具具應根據特定工藝技術規定進行清潔消毒，防止發酵污染，蒸餾必須嚴格掌握“掐頭去尾、量質摘酒”及排雜措施，保證白酒衛生質量符合《蒸餾酒及配制酒衛生標準GB2751-1981》。發酵原料需經檢查合格；對發酵設備及工具的清洗消毒進行記錄；蒸餾過程須由經驗豐富的人員進行；蒸餾后的白酒需進行各項理化指標檢測，保證白酒衛生質量符合標準。白酒A級需做到：年產量達XX噸；配備相關技術人員達成XX人；白酒B級需做到：年產量達XX噸；配備相關技術人員達成XX人；白酒C級需做到：年產量達XX噸；配備相關技術人員達成XX人；原酒A級需做到：年產量達XX噸；配備相關技術人員達成XX人；原酒B級需做到：年產量達XX噸；配備相關技術人員達成XX人；原酒C級需做到：年產量達XX噸；配備相關技術人員達成XX人；（10）陳釀原酒應按規定分級貯存、老熟，加強標記記錄。酒庫應記錄環境溫度、應保持環境清潔衛生，室外酒罐須防曝曬、防雷電、防滲漏。對原酒所使用的原料、貯存及下一步流向要做好溯源記錄。（11）勾兌、調味品酒師必須根據產品質量標準進行勾兌，調味，是產品達成標準。白酒加漿用水必須符合《生活飲用水衛生標準GB5749-2023》或純凈水、離子水等；用水須通過檢測，檢測合格方能使用。香精、香料必須符合《食品添加劑衛生標準GB2760-2023》，對香精、香料生產公司索要生產相關證件，并保存票據以作憑證。嚴禁使用非食用物質作為食品添加劑。勾兌、調味過程所使用的原酒批次、香精香料的生產日期等要記錄，以便溯源跟蹤。白酒A級應白酒B級應白酒C級應使用食用酒精勾兌的白酒，其酒精質量必須符合《食用酒精GB10343-2023》標準，保證不會誤把工業酒精、甲醇當食用酒精生產白酒。每批次的食用酒精均要檢測，檢測合格后方能使用；對勾兌、調味過程中所使用的食用酒精批次、檢測結果等信息要進行記錄，以便溯源跟蹤。（12）包裝容器包裝容器必須符合《白酒檢查規則和標志，包裝，運送，貯存GB/T10346-2023》的規定，容器在貯存時，應保持清潔衛生，應存放于防潮、防塵、防污染的庫房內。使用塑料包裝物進行包裝的，須保證其材質符合白酒遷移塑化劑限量規定，并具有成品酒的塑化劑檢查合格報告。（13）容器的檢查包裝容器應符合《白酒檢查規則和標志，包裝，運送，貯存GB/T10346-2023》及現行有效的食品安全衛生標準，如GB/T23508-2023食品包裝容器及材料；食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋、墊片及粒料贏符合衛生標準GB/T14944；塑料桶蓋《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB9687》；《食品容器及包裝材料用聚對苯甲酸乙二醇成型品衛生標準GB13113；對包裝成品進行塑化劑檢測，保證包裝后成品中塑化劑遷移量符合相關標準；玻璃酒瓶、水晶瓶等包裝玻璃容器的鉛、砷、銻溶出允許限量應符合GB19778-標準；陶瓷酒瓶、壇等包裝容器的鉛、鎘溶出允許限量應符合GB14147標準。（14）容器的清洗容器經清水浸泡1min、用毛刷刷洗內外壁、超濾無菌水沖洗30s，瀝干，達成潔凈無異物。白酒A級準入條件：具有自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，是否干凈；白酒B級準入條件：具有自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，是否干凈；白酒C級準入條件：可采用人工清洗；設專人檢測清洗后容器有無破損，是否干凈；原酒A級準入條件：具有自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，是否干凈；原酒B級準入條件：具有自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，是否干凈；原酒C級準入條件：可采用人工清洗；設專人檢測清洗后容器有無破損，是否干凈；（15）灌裝灌酒設備應保持清潔衛生，操作人員在操作或搬運其他物品之后必須洗手烘干。灌裝間需密閉，灌裝設備及灌裝間應每日清潔，做好清潔記錄；清潔用品整齊擺放在灌裝間外；灌裝車間須具有洗手消毒烘干設施。白酒A級需做到：灌裝間密閉，具有防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達成清潔級別；無食品衛生安全事故發生。白酒B級需做到：灌裝間密閉，具有防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達成中檔清潔級別；無食品衛生安全事故發生。白酒C級需做到：灌裝間密閉，具有防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達成中檔清潔級別。原酒A級需做到：灌裝間密閉，具有防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達成清潔級別；無食品衛生安全事故發生。原酒B級需做到：灌裝間密閉，具有防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達成中檔清潔級別；無食品衛生安全事故發生。原酒C級需做到：灌裝間密閉，具有防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達成中檔清潔級別。（16）成品酒貯存運送的衛生規定成品酒運送：應符合《白酒檢查規則和標志，包裝，運送，貯存GB/T10346-2023》，貯存容器必須保持清潔、干燥，嚴禁與有腐蝕、有毒、有害的物品和污染物混運、混存、混貯。對成品酒的相關質量信息需要記錄，涉及生產日期、批號、貯酒池號等等。白酒A級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；能提供成品酒溯源記錄白酒B級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；白酒C級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；原酒A級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；能提供成品酒溯源記錄原酒B級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；原酒C級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；（17）衛生與質量檢查管理公司必須設有質量，衛生檢查機構，同時配備專業（兼）質量，衛生檢查人員負責評酒室、檢查室及儀器、設備的管理工作，依據有關標準進行感官、理化衛生指標的檢查。凡不符合標準的產品，一律不準出廠。質量檢查人員須持有國家認可機構頒發的食品檢查工證；檢查儀器要通過計量部門的校準校正，保證現行使用的儀器在有效期內；配備專業的品評人員，并持有國家認可機構頒發的白酒品酒師證書；白酒A級準入條件：配備規范的實驗室和標準化評酒室；達成食品檢查工XX人、品酒師X人；白酒B級準入條件：配備規范的實驗室和評酒室；達成食品檢查工X人、品酒師XX人；白酒C級準入條件：配備規范的實驗室和評酒室；達成食品檢查工X人、品酒師XX人；原酒A級準入條件：配備規范的實驗室和標準化評酒室；達成食品檢查工X人、品酒師XX人；原酒B級準入條件：配備規范的實驗室和評酒室；達成食品檢查工X人、品酒師XX人；原酒C級準入條件：配備規范的實驗室和評酒室；達成食品檢查工X人、品酒師XX人；(二)必備的生產設備。（1）原料粉碎設備：粉碎機（2）蒸餾設備：蒸酒機（甑、甑桶、甑鍋）（3）發酵設備：窖、池、缸、罐、桶等（4）貯酒設備：池、缸、罐、酒海等（5）灌裝設備：洗瓶機、沖瓶機、灌裝機（6）包裝設備：壓蓋機、封口機、熱塑機、自動貼標機、噴碼機、激光噴碼機、自動封箱機白酒（液態）生產公司必須具有上述（４）（５）規定的設備。白酒（原酒）生產公司必須具有上述（１）（２）（３）（４）規定的設備。白酒A級準入條件：具有上述（1）-（6）規定的設備白酒B級準入條件：具有上述（1）-（5）規定的設備白酒C級準入條件：具有上述（4）-（5）規定的設備原酒A級準入條件：具有上述（1）-（6）規定的設備原酒B級準入條件：具有上述（1）-（5）規定的設備原酒C級準入條件：具有上述（1）-（4）規定的設備四、產品相關標準序號標準編號標準名稱GB/T10346-2023白酒檢查規則和標志、包裝、運送、儲存GB23550-2023限制商品過度包裝規定食品和化妝品1GB10344預包裝飲料酒標簽通則2GB2757-2023食品安全國家標準蒸餾酒及配制酒3GB18356-2023地理標志產品貴州茅臺酒4GB19508-2023地理標志產品西鳳酒5GB/T18624-2023地理標志產品水井坊酒6GB19327-2023地理標志產品古井酒7GB19328-2023地理標志產品口子窖酒8GB19329-2023地理標志產品道光廿五貢酒GB19331-2023地理標志產品互助青稞酒GB/T21261-2023地理標志產品玉泉酒GB/T21263-2023地理標志產品牛欄山二鍋頭酒GB/T21820-2023地理標志產品舍得白酒GB/T21822-2023地理標志產品沱牌白酒GB/T22041-2023地理標志產品國窖1573白酒GB/T22045-2023地理標志產品瀘州老窖特曲酒GB/T22046-2023地理標志產品洋河大曲酒GB/T22211-2023地理標志產品五糧液酒GB/T22736-2023地理標志產品酒鬼酒9GB17924-1999原產地區產品通用規定（刪除）10GB/T10781.2-2023清香型白酒11GB/T10781.1-2023濃香型白酒12GB/T10781.3-2023米香型白酒GB/T2O822-2023固液法白酒13GB/T11859.2-1989低度清香型白酒14GB/T11859.1-1989低度濃香型白酒15GB/T11859.3-1989低度米香型白酒16GB/T14867-2023鳳香型白酒17GB/T16289-2023豉香型白酒18QB1498-2023液態法白酒19QB/T2187-2023芝麻香型白酒20QB/T2305-2023特香型白酒21QB/T2524-2023濃醬兼香型白酒22QB2656-2023老白干香型白酒GB/T19961-2023地理標志產品劍南春酒23DB14/T80-1996新型白酒24DB15/T253-1997新工藝白酒25DB13/T306-1997新型白酒26DB22/T221-2023吉林燒酒27DB50/T15-2023小曲白酒28DB53/T092-2023云南小曲清香型白酒29DB23/T308-2023清香型白酒30公司標準GB5749-2023生活飲用水衛生標準GB2760-2023食品添加劑使用衛生標準GB8951-1988白酒廠衛生規范GB/T23544-2023白酒公司良好生產規范JJF1070-2023定量包裝商品凈含量計量檢查規則GB/T10345-2023白酒分析方法GB/T5009.48-2023蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法GB/T394.2-2023酒精通用實驗方法GB2762-2023食品安全國家標準食品中污染物限量GB/T15481-2023檢查和校準實驗室能力的通用規定六、必備的出廠檢查設備（一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度計（或光電比色計）；（三）氣相色譜儀（標準中不需檢測單體物質可不要此儀器）；（四）恒溫干燥箱；（五）恒溫水浴鍋；（六）比重瓶或酒精計；（七）比色管；（八）溫度計；（九）氣相質譜儀；（十）氮吹儀；（十一）漩渦混合儀；（十二）規范化品酒室檢查人員持有食品檢查工職業資格證方能上崗；檢查儀器經計量部門檢定校正后方能使用。白酒A級準入條件：具有上述1—12項。白酒B級準入條件：具有上述1—11項白酒C級準入條件：具有上述1—8項原酒A級準入條件：具有上述1—12項。原酒B級準入條件：具有上述1—11項原酒C級準入條件：具有上述1—8項七、檢查項目白酒的發證